Проста рецепта за вкусно кисело зеле

23.11.2018 Зимни заготовки

Много домакини се чудят как да ферментират зеле у дома в банки, така че да се окаже вкусно, сочно и хрупкаво. Ето една проста рецепта, защото всичко, от което се нуждаете, е бяло зеле, моркови и подправки. Няма да използваме никаква марината, масло или други течности. От подправките можете спокойно да използвате не само черен пипер грах. Граховият кориандър, семената от кимион и червените боровинки (както пресни, така и сушени) са идеални. От какви подправки добавяте, зелето ще придобие своя специален вкус и аромат.

Изборът на зелето трябва да се подхожда разумно: зеленчукът трябва да е добре узрял, снежнобял на цвят и еластичен. Късно узрялото зеле е идеално подходящо: то е силно и стегнато, което означава, че ще се получи хрупкаво и сочно, както се изисква от рецептата.

Домашното кисело зеле е идеално ястие както за ежедневното меню, така и за празничния празник, когато кисели краставички и кисели зеленчуци винаги се сервират под чаша алкохол.

съставки:

бяло зеле - 1 кг;
сол - 0,5 табл. л .;
захар - 1 табл. л .;
люти чушки - 3-5 бр .;
малък морков - 1 бр.

Как да готвим кисело зеле в буркани

Първото нещо, което трябва да направите, е зелето и го нарежете на ситно. За целта вземете голяма дървена дъска и изрежете с остър нож. Има и специална ренде за рязане, която може да се използва за кълцане на зеле. Каквото е удобно е това, което използваме.

Три обелени моркови на всяка ренде: обикновена или корейска, кой харесва каква форма. Морковите ще придадат на зелето сладък и приятен цвят.

Смесваме зеле, моркови и подправки: слагаме сол, захар и черен пипер с грах. Омесете старателно с чисти ръце, докато зелето изпусне сока.

Това не е нещо бързо, затова имаме търпение и разтриваме зеленчуците между дланите, като ги изстискваме добре.

Когато зеленчуците са добре смесени, преминете към следващата стъпка. Напълваме стъклените буркани със зеле и оставяме за 2 дни в стаята, докато зелето започне да ферментира.

След това изваждаме консервите в хладилника и ден по-късно сервираме зелето до трапезата. Готовото зеле ще има кисел вкус на ферментация.

Някой го обича много и това е вкусът на истинското кисело зеле, докато други подправят зелето, преди да се сервира с растително масло и острата маринована миризма.