Как да осолявате зелените домати в буркани за зимата

21.10.2018 Зимни заготовки

Като правило домакините се интересуват от това как да осоляват зелените домати в банки, когато плодовете остават на храстите, като нямат време да узреят и да се изчервят. Това е чудесен начин да ги спасите, а не да ги изхвърлите, защото се оказва наистина вкусна реколта за зимата.

За съжаление, обикновено по това време листата на черешите и касиса вече обикаля, така че по време на осоляването не ги използваме, както обикновено правим при осоляване на червени домати през лятото и началото на есента.

Тази проста рецепта предполага свои собствени пикантни добавки, които се предлагат по това време и правят готовите домати ароматни и много вкусни, а стъпка по стъпка снимките ще покажат процеса на осоляване.

Съставки на 1 L буркан:

500-600 г зелен домат;
2 скилидки чесън;
2-3 см парче корен от хрян;
2 чаени лъжички копър семена;
1-2 см резен червен лют пипер;
0,5 л вода;
30 г сол.

Как да мариноваме зелени домати в буркани

За мариноване избираме зелени или светлокафяви домати, без да увреждаме кожата, плътна. Препоръчително е да поставите домати с приблизително еднакъв размер в буркан, тогава те ще бъдат готови едновременно. Измийте зелените домати със студена вода.

Обелете чесъна и изплакнете. Нарязваме големи скилидки наполовина по дължина. Измиваме червен лют пипер и нарязваме на малки парченца. Почистваме корен от хрян и го измиваме с течаща вода. Нарежете корен от хрян на тънки пръстени или ивици.

На дъното на добре измити (с добавяне на сода за хляб) поставяме половината от нормата от семена от хрян, чесън, лют пипер и копър.

Разстелете доматите. При полагане се опитваме да запълним възможно най-много място, но не смачкваме доматите.

Поставете останалата люта чушка, хрян, чесън и копър отгоре на доматите.

Приготвяме саламура: разтваряме солта в студена вода. Залейте доматите със саламура.

И покрийте с пластмасови капаци. Ако имате консерви с винтови капачки, завийте ги здраво.

Прехвърляме буркани с домати в изба или друго тъмно, хладно място. Когато избирате място за съхранение, трябва да се отбележи, че с началото на ферментацията малко саламура ще се излее от консервите, така че е по-добре да замените тиган под банките.