Разбираме кое зеле се счита за най-полезно за хората.

Зелето е популярен зеленчук, който е не само много вкусен, но има и огромен състав от хранителни вещества.

Поради големия брой сортове на този плод, можете да изберете грешния, който може сериозно да навреди. Ето защо се препоръчва да се разбере всяка форма.

Състав на зелето

Този зеленчук съхранява огромно количество хранителни вещества, влияещи благотворно на тялото и здравето. Зелето е богато на микро и макроелементи, калций, флуор, фосфор, калий, витамини U, В и С, фибри, въглехидрати, лактоза, желязо, фруктоза, глюкоза. Поради преобладаването на водата, тя съдържа само 26 kcal на 100 g.

облага

Този продукт е безспорно здравословен. Той е способен на:

• премахнете холестерола, токсините от тялото, почистете кръвоносните съдове;
• защита на стомашно-чревния тракт;
• инхибират натрупването на мазнини, борят се с излишното тегло;
• лекувайте синини, стави, възпаления;
• се бори с чернодробни заболявания, атеросклероза;
• понижава глюкозата в кръвта;
• възстановява силата;
• зелевият сок предотвратява метеоризма.

Противопоказания

За правилната и компетентна употреба си струва да разберете каква вреда може да причини:

1. Поради преяждане може да потъмнее в очите за известно време.
2. Не се препоръчва да се яде в случай на заболяване на щитовидната жлеза, язва на стомаха, стомашно-чревния тракт.
3. При мъжете може да започнат здравословни проблеми.
4. При възпаление на дванадесетопръстника също не трябва да злоупотребявате с този продукт.

 

 

Видове зеле

Има огромен брой различни видове зеле, но се отличават 13 разновидности на най-популярните.

зеле

Този тип е познат на мнозина. Той се отличава с голямата си снежнобяла, кръгла глава от зеле, която се намира в средата на изхода под зелени листа. Има различни подвидове: ранни, подходящи за салати и съдържащи по-голямо количество витамини, средно зреещи за кисело и късно, перфектно запазващи свойствата им през зимата. Основното предимство е наличието на витамин U, което е много рядко при другите храни. Той обаче има доста скромен състав и поради тази причина ниска цена. Най-добре е да ядете сурово зеле и да изхвърлите пънчето му.

Брюксел

Външният му вид наподобява малки главички от бяло зеле, които са разположени около централното стъбло. Листата са с различни размери удължени, кръгли, гофрирани, гладки, рохки, гъсти. Добре познатите сортове включват Casio, Gurcules, Rosella, които са най-устойчиви на замръзване, непретенциозни, но узряват дълго време и рядко могат да се вкоренят. Брюксел съдържа протеин, фибри, витамини С, В6, В9, В1, РР, В2, ензими, аминокиселини. Те помагат за възстановяване на зрението, нормализиране на сърдечно-съдовата система, намаляване на холестерола, подобряване на храносмилането, укрепване на скелетната система. Препоръчва се за жени, които очакват бебе. Яде се задушено, варено, прясно, сушено, консервирано, замразено. За да не стане горчив, но придобива орехов вкус, можете да го поръсите с лимонов сок или да добавите сол. Ако обаче има повишена киселинност, чревна атрофия или ентероколит, тогава не трябва да добавяте брюкселско зеле към диетата си.

на червено

Вариант на зелето е зеленчук с лилаво-червени листа, които са малко по-твърди и не толкова сочни.Тя обича влажността, слънцето, понася студа и дългосрочното съхранение. Има около 45 вида. Най-популярните са Михнеевски, Гако, Примеро. Той има антиоксидантни вещества, съдържа повече захари, калий, фибри, диетични фибри, витамини А, С. Препоръчва се за хора със сърдечни заболявания и слаб имунитет. Използва се както при термична обработка, така и в прясно състояние. Когато се отглежда в постоянно осветена зона, червеният пигмент ще се образува по-интензивно.

алабаш

Външният вид се отличава с широко стръкче, което е подобно на стебло зеле. От сортовете се отличават гигантски, виенски бял и виолетов. На небцето те не са остри, сладки, нежни. Основното нещо е да не прекалявате, прибирайки навреме. Пулпът съдържа фибри, калий, желязо, аскорбинова киселина, витамини РР, В2, В1, които помагат за намаляване на холестерола, токсините, токсините, повишават апетита и заздравяват язви. Тартоновата киселина не позволява на мазнините да се образуват и затова kollari се препоръчва за деца, бременни жени, за диетично хранене. Поради факта, че по време на готвене почти всички полезни вещества се унищожават, той се яде суров.

цвят

За бялото зеле карфиолът е вторият по големина култиватор в света. Има червеникав, бял, люляк, жълтеникав цвят и прилича на много съцветия, които са събрани в един букет. Има няколко сорта, които се различават по размер, цвят, плътност, продължителност на отглеждането. Най-известните са Amerigo, Гаранция, White Beauty. Този продукт има деликатна целулоза поради по-ниското си съдържание на фибри, добре се усвоява, има хипоалергенни свойства, както и аскорбинова киселина, повече протеини от бялото мляко, витамин В, пектин, биотин. Редовното включване на този вид в храната може да подмлади кожата, да подобри краката, косата. Хората с уролитиаза обаче не се препоръчват да използват високо кръвно налягане.

 

 

лист

Този вид зеле има различни имена - кале, грюнкол, брункол, къдрава, браункол. Отглежда се не само като годни за консумация плодове, но и под формата на декоративно растение. Кейл изпреварва всички останали по съдържание на постни протеини, калций, витамини А, С, К, възстановява храносмилането, намалява алергичните реакции. Популярни сортове са Redbor, Reflex, Black Toscany. Недостатъкът на тези видове е, че те не могат да се съхраняват дълго време и за да се удължи срокът на годност, той може да бъде замразен.

броколи

Много подобен на карфиола. Той съдържа по-голям обем от витамини А, С, К в сравнение с други, както и калций, растителен протеин, хлорофил. Тези елементи помагат за предотвратяване на ранната дилатация на клетките, рак, катаракта, холестерол, а също така се бори с ниската киселинност. Броколи има около 35 разновидности, някои от които са фиеста, батавия, къдрава глава. Те реагират перфектно на замръзване, слънце, топлина. Яжте трябва да са съцветия, които все още не са се отворили, а не листата. Този зеленчук може да се вари, бланшира, пече, пържи, мариновани, замразени, но не трябва да се подлага на термична обработка.

Пекин

Има нежни, бледозелени, сочни, дълги листа и дълга конична глава на зеле. Съдържа лизин, голямо количество витамини В, С, както и фосфор, калций, органични киселини, които помагат за укрепване на нервната система, справяне със заболяването на стомашно-чревния тракт и сърцето, повишаване на имунитета, премахване на отоци и стабилизиране на кръвното налягане. Известните сортове включват - Hydra, Nika, Есен нефрит.Въпреки това, при запек, язва, дисбиоза, възпаление на черния дроб, използването на пекинско зеле е противопоказано.

вид зимно къдраво зеле

Това зеле, както и бялото зеле, съдържа големи глави зеле, само по-малко силно и с по-меки, по-тънки, тъмни листа. Тя не е в състояние да поддържа свежестта си за дълъг период от време и има малък добив. Видовете Vertu, Petrovna, Lacemaker се отличават с огромен брой витамин С и протеин, както и повишено съдържание на аскорбинова киселина, каротин. Вкусът на Savoy е по-сладък поради манитоловия алкохол, а твърдите влакна и горчивината практически липсват. Препоръчва се на диабетици поради липса на захар. Нежелателно е да се използва за консервиране, мариноване. Най-доброто от всичко - в пайове, супи, салати. При язва, висока киселинност и следоперативен период в червата, не си струва да се използва.

китайски

Външността наподобява ряпа, която образува розетка от листа върху дебели обеци. В този случай главата и кореновата култура отсъстват. В Китай маслото се произвежда от този сорт, като се прави и варено, кисело, пържено, осолено, салати, пълнено зеле. Китайското зеле съдържа калций, протеини, магнезий, мазнини, желязо, витамини А, С. Въпреки това, трябва да бъдете внимателни с употребата му, защото макар да е в състояние да предотврати раковите клетки, той е токсичен в големи количества.

Romanesco

Този сорт е отгледан в Италия. Има съцветия от зелена маруля, които приличат на остри шишарки, миди, шишарки с шипове, логаритмична спирала. Той има не горчив, нежен орехово-кремообразен вкус, мека текстура, огромно разнообразие от витамини К, С, картиноидов, диетични фибри. Популярни видове - Emerald Cup, Pearl, Puntoverde. Съставът е доста подобен на карфиол и броколи. При готвене е нежелателно дълго време да се пържи, да се готви, тъй като може да стане безвкусен. Ако обаче преяждате, можете да спечелите метеоризъм или подуване на корема.

декоративен

Използва се за украса на градината след прекратяване на вегетацията на всички останали продукти. Оформя необичайна розетка, подобна на цветя, която може да бъде жълта, зелена, лилава, бяла. Този сорт има доста специфичен вкус, но е невероятно полезен. Благодарение на голямото количество селен, декоративното зеле може перфектно да нормализира имунната система.

 

 

японски

Японското зеле изобщо не прилича на зеле, така че може лесно да се обърка. Листата от този сорт са повдигнати нагоре или подредени хоризонтално, с разкъсани ръбове и гофрирана повърхност. По своя състав е много подобен на бялото. За предпочитане е да го ядете при недостиг на витамини, онкологични сърдечно-съдови заболявания. На небцето е доста нежно и напълно неостро.

назад

Такова зеле изглежда като малко палмово дърво, което може да нарасне до 1,9 м. Съдържа протеин, аскорбинова киселина, витамин В, захар, каротин. Характеризира се с непретенциозност в грижите и висока производителност. Когато се добави към храната, добитъка ще увеличи производството на мляко, млечните мазнини, ще намали разходите за храна на животните.

Най-полезното зеле

Горните сортове зеле несъмнено могат да повлияят само положително на човешкото здраве. От изброения списък най-полезният сорт е броколи, а този, който съдържа най-малко полезност, е бял. Въпреки това, абсолютно всички те помагат за намаляване на холестерола, укрепване на имунитета, отслабване, повишаване на апетита, укрепване на ноктите, косата и облекчаване на възпалението в стомаха.