Зелените котлети с грис и яйце

12.01.2019 Селска кухня

Правилно приготвените зелеви котлети ще изчезнат от масата толкова бързо, колкото свинско или пилешко.

Тайните на готвенето на вкусни зелеви котлети не са много. Първо, важно е да не се смила зелето и да се изцежда добре, преди да се добавят останалите продукти. На второ място, добавяйки грис, каймата трябва да се остави за 15-20 минути, грисът се оставя да набъбне, да накисне излишната течност. И третата тайна е добавянето на подправки. Малко черен пипер, билки от Прованс, червен пипер, индийско орехче, пикантно къри, сушен или пресен копър - всички тези ароматни добавки надеждно маскират зелената миризма и вкус.

Необходимо е зеленчукови котлети да се запържват на огън по-слаб от средния, така че каймата да има време да се изпари вътре, а отвън се появи кафява коричка.

Тази рецепта със снимки ще разкаже за другите нюанси на готвене на зелеви котлети със грис и яйце.

съставки:

бяло зеле - 300 гр;
яйце - 1 бр;
грис - 2 супени лъжици. л. с малък хълм;
сол на вкус;
сушен или прясно нарязан копър - на вкус;
черен пипер, индийско орехче - 2-3 щипки;
сладък червен пипер - 0,5 ч.л;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Как да готвя котлети със зеле

Нарязваме зелето с тънка сламка, като използваме остър нож с дълъг нож или шредер, хранителен комбайн с подходяща дюза.

В голям съд сварете два литра вода. Слагаме зеле във вряща вода, намаляваме котлона. Гответе 5-7 минути. Ако зелето е младо, 3-5 минути са достатъчни. Зелето трябва да е меко, но не и варено.

Изхвърляме зелето на сито, отцеждаме бульона. Оставете да се охлади, след това изстискайте добре от течността и прехвърлете обратно в купата.

Подправете с пресен или сушен копър, черен и червен пипер (чили или червен пипер по ваш избор). Добавете малко индийско орехче, сол на вкус. Изсипете разбитото яйце.

Смесваме всичко, изсипваме грис. Разбъркайте старателно зеленчуковата смес, докато се овлажни цялата грис. Оставете да набъбне за четвърт час.

След като грисът набъбне, зелевата маса ще стане вискозна, ще запази формата си добре и няма да се разпространи.

Потапяйки палми в студена вода, ние образуваме малки пълнички котлети от зелевата маса. Разпределяме го на горещ тиган с олио, правим огъня под средния. След като почернете от едната страна за около три минути, обърнете и запържете същото количество от другата страна.