Картоф „Дофин“, изпечен на фурна под сирене кори

3.02.2024 Селска кухня

Апетитен картоф „Дофин“ (известен още като „Дофин“ или „Дофин“) е ястие, принадлежащо към националната френска кухня. Дължи името си на историческия регион във Франция, на територията на който за първи път започнаха да приготвят филийки картофи, изпечени под сирена.

Тази рецепта със снимка не предполага притежаването на специални кулинарни техники, обаче, картофите Douphine, изпечени във фурната, се оказват много вкусни, изискани, ароматни и нежни. Това ястие може безопасно да се постави в центъра на празничната трапеза, като го замести с „дежурните“ картофено пюре.

съставки:

картофи - 800 г;
сметана със съдържание на мазнини 15-20% - 200 мл;
Пилешки яйца, категория С-1 - 1 бр .;
масло - 50 г;
твърдо сирене - 150-200 г;
чесън - 1 скилидка;
смлян черен пипер - щипка;
трапезна сол - 0,75 ч.л. (на вкус);
индийско орехче, сушени билки от Прованс - щипка.

Как да си направим картофени дофини

Препоръчително е да използвате удължени картофи, клубените трябва да са плоски, без повреди и повредени участъци. Измийте грудките, обелете корите, нарежете на тънки (1,5-2 мм дебелина) кръгчета. За нарязване на картофи можете да използвате специална ренде-резец („мандолин“) или хранителен комбайн със съответната дюза.

Настържете кашкавала на едро ренде.

Изсипете сметаната в дълбока купа, разбийте в яйцето.

Добавете сол и подправки - смлян черен пипер, индийско орехче, смес от провансалски билки.

Разбъркайте с размахване, като леко разбиете масата.

Около една трета от сиренето засега се заделя, а останалата част се добавя към кремово-яйчената смес.

Разбъркайте.

Разтрийте термоустойчивата форма (керамика, стъкло, метал) отвътре с чесън, обелете скилидка и я нарежете наполовина.

Намажете вътрешната повърхност на формата с масло, оставете парчето в хладилника, за да не се разтопи.

Поставете под формата на картофени кръгчета, като всеки успява малко да се наслагва върху предишното (припокриване).

Залейте слой картофи с част от сместа от крема сирене.

Разстелете ястието, без да нарушавате последователността, докато картофите или празното място във формата изтичат.

Поръсете картофите Dauphine с отпуснатото сирене отгоре, разпределете парчета от останалото масло върху сиренето.

поръсете със сирене, сложете резенчета масло

Изпратете ястието във фурната, предварително загрята до 170-180 градуса, за 45-60 минути, печете до готовност (меки) картофи. Времето и температурата на готвене могат да варират в зависимост от модела, характеристиките и характеристиките на фурната.

Сервирайте картофи „Дофин“ може веднага след готвене, разделени на порции.

Отгоре картофът е покрит с ръбеста коричка сирене, а вътре ще се окаже мек и нежен. След като се подреди на чинии, ястието може да се поръси с нарязани билки, пръстени пържен лук или парченца бекон.