Пикантно мариновани патладжани с чесън и билки

4.11.2018 Селска кухня

Малко вероятно е някой да успее да изненада някого, сервиран с ястие от патладжан. И само преди няколко века този продукт би предизвикал не само изненада, но и отрицателна реакция - гостите просто биха преценили, че искате да ги отровите. Плодът беше известен като „ябълката на лудостта“. Наистина, в презрелите патладжани в достатъчно голямо количество съдържа соланин, което води до сериозни здравословни проблеми. Независимо от това, съставът на полезни вещества, който е в патладжана, е просто безценен за организма, по-специално за нормализиране на работата на сърцето и стомаха.

„Малките сини“ са вкусни под всякаква форма; те могат да бъдат варени, печени, пържени, мариновани или дори просто да се ядат сурови! Искам да предложа рецепта за мариновани незабавни патладжани с чесън и билки, които много добре могат да ви помогнат, ако трябва да приготвите допълнително ястие с месо или отделна чубрица. Храната се получава с ненатрапчив кисело-остър вкус, много лека и приятна. Освен това самата подготовка не отнема много време, което е много важно за всяка домакиня.

съставки

патладжан - 2 броя;
копър зелени - 10 грама;
чесън - 1 глава;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 1 чаена лъжичка;
смлян черен пипер - 2-3 грама (щипка);
оцет (9%) - 30 милилитра;
вода - 45 милилитра.

Как да готвя мариновани патладжан с чесън и билки

Маринованите плодове са леко узрели, твърде узрелите патладжани, както вече беше споменато, могат да бъдат опасни и те вече не са полезни. Съсредоточете се върху цвета на кожата - колкото по-тъмен е, толкова по-добър ще бъде вкусът на плода.

Между другото, патладжаните се съхраняват забележително до 6 месеца в замразена или сушена форма, като преди готвене не е необходимо да се размразяват.

Измийте старателно патладжана с течаща вода, нарежете стеблата. Ние няма да премахнем корите, тъй като се нуждаем от плодовете да гледаме на цели парчета в чиния, а не да заври. Предварително накисване за премахване на горчивината също не е необходимо, в процеса на топлинна обработка тя напълно ще изчезне.

Внимателно нарежете патладжана на малки кубчета и го изсипете в тигана. Можете да ги нарежете на ленти, чинии, кръгчета - както желаете.

Загряваме водата и изсипваме патладжана горещ. Леко сол (това ще помогне за премахване на неприятната горчивина).

Поставете съдовете с нарязани плодове на слаб огън и гответе за 5 минути.

Изцедете внимателно течността от тигана през гевгир, оставете кубчетата патладжан за кратко в него, за да пуснете стъклената вода. Изсипете кубчетата в емайлирана (или неръждаема стомана) купа.

Моят копър, котлет на ситно.

Почистваме скилидките чесън, избутваме ги през чесъна.

Изсипете вода и оцет в отделен съд. Изсипете захар и сол, черен пипер.

Изсипете там слънчогледовото масло. Препоръчително е да използвате рафиниран, може да бъде заменен с маслина. Разбъркваме всичко добре.

Заливаме патладжана с получената марината, към която добавяме чесън и копър.

Купата трябва да бъде обвита плътно с филм, за да се предотврати навлизането на въздух, можете да прехвърлите съда в контейнера за храна и да затворите капака.

След час можете да опитате храната! Вкусът му все още ще бъде много нежен и деликатен, ако патладжаните се оставят да престоят по-дълго - по-наситени.