10 вкусни рецепти за хрупкави, мариновани краставици за зимата

Мариновани краставици - една от най-често срещаните реколти за зимата. Хрупкави и ароматни, в студено време, те перфектно допълват всяка гарнитура, използват се за приготвяне на салати и други ястия. Има много рецепти. Избрахме най-вкусните и изпитани.

Какви краставици да вземете за готвене

За да направите киселите краставици вкусни и хрупкави, не е достатъчно да изберете правилно маринатата. От голямо значение са самите плодове.

Когато избирате туршии за туршия, обърнете внимание на:

Цвят на кожата

Колкото по-ярка и богата е, толкова по-млад е плодът. Преди няколко години се смяташе, че жълтият цвят на корите е признак на горчивината на краставиците. Но днес много разновидности са напълно жълти на цвят и нямат ефект върху вкуса;

пъпки

За кисели краставички са по-подходящи онези краставици, в които пъпките са черни. Има дори знак, че такива краставици никога не експлодират. Ако пъпките са бели, тогава краставицата принадлежи към сорта салата и не е много подходяща за прибиране на реколтата за зимата;

кора

Твърде тънък за мариноване не е препоръчително. Оптимално е, ако при натискане с нокът не се пробива;

чистота

Краставиците трябва да се продават в натура. Приемливи са парчета земя и други замърсители. Но ако са толкова чисти, че вече са лъскави, има риск, че вътре са започнали щети. Всеки не може да провери качеството, така че е по-добре да не приемате такива кисели краставички за туршия.

Как да готвим кисели краставици, за да са хрупкави

Много ми се иска маринованите краставици да се получат хрупкави. Това е знак за качество и поръчки, както и за професионализма на самата домакиня. Правилно подбраните плодове са половината от успеха, но трябва да се спазват и следните препоръки:

• краставиците, дори ако наскоро бяха откъснати от градината, няма да навреди да „съживят“. За да направите това, те трябва да бъдат поставени в съд със студена вода за най-малко 50 минути. Най-добре е да използвате кладенец или пружина. Но, на щипка, водопроводът ще се справи. Необходимо е само първо да я оставите да престои няколко часа;

• Не пълнете краставиците твърде плътно в буркан;
• краставиците трябва да се съхраняват при температура не по-ниска от 0 градуса. При минус индикатори те замръзват и при размразяване губят цялата си еластичност;
• оцетът трябва да бъде най-малко 9%. Ако няма увереност в неговото качество, по-добре е да го замените в рецептата с оцетна есенция.

Всяка домакиня има набор от подправки за кисели краставички. Някои добавят кориандър и горчица, други карамфил и люспи.Но за да може краставиците да се спукат, опитни домакини съветват да поставят във всеки буркан листа или корен от хрян, чадъри от копър, гроздови листа или касис.

Мариновани краставици за зимата в буркани

За да се елиминират неприятните ситуации с заготовки, консервите и капаците трябва не само да бъдат добре измити, но и стерилизирани преди валцуване. Ако няма абсолютно никакво време за това, поне оставете банките да престоят няколко часа на слънце и залейте капаците с вряла вода.

Много спор поражда въпроса: да отрежете "дупето" или не за краставици. Това е личен въпрос за всеки. Някой вярва, че именно тук се натрупват най-вредните вещества, някой - че след отстраняването краставицата е по-добре наситена с подправки, а някой не ги нарязва, а просто набожда плодовете на няколко места с нож, клечка за зъби или игла.

Краставиците се избират, консервите и капаците са готови. Остава да опитате рецептите по-долу, за да попълните вашите кулинарни съкровища.

1,5 литра

Доказана през годините рецепта за кисели краставички. Те се оказват умерено солени, много ароматни, с много специален вкус. Само те трябва да бъдат консервирани в 1,5 литрови буркани. Дори при всички пропорции в контейнери с различен обем, се оказва не толкова вкусно. Ето една гатанка ... но още по-интересна.

На един и половин литров буркан, освен краставици, ще ви трябват следните съставки:

• 2 малки "чадъра" от копър;
• 2 дафинови листа;
• 2 градински душа. Пипер;
• 5 грах черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• сладък пипер - 1 бр .;
• UKS. същност 70% - чаена лъжичка.

Получаване:

За марината се вземат три супени лъжици за три литра вода. супени лъжици сол и 7 супени лъжици. супени лъжици захар. Защо 3 литра? Защото да търкаляш един буркан няма смисъл. И тази марината е достатъчна за навиване на 5-7 буркана, в зависимост от плътността на пълнежа.

Измийте краставиците, залейте със студена вода и оставете за няколко часа. Измийте и стерилизирайте бурканите с капаци.

Пипер и чесън обелете, измийте. Нарежете пипера на 3-5 части. Изсипете преварена вода с копър и копър за 2-3 минути, след което изцедете водата.

Поставете всички съставки на дъното на все още горещите кутии. Сложете краставици отгоре, като предварително сте им отрязали дупето. Няма нужда да ги оправяте. Можете да поставите реда вертикално и да разположите хоризонтално върха до върха. Изсипете буркани с вряла вода, покрийте с капаци, оставете за 10 минути. Изцедете водата в тенджера, доведете до кипене и отново залейте консервите за 10 минути. По това време изсипете чиста вода в друг тиган, донесете я да заври, добавете сол и захар.

Изцедете водата от консервите, добавете към всеки оцет, изсипете вряща марината и навийте.

Съхранявайте краставиците на хладно и тъмно място. Те ще бъдат готови след около месец, но колкото по-дълго стоят, толкова по-вкусни ще се окажат.

1 литър

Такива краставици са идеални за приготвяне на салати, например, за оливие. Те не само хрускат, но и поддържат перфектно формата си дори в нарязана форма, а също така са много ароматни и вкусни.

Освен краставици, за всеки буркан ще са ви необходими следните съставки:

• листа от хрян;
• един „копър“ копър;
• 3 листа от череша и касис;
• 2 стръка екстрагон;
• 7-9 пиперки;
• едно листо от лаврушка;
• чифт скилидки чесън;
• една трета от чаена лъжичка лимит до вас.

За марината на 1 литър вода, 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар.

Получаване:

Сортирайте краставиците, измийте, накиснете в студена вода за 2-3 часа. Измийте консервите и не забравяйте да изсъхнат. Сложете във всяка подправка, с изключение на лимонената киселина, и отгоре краставици с нарязани "дупета".

Банките изсипват вряща вода. Оставете за 10 минути, отцедете. Към него добавете сол и захар, довеждайте до кипене. Сложете по 1/3 чаена лъжичка във всеки буркан. супени лъжици лимони, залейте с вряла вода и навийте на руло.

С лимонена киселина

Тази рецепта може да се използва дори от млада домакиня. Бурканите няма да избухнат, а краставиците ще се окажат толкова ароматни, че всички просто ще извадят тази рецепта. Препоръчваме да се търкаля веднага в трилитрови буркани. Никога няма да има много от тези краставици на масата.

В долната част на всеки буркан трябва да поставите няколко чадъра копър, стрък магданоз, чифт листа от череша и френско грозде, 3-5 скилидки чесън и няколко грах люспи.

Обелете и нарежете един морков и лютата чушка. Разпределете на пластове, редувайки се с краставици.

Напълнете бурканите, напълнени до върха с вряла вода, оставете за 10 минути. Изцедете водата, добавете сол и захар към нея със скорост 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар на 1,5 литра вода, доведете до кипене. Във всеки буркан добавете чаена лъжичка лим. киселина, изсипете кипящ саламура и веднага навийте. Обърнете и оставете да изстине.

Опитайте такива краставици по-рано, отколкото след 2-3 месеца, не си струва. Те просто нямат време да се мариноват.

Без сладка стерилизация

Най-простата рецепта, според която краставиците винаги се получават! Техният вкус ще бъде много оригинален. Сладостта с леко петънце и приятен дълъг послевкус ще допълни както ежедневната диета, така и празничната трапеза.

Следните съставки ще са необходими на трилитров буркан:

• краставици - около 2 кг;
• листа от хрян;
• няколко клона копър;
• 6 г всяка зелена целина и магданоз;
• няколко скилидки чесън;
• един лист магданоз;
• 2-3 филийки люта чушка.

За маринатата трябва да вземете 90 г захар, 800 г сол, 200 мл ябълков оцет със сила 6% на 800 мл вода.

Получаване:

Накиснете краставиците във вода за 2-3 часа. След това, заедно с останалите продукти, поставени в банки, изсипете вряща вода за 5-8 минути. Изцедете водата, добавете към нея сол, захар и оцет. Довежда се до кипене, налива се в консерви и веднага се навива на руло. Обърнете и оставете да се охлади, увивайки в топло одеяло или старо яке.

За съхранение в апартамента

В частна къща е по-лесно да запазите заготовки за зимата. Всяка има или килер, или изба. Но в апартамента да се направи достатъчно количество запаси за зимата е проблематично.

Тази рецепта за турширане може да се използва без страх, че бурканите ще избухнат при стайна температура.

В допълнение към краставиците ще ви трябват такива съставки на трилитров буркан:

• корен от хрян, дълъг пръст и за предпочитане поне едно листо;
• 3-5 листа от череша и касис;
• голям "чадър" от копър;
• няколко граха от подправка по желание;
• 3 таблица. л захар;
• 1.5 табл. супени лъжици сол;
• 100 мл оцет 9%.

Получаване:

Поставете всички съставки в буркана, включително сол, оцет и захар, налейте студена вода и поставете на водна баня, покривайки горната част с предварително стерилизиран капак. Задръжте, докато краставиците не променят цвета си. След незабавно навиване, обърнете, увийте, докато напълно изстине.

С горчица

Синапените семена придават на маринованите краставици пикантен вкус и много нежен, изискан аромат. Да, и самите те са много вкусни.

В трилитров буркан сложете:

• 3 листа касис;
• няколко клона копър;
• супена лъжица синапено семе.

Получаване:

Изплакнете краставиците, отрежете „дупетата“ и ги сложете отгоре, като редовно разклащате буркана, така че да се утаят плътно, но да не се намесват взаимно.

Сварете литър вода, изсипете краставици. Пет минути по-късно, изсипете в тиган, добавете няколко граха черен и подправка, една супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар, доведете до кипене. Добавете 3 супени лъжици 9% оцет в буркана, изсипете вряща марината и навийте.

Рецепта за кисели краставички "3-6-9" 3 литра

Най-простият начин за приготвяне на кисели краставици, пропорциите на които също са елементарни за запомняне.

На дъното на чист и изсушен трилитров буркан сложете няколко скилидки чесън, „копър“ копър, лист хрян. Поставете краставици отгоре, като предварително сте ги измили внимателно и по желание отрежете опашките.

Изсипете вряла вода, оставете да изстине напълно.След това изцедете водата, отново кипете. Добавете директно в буркана 3 супени лъжици сол, 6 супени лъжици захар и 9 супени лъжици оцет. Изсипете вряща вода и навийте.

Мариновани краставици Лижете пръстите

Прекрасна рецепта. Краставиците, приготвени според него, са готова закуска и ние ви съветваме да правите няколко порции наведнъж, те ще отлетят за нула време.

Получаване:

Точно 4 кг краставици измийте, обелете опашката. Големи разрези по дължина на 3-4 части, средни - наполовина. Сложете в тиган. Там изпратете ситно нарязан бутон пресен магданоз, добавете чаша олио, чаша 9% оцет, чаша захар, 100 грама сол и лъжица смлян черен пипер. Обелете средната по големина глава чесън, нарежете на малки филийки и също изпратете в тигана. Смесете всичко и оставете за 4-6 часа.

След като разпределите краставиците в половин литрови буркани, ги залейте до върха с маринатата, оформена от сок и подправки, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути. След това навийте на руло и увийте в топло одеяло, докато изстине.

Мариновани краставици за зимата, както в магазин

Много домакини имат своя собствена рецепта за подпис, а тези, които все още не са я намерили, хвалят краставиците от магазина. Те имат своя особеност, но у дома да се готви същото изобщо не е трудно.

Трябва да започнете с избора на краставици. Те трябва да са малки, малко повече от пръст на дължина. Корнишони са идеални. Накиснете краставиците във вода и по това време направете приготвянето на консерви. Препоръчително е да вземете обем от 1-1,5 литра. Измийте ги и не забравяйте да стерилизирате.

Получаване:

Сложете във всяка краставица и залейте с вряла вода. Когато водата се охлади, я изцедете в тигана. Към всеки буркан добавете 3-5 граха от люспи, една чаена лъжичка синапено семе, дафинов лист, няколко скилидки чесън и малко „чадър“ копър.

Във вряща вода на литър добавете 6-7 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици оцетна есенция. Изсипете краставици, не покривайте точно 3 минути и след това навийте на руло.

С водка

Водка за консервиране на краставици започна да се използва сравнително наскоро, но дори нашите баби добавяха луна по време на консервирането.

Водка не само изпълнява задачата за антисептик и значително удължава срока на годност на заготовките, но и ги прави също толкова хрупкави, колкото всеки иска.

Получаване:

В трилитров буркан сложете хрян, чесън и други подправки. Поставете краставиците плътно отгоре, изсипете вряла вода. След 15-20 минути изцедете водата. Във всеки буркан добавете 2 таблици. супени лъжици сол, 3 супени лъжици захар, 50 мл оцет и 50 мл водка.

Изсипете врящата вода в буркан и веднага навийте на руло.

Съвети за готвене

Маринованите краставици със сигурност ще успеят. Но за да не повторите най-често срещаните грешки на повечето домакини и да получите отличен резултат от първия път, придържайте се към следните препоръки:

• Отговорно към избора на сорт краставици;
• Преди да продължите с консервацията, внимателно сортирайте плодовете;
• препоръчително е да измиете консервите със сода за хляб и след това не забравяйте да стерилизирате;
• капаците преди валцуване трябва да бъдат стерилизирани или поне залети с вряла вода;
• след запушване консервите трябва да бъдат обърнати с главата надолу и увити до пълното им охлаждане;
• не подправяйте гъсто краставиците, за да не се окажат хрупкави;
• оцет, есенция или лимонена киселина, които се използват по време на мариноване, трябва да са свежи, а не претеглени;
• кисели краставици узряват за няколко месеца. Не отваряйте кутии няколко седмици след зашиване на шев.

Не забравяйте да опитате най-вкусните и доказани рецепти за кисели краставички. Работите ви няма да са напразни.Оценявайте лакомствата и вие, и вашите близки.