Как да готвя вкусни кисели гъби у дома

26.10.2018 Селска кухня

Предлагаме ви универсална рецепта за готвене на диви гъби. Те се мариноват 2 часа и ако имате сравнително чисти гъби, процесът на готвене ще отнеме минимум време. Според тази рецепта можете да готвите всякакви гъби, броят и съставът на подправките може да бъде персонализиран по ваш вкус. В този случай ще разгледаме как маринованите гъби се приготвят у дома, как да ги направим бързо и вкусно.

Горските или ливадни гъби са отлични за мариноване. Важно е да ги изберете правилно. Сянката на горските гъби не е ярка, леко запрашена. Ако ви се предлагат гъби с червен мед - това са китайски колеги, отглеждани в изкуствени условия. Няма да има вреда от тях, нито полза. Основната разлика между ядливата гъба е наличието на джанта на крака. Горските гъби, в зависимост от района, в който те растат на шапки, имат сиво петно.

За мариновани гъби се използват само шапки за мариноване; горските шапки могат да се готвят цели.

Ще ви трябва:

медени агарици - 300 грама;
чесън - 1 скилидка;
дафинов лист - 1 брой;
карамфил - 3 пъпки;
ябълков оцет - 1 супена лъжица;
зехтин - 1 супена лъжица;
сол, черен пипер.

Как да мариноваме гъби у дома

Накиснете гъбите в студена вода за 10 минути. Почистете, ако е необходимо.

Изплакнете гъбите с мед в гевгир в течаща вода.

Залейте гъбите със студена вода, добавете малко сол и гответе за 5 минути. Изцедете водата, изплакнете гъбите, добавете прясна вода и гответе 20 минути.

В края на готвенето добавете дафинов лист и карамфил.

За възстановяване на гъби. Не наливайте бульона, използвайте за готвене супи или постно борщ.

Сложете гъбите в купа за салата, най-добре в керамични съдове.

Добавете настърган чесън.

Изсипете оцет, разбъркайте и оставете за 30 минути на стайна температура.

Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте.

Изсипете олио. Оставете за 1 час.

Завършете гъбите, готови да украсите с пресни билки и сервирайте. Това предястие е леко пикантно с аромата на горски гъби. Ястието е подходящо за празнична трапеза и обикновена вечеря.