Арменски мариновани люти чушки

10.10.2018 Зимни заготовки

Мариновани люти чушки в арменски стил - огнена подготовка за зимата с чесън, в сладка и кисела марината с растително масло. Не можете да ядете много такъв пипер - това е аматьорска закуска, но ако го опитате, няма да го влачите за ушите, особено мъжете!

Готвенето ще ви отнеме 45 минути. От посочените в рецептата съставки се получава 1 половин литров съд.

съставки:

червен пипер чили - 230 г (15-18 бр.);
чесън - 8 скилидки;
целина и килантро - 4 клона;
трапезна сол - 12 g;
гранулирана захар - 30 g;
ябълков оцет - 40 мл;
растително масло - 30 мл;
семена от кориандър, карамфил, люспи.

Как да готвим мариновани люти чушки на арменски

Всякакъв вид чили е подходящ за приготвяне, ако харесвате топли мезета.

Подбираме приблизително същите шушулки - месести, силни без признаци на разваляне. Пипер със студена вода.

Нарязваме стеблата под корена с ножица, слагаме чушките в дълбок тиган.

Набождаме плодовете с вилица или нож на няколко места, така че маринатата да попадне вътре в шушулките. След това изсипете 2 литра вода в тигана, доведете до кипене, варете 5 минути. Оставете чилито в гореща вода за 10-15 минути, докато омекне.

Няколко зелени клонки цилантро и целина се потапят във вряща вода, след което се слагат в чисто измит половин литров буркан.

Сливаме вряща вода с чили, обелваме скилидките чесън от люспите. Напълнете буркана с черен пипер и чесън.

Изсипете вряща вода в буркан, изсипете го в канапа през капака с дупки.

От степана изсипете 60 мл вода - 4 с.л. На следващо място, изсипете оцет и растително масло, изсипете сол, захар, чаена лъжичка кориандър и няколко грах от люспи, 4-5 пъпки карамфил.

Сварете пълнежа за 3 минути, изсипете в буркан със зеленчуци.