Сочна и вкусна плънка за зелеви пайове

14.03.2019 Селска кухня

Изглежда, че проста материя е пълнежът за пайове със зеле; различните домакини могат да имат различни вкусове и структури.

Много вкусен пълнеж се получава, когато зелето не е преварено, без излишна течност, с лека киселинност.

За готвене изберете сочно бяло зеле с тънки листа. За да се подчертае зеленчуковия вкус, към пълнежа трябва да се добавят традиционните лук и моркови.

За киселост използвайте доматено пюре, няколко лъжици кисело зеле или малко кисели гъби.

По-добре е да не добавяте чесън към пълнежа, но малко камбанен пипер ще ви бъде полезен.

Подправките могат да бъдат избрани по ваш вкус или да използвате комплекта, предложен в тази рецепта, с набор от снимки.

съставки:

зеле - 300 грама;
моркови - 1 брой;
лук - 1 брой;
сладък пипер - 0,5 броя;
осолени гъби (свинско) - 150 грама;
дафинов лист - 1 брой;
кориандър в зърна - 0,5 чаена лъжичка;
мащерка - 0,5 чаена лъжичка;
сушен магданоз - 0,5 чаена лъжичка;
кимион - 0,5 чаена лъжичка;
растително масло - 1,5 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер, билки.

Как да си направим пълнеж за пайове със зеле

Нарежете зелето с помощта на специален шредер.

Настържете моркови за корейски зеленчуци. Обелете и нарежете лука.

Нарязваме ситно черния пипер.

В тиган пасирайте лука и морковите до изчистване на слаб огън.

Сложете зеле и продължете да готвите, докато леко покафенеят. Разбърква се от време на време.

Сложете нарязания пипер отгоре на зелето, продължете готвенето под капака.

Смелете гъбите и сложете в плънката. Гответе 3 минути на слаб огън.

Добавете сол, черен пипер, подправки и гответе още 3 минути под капака.

Извадете големите подправки, сложете пълнежа в купа. Охладете, поръсете с билки.

Пълнежът е с приятен зеленчуков вкус с мирис на подправки и ароматни билки. Зелето се оказва правилната структура, в него няма излишен сок.

Този пълнеж е подходящ за мая, пикантни пайове и пайове. Добре върви с тестото от кефир. Ако планирате да съхранявате пълнежа, добавете зелени, преди да извайвате продуктите.