Вкусни рецепти за запазване на взривени краставици в буркани

Консервирането на различни зеленчуци за зимата се превърна в своеобразна традиция във всяко семейство. Всяка домакиня инвестира в тази душа, труд и време. Ето защо при експлодирането на консерви става невероятно обидно, но дори опитните домакини могат да се сблъскат с такъв проблем. Затова винаги трябва да се наблюдава състоянието на контейнерите с краставици, тъй като поради специфичната структура на плодовете с краставици консервацията с тях експлодира много по-често, отколкото при доматите.

Защо консервите с краставици стават мътни и експлодират

Доста често се образува ситуация, когато по време на консервирането съдържанието на консервите започва да замъглява, появява се специфична миризма и самите контейнери избухват. Причините за тази реакция са невниманието или некачествените ястия. Процесът на мътност на водата протича според някои фактори:

1. Мръсотия, попадаща в буркана - често това е лоша стерилизация и лошо измити зеленчуци, които причиняват замъгляване и експлозия на бурканите. Това се дължи на бактерии, които започват да се развиват вътре в съдържанието и произвеждат газ. С течение на времето той ще се натрупва, докато капакът се изтласка от натиск. За да избегнете това, накиснете зрели, малки и негнили краставици в хладна вода за около 4 часа, след което изплакнете с четка.
2. Случайно попадане на въздух - това може да се случи при несъвършено уплътняване на завъртанията, тоест кислородът може да попадне в буркана поради плътно навитите капаци. Следователно, след консервирането, трябва да обърнете буркана и да го поставите на хартия, за да можете лесно да забележите дали нещо изтича.
3. Грешна рецепта - поради несъответствие с номерата в рецептата може да се появи специфичен вкус и формирането на процеса на ферментация, следователно, за да не навредите на консервацията си, трябва да поставите всичко в правилното съотношение помежду си.
4. Сорт за салата - краставиците съществуват в различни форми. За съхранение са идеални къси, средно големи, тъмно оцветени плодове от краставици с черни шипове. Но видът на салатата трябва да се избягва при предене, тъй като те ще бъдат меки и нямат вкус. Обикновено този сорт е покрит с бели шипове.
5. Неправилна стерилизация - за литровите кутии времето е около 15 минути, за двулитровите кутии - 20, за трилитровите кутии - 25. Не можете да стерилизирате консервата изобщо, просто изсипете саламурата в контейнера и я оставете за 20 минути, след това изцедете, заври, отново изсипете в консервата и затегнете. Въпреки това, капаците винаги трябва да бъдат сварени. Стерилизирането е необходимо не по-малко от времето, посочено в рецептата.

Ако не беше възможно да се спаси съдържанието от мътност, тогава трябва да се изследват краставиците. Ако те станат бели, тогава е строго забранено използването им. Ако имат леко покритие, краставиците могат да бъдат залети с нова туршия и отново да се разточат.

Какво да направите, ако на следващия ден банките с краставици избухнаха

В случай на експлозия на консерва е необходимо да се действа незабавно, в противен случай ще бъде трудно да ги спасите. Можете да започнете да коригирате ситуацията, ако са минали максимум 3 дни от деня на въртенето, ако са повече, тогава е по-добре да го изхвърлите.Ако има миризма на ферментация или краставиците стават меки, препоръчително е да ги изхвърлите. Когато всичко с плодовете е нормално, те могат да бъдат изпратени за повторна подготовка. Има три начина да направите това:

1. Първо трябва да изплакнете всички краставици под хладка вода. В допълнение, те могат да се накисват във физиологичен разтвор. Цялото останало съдържание трябва да се изхвърли.
2. Оставете ги в студена вода за 20 минути.
3. Саламурата от буркана трябва да се вари над. Измийте и стерилизирайте буркана. След като изсипете маринатата в нея.
4. След 20 минути трябва да се отцеди и отново да заври.

5. На следващо място, плодовете от краставици трябва да се поставят в буркани и да ги залеят със саламура. Изсипете оцетна есенция и навийте на руло.
6. За да сте сигурни, че всичко е направено херметично, трябва да го обърнете и да поставите контейнера с главата надолу. Ако всичко е направено правилно, можете да се увиете в топло одеяло.

Важно е да добавите половината повече захар, сол и оцет. Въпреки това, този метод на повторно разточване прави краставиците по-мариновани, отколкото маринованите. Ако този вкус не ви харесва, има и друг вариант:

1. При втория метод пълненето на консервите също трябва да се изхвърли, оставяйки само плодовете на краставицата. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани.
2. Изсипете вряща вода в съда за около 3-4 минути. Добавете захарта и солта в отделен тиган, но наполовина колкото първото руло и изцедете водата там. Сварете и изсипете обратно в буркана.
3. 1-2 зеленчука аспирин трябва да се поставят в зеленчуците. Навийте и поставете с главата надолу, покривайки с топла кърпа.
4. Изсипете гореща вода в съда за около 4 минути. След това изсипете в тиган и изсипете сол и захар, но наполовина колкото, когато за първи път разточите. Сварете и изсипете обратно в буркана.
5. В краставиците трябва да се сложат 1-2 таблетки аспирин. Навийте и обърнете капаците надолу, покривайки с кърпа.

Когато използвате тази опция, вкусът няма да бъде твърде различен от други консервации и банките определено няма да избухнат. Ако няма желание отново да запазите краставиците, тогава можете да използвате по-простия метод.

1. Извадете цялото съдържание от повредената кутия.
2. Нарежете краставиците и изпратете в купа да се задушават 7-9 минути.
3. Поставете в контейнери, торбички или малки буркани.

Използвайки този метод, можете да получите отлична заготовка за туршия или халат за зимата. Солта и подправките не трябва да се добавят. При всички тези методи основното е, че всички съдове са стерилни.

Предотвратяване на банките от експлозия

Абсолютно не всеки вид краставица трябва да се използва за консервиране. За да запазите цялата консервация, е необходимо да изберете правилния сорт и да следвате точно всички инструкции. Специални тайни и трикове могат да дойдат на помощ.

• препоръчително е да избирате плодове, които не са горчиви, със среден размер, летаргични и несвити по форма. Най-добрият вариант са само оскубаните краставици с черни шипове;
• старателно измийте всички зеленчуци и всички зеленина, за да се отървете от всякаква мръсотия и химия.
• така че краставиците да останат толкова еластични, гъсти и хрупкави, оставете ги в студена вода преди консервиране за няколко часа;
• водата за саламура трябва да се взема филтрирана, подходящо закупена;
• стерилизирайте абсолютно всички капаци и консерви;
• ако капакът все пак е подут, сол може да се поръси върху него, за да се предотврати експлозия. След известно време тя ще се намокри и самият капак ще се върне към нормалното;
• шиите на контейнерите трябва да бъдат без дефекти. Капакът трябва да бъде плътно затворен, в противен случай въздух ще влезе в буркана и ще се появи подуване. За да проверите херметичността, обърнете контейнера и го оставете за известно време;
• не отнемайте веднага всичко след съхранение в килер или изба, трябва да го увиете в топло одеяло и да го оставите да се пастьоризира. Това обикновено отнема около един ден. След това той може да бъде назначен на постоянно място;
• за да предотвратите експлодирането на консерви, можете да добавите аспирин, лимонена киселина, подправки.

Рецепти, които да помогнат за спасяването на краставиците

За да не се взриви консерва, трябва да знаете как може да се приготви висококачествено и правилно. Опитните домакини използват своите рецепти, доказани през годините. Всеки от тях има свои собствени методи, тънкости и тайни на вкуса. Основната рецепта използва хрян, копър, черен пипер и листа от касис, вместо подправки. Има обаче няколко други компонента, които помагат да се предотврати експлодирането на консервите.

Специална рецепта за консервиране на краставици в трилитров буркан

Вкусните пикантни краставици се приготвят лесно, а вкусът е отличен.

съставки:

• краставици - 1,5-2 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• моркови - 1 бр .;
• сол - 2,5-3 супени лъжици. л .;
• захар - 1-1,5 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 0,5-1 ч.л;
• грах от подправки;
• подправки.

Време за готвене - 1 час.

Получаване:

1. Първо изплакнете всички плодове и ги накиснете за известно време.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците допълнително. Сложете моркови, билки и подправки, нарязани на кръгчета.
3. След като извадите краставиците от студена вода, сложете в буркан и налейте гореща вода. Оставете за 30 минути.
4. Когато изтече времето, изсипете охладената вода от съда в тавата и сложете да заври. Добавете сол и захар в процеса.
5. Изсипете отново получената марината в краставиците, добавете лимонена киселина отгоре и плътно затегнете капаците. След това обърнете, сложете капака и покрийте с одеяло.

Класическата рецепта за краставици като от бъчва

За да получите истинския вкус на бъчвите краставици, трябва да отделите малко повече време за това, отколкото за обикновена марината, тъй като в началото зеленчуците се оставят да се осолят за няколко дни. Консервацията, която ще бъде направена по този начин, ще се окаже не само вкусна, но и ще работи на празен ход през цялата зима.

Може да се интересувате от:

Вкусно сладко от шоколадова слива с какаоВкусни домати с върхове моркови за зиматаМариновани дини за зимата в 3-литрови буркани

• краставици - 1,5-2 кг .;
• филтрирана вода - 2-2,5 литра;
• каменна сол - 3-4 супени лъжици. л .;
• подправки;
• лют пипер.

Получаване:

1. Първо измийте всички съставки и оставете краставиците в хладна вода за една нощ.
2. За да приготвите осолени плодове от краставици, вземете голям тиган. Първо, сложете билки и подправки в него, след самите плодове и така нататък в кръг, докато целият резервоар се напълни. Отгоре с листа.
3. За саламура се изисква ледена вода. Изсипете сол в нея и разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете получената течност в тиган и сложете нещо тежко отгоре, така че краставиците да не плават. Времето, което трябва да престоят, зависи от температурата, толкова по-горещо е, че по-бързо ще се соли. Обикновено около 2-4 дни.
4. Когато времето минава, изсипете саламурата в отделна купа и я поставете да заври, изплакнете краставиците и съдовете и всичко останало може да бъде изхвърлено.
5. Сложете плодовете в буркан и ги залейте с вряла вода за около 7-9 минути. След това повторете всички процеси и плътно навийте. Обърнете се и увийте одеяло.

Мариновани краставици без стерилизация

Ако не искате да стерилизирате бурканите, тогава има друг начин на готвене, така че краставиците да останат непокътнати до следващия сезон.

съставки:

• краставици - 1-2 кг .;
• захар - 1,5-2 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5-2 супени лъжици. л .;
• чесън - 2-3 скилидки;
• оцетна есенция - 1 лъжица;
• сух копър в чадърите.

Получаване:

1. Измийте пресни краставици с гъба и накиснете за няколко часа в ледена вода. Измийте добре консервите със специален препарат. След като сложете кърпа и ги оставете да изсъхнат. По време на процеса на консервиране те трябва да са напълно сухи.
2. Ще ви трябват две тигани - едната за маринатата, а втората за варене на капаците.
3. Изплакнете всички останали съставки и обелете и поставете чесъна в отделна купа.
4. Изсипете захар и сол в саламурата. Хвърлете чесъна в сухи буркани и сварете хрян и копър над вряла вода за около 1 минута. Това може да стане с гевгир.След това веднага изпратете към чесъна.
5. След това вземаме определено количество краставици на буркан и изсипваме във вряща вода за 1 минута. Те стават по-еластични и лесно могат да бъдат подправени на банки.
6. Кипящият саламура трябва да се излее в краставици и да се добави оцетна есенция. Освен това можете да навиете, да обърнете буркана и да покриете с одеяло.

Съвети

Някои техники и тънкости се предават от поколение на поколение, които помагат на домакините да приготвят вкусни леки солени краставици.

1. Чудесно за прибиране на сортовете Родничок, Немски, Засолочный и Весели момчета.
2. Ферментацията започва поради липса на лимонена или оцетна киселина.
3. При консервирането е по-добре да добавите трапезна сол, а не йодирана.
4. Ако консервирането се повтори, тогава трябва да се добавят по-малко сол, оцет и захар. В противен случай краставиците ще бъдат пренаситени.
5. За да предотвратите растежа на вредни вещества, можете да добавите лют пипер и листа от хрян.
6. Подуването на капака може да се дължи на развитието на кутии от бактерии в съдържанието. Ако ядете такъв плод, тогава лесно можете да отровите. Затова ще бъде по-добре да изхвърлите всички краставици.
7. За да могат плодовете на краставицата да са по-добре наситени с аромати, можете да ги оставите в билките за около час.
8. Ако няма оцет, горчица или есенция може да мине добре.
9. Трябва да се придържате към правилното полагане на краставици - първо сложете големи, а след това малки.
10. За да предотвратите напукване на контейнера по време на процеса на стерилизация, можете да замените сгъната кърпа или дървена стойка.

Отзиви

Наталия

Понякога се случва, че консервирането с краставици избухва, разбира се, можете да ги вземете и да ги изядете или да ги навиете отново, ако не са стояли дълго. Според моя опит такива краставици имат странна неприятна миризма и самите те стават меки и кисели на вкус. Следователно, ако това се случи, те остават с мен няколко дни, а ние ги изяждаме и след това ги изхвърляме.

Оля

При нас, когато това се случи, правят туршия. Жалко е да изхвърлите такова количество храна и затова то просто се приготвя от осолени кисели краставички. Като цяло, за да не избухнат, добавяме водка към маринатата за краставици, някъде супена лъжица. Можете също да опитате да разточите отново или просто да изхвърлите краставиците, няма какво да се направи.

Консервирането с краставици е известно с факта, че често избухва и става мътно дори при опитни стюардеси. За да избегнете това, трябва да се придържате към рецептата, прости правила и кисели краставици ще могат да останат в отлично състояние до следващия сезон.