Ползите и вредите от китайското зеле за здравето и какво да се готви от него

Експерименталните екземпляри от пекинското зеле се появяват след 40-те години на 20 век в Япония. Първият домашен сорт е отгледан през 70-те години на Полярната гара. За половин век са създадени повече от дузина сортове зеленчуци в Пекин. Китайското зеле е деликатно на вкус и няма горчивина, Глава от зеле с цели, набръчкани листа расте до 40 см дължина. Те обичат зелето за буйна зеленина, отличен вкус и лечебни свойства. Пекинските зеленчуци често се наричат ​​китайска маруля, защото приличат на листна маруля.

Компонентно зеле

Водата в Пекин е 90%. Зелето съдържа витамини и минерални соли, киселини, аминокиселини, фибри, летливи, алкалоиди, ретинол, филохинон.

Витаминен комплекс:

• B1, B6 - подобряват функционирането на съдовата система и метаболизма, снабдяват клетките с енергия, помагат за облекчаване на стреса;
• B2 - подобрява структурата на косата и кожата, допринася за правилното функциониране на мозъка, има благоприятен ефект върху нервната система;
• B3 - облекчава стреса, при редовна употреба предотвратява сърдечните патологии, намалява броя на холестеролните плаки;
• В5 - отговаря за производството на надбъбречни хормони, дейността на мозъка и нервната система, повишава имунитета, участва в синтеза на антитела;
• В9 - повишава хемоглобина, повлиява благоприятно работата на черния дроб и червата;
• А - възстановява костната тъкан, подобрява функционирането на органите на зрението, забавя процеса на стареене;
• Д - при бременни жени намалява риска от патология на плода и риска от аборт, лекува косата и ноктите;
• С - повишава устойчивостта към вируси, участва в производството на кръвни тела и хормони;
• К - отговаря за образуването на костни тъкани и стави, служи като превенция на заболявания на бъбреците и черния дроб, укрепва кръвоносните съдове.

Може да се интересувате от:

Използването на паста за зъби в борбата за реколтата на зелеЗащо Пекин не оглавява: основните причиниКак да третираме зеле от вредители с народни средства

минерали:

• сяра;
• йод;
• флуоро;
• желязо;
• калий;
• цинк;
• мед;
• селен;
• хлоро;
• манган.

100 г прясно зеле съдържа: 0,4 мазнини, 1 г протеин, 1,3 въглехидрати. Енергийна стойност 15 kcal / 100g.

Сортове китайско зеле

За 70 години животновъдите отглеждат голям брой сортове и хибриди пекинско зеле. Има ранни сортове, които узряват за 35-40 дни. На сезон засадете ранно зеле и можете да реколтирате три пъти. Теглото на една глава варира от 1 кг до 3 кг.

Основните и продуктивни сортове китайски зеленчуци:

1. Ранно зеле: Lenok, TSHA 2, Peking широколист, полуглава, Vesnyanka, Richie.
2. Сортове от среден сезон, вегетационен период от 50-60 дни: Билко, Любаша, Горки, Хидра, Нар.
3. Късен пекин, вегетацията отнема 65-75 дни: Ник, Стъкло, Паметник.
4. Сортовете за сибирския регион и за Урал се характеризират с устойчивост на студ: руски размер, Cha-Cha, оранжев мандарин, Yuki, Beijing express, Brocken.

Ползите от зелето

Зелето е еднакво полезно за хора в зряла възраст, както и за по-младото поколение и бременните жени. Укрепването на имунната система има благоприятен ефект върху здравето на целия организъм.Здравословният зеленчук помага в борбата с различни инфекции.

За жени и мъже

Предимствата на китайската салата:

• помага при диабет;
• стабилизира нервната система;
• облекчава болката в главата;
• намалява налягането и сърдечната функция;
• подобрява функцията на чревния тракт;
• служи като профилактика при заболявания на бъбреците и черния дроб;
• предотвратява отлагането на соли;
• укрепва костната тъкан;
• предотвратява алергиите;
• употреба за отслабване

Зелето помага на жените да избегнат рак на гърдата. Мъжът защитава мъжката половина от населението от заболявания на простатата и дебелото черво.

Ползи за бременни жени

Лечебните вещества, съставляващи зеле, влияят положително на майката и нейното неродено бебе. Желязото предотвратява развитието на анемия при бъдещата майка. Фолиевата киселина предотвратява появата на различни патологии при детето, намалява риска от спонтанен аборт.

В последните седмици на бременността една жена бързо наддава на тегло. За да не се влоши ситуацията, тялото се нуждае от фибри, които се съдържат в достатъчни количества в зеленчука в Пекин.

Аскорбиновата киселина спира настинките. В края на краищата вирусите са много опасни за бебето.

Подуване, умора, нервни сривове - това се случва на жена по време на гестацията. Китайска салата идва на помощ - облекчава подуването, напрежението, помага да спите спокойно.

Пекинска салата за деца

На бебета и малки деца до 2 не се препоръчва да дават зелен зеленчук. В детска възраст зелето се усвоява слабо. Той причинява разстройство, колики, метеоризъм в червата. Болката започва, детето не спи добре. Същото важи и за кърмачките. По време на лактацията е по-добре да се въздържате от консумация на Пекин, за да няма здравословни проблеми за бебето.

Продуктът се въвежда от две години постепенно на малки порции не повече от 50 g на ден. Първия път дават едно листо, след като го мажат с вряла вода. Ако няма проблеми, дайте прясно листо, след което постепенно добавете броя на листовките.

Децата често страдат от остри респираторни инфекции, ТОРС, грип, тонзилит. Витамин С помага в борбата с инфекцията. Калцият участва в образуването на костите на детето. На тази възраст детето расте интензивно, нужни са не само витамини, но и минерали за растящия организъм. Освен това растението повишава апетита. И родителите са изправени пред постоянен проблем: как да храним дете?

Пекинската консумация в напреднала възраст

Възрастните хора се нуждаят от профилактика на заболявания на мозъка, стомашно-чревния тракт, сърцето. Те често са предразположени към настинки и различни патологии. Аскорбиновата киселина, калция и други компоненти на зеленчука ще помогнат за поддържане на имунната система и предотвратяване на усложнения. Пекинка облекчава подпухналостта по тялото и служи като профилактика при атеросклероза.

Вреда и противопоказания

Зелето не се комбинира с млечни продукти. Комбинирането им води до разстройство на червата. При обострен панкреатит трябва да изхвърлите салатата.

Необходимо е да се консултирате с лекар преди хранене на хората:

• с кисел стомах;
• с язви на стомаха и кървене;
• по време на обостряне на колит, дуоденит;
• с отравяне и остри чревни инфекции.

Безопасно за хората зеле - отглеждано в собствената ви градина. Пекинът, закупен в супермаркета, може да бъде наситен с нитрати и пестициди. Най-често се доставя от чужбина, а съдържанието на вредни вещества увеличава срока на годност.

Какво да готвя от зеле

Не само в Китай може да се похвали с разнообразни ястия от пекинското зеле. В националната кухня има повече от дузина рецепти с добавка на китайска салата. Салати, зелеви рулца, кисело зеле, кимчи, зеле, супа, пълнена салата - списъкът продължава. Пекинският хляб се вари, задушава, задушава, пържи се, пече се във фурната.

Кисело китайско зеле

За 6 порции ще ви трябва:

• зеле - 0,5 кг;
• морков - 150 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• кориандър - ½ чаена лъжичка;
• растително масло - 60 мл;
• оцет - 1 супена лъжица. л;
• сол - 1 супена лъжица. л;
• захар - 1 ч.л.

Получаване:

• грубо нарязана глава;
• настържете морковите на едро ренде;
• нарязваме ситно чесъна;
• смесете всички компоненти, добавете кориандър;
• пригответе марината: олио, оцет, сол, захар;
• изсипете гореща марината в салатата, разбъркайте;
• след охлаждане се охлажда в хладилник в продължение на 7 часа.

Корейско ястие Кимчи

продукти:

• 2 глави зеле;
• сол - 1 чаша;
• вода - 1,8 л;
• чесън и горчив пипер (на вкус);

рецепта:

• нарязваме китайската салата на 4 части, слагаме в тиган, заливаме със сол, наливаме вода, оставяме за ден в топла стая;
• изплакнете листа под течаща вода;
• накълцайте чесъна и черния пипер или превъртете в месомелачка;
• намажете всяко листо с черен пипер и чесън;
• оставете да варите 24 часа;
• изпратете на студа, достатъчно 3 дни;
• Преди да сервирате кимчи, нарежете на 2 см филийки.

Пушена супа от гърди

съставки:

• пушена грудка - 1 л;
• зеле - 250 г;
• картофи - 3 бр. среда;
• вода - 1,3 л;
• лук - 1 бр .;
• сладък пипер 1 бр .;
• чесън - 2-3 скилидки;
• зелен грах - 80 г;
• масло - 30 г;
• зехтин - 3 супени лъжици;
• сол и смлян пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

• нарязваме гърдицата на кубчета;
• изсипете зехтин и масло в съд с дебело дъно;
• запържете бъркалката за около 4-5 минути;
• добавете нарязан лук и чесън към месото, запържете за 5 минути;
• кори и картофи;
• прехвърлете картофите в тигана, гответе 6 минути;
• добавете нарязан на ситно пипер, запържете още 3-4 минути;
• изсипете вода, оставете да заври, гответе, докато картофите се сварят;
• котлет зеле, добавете към супа;
• добавете зелен грах, сол, черен пипер, варете 7-10 минути.

Салата от целина

Настърган Пекин 50 гр. Смесен с 20 г нарязана маруля. Добавете нарязана на дребно дръжка целина 30 гр. Добавете четвърт от консерва мариновани боб кълнове, червен пипер, кориандър, черен пипер. Изсипете 5-7 мл лимонов сок, 70 мл сусамово масло.

Консервирана салата от риба тон

Продукти: консервирана риба тон, прясна краставица, зелеви листа, копър, магданоз, горчица (френски). Нарежете зеленчуците и зелените, добавете риба тон, разбъркайте, подправете с горчица.

Цветна салата

Нарязани моркови, китайско зеле, краставица, сложете консервирана царевица, подправете със зехтин.

Отзиви

Олга на 34 години, Кострома

Вече две години ежедневно включвам пекинското зеле в диетата си. Склонен съм към наднормено тегло, така че здравословният зеленчук помага да се справи с проблема. Спазвах диета, правих ястия така, че влезе китайска салата, загубих 7 кг. Благодарение на него сега не качвам излишни килограми.

Андрей на 41 години, Курск

Купувам Пекин 2-3 пъти седмично, имаше проблеми с червата, сега всичко се оправя. Съпругата измисля различни рецепти, зелето става много вкусно, изяждаме цялото семейство.

Елена Владимировна на 56 години, Воронеж

Не купувам пекинско зеле, сам го отглеждам. Засявам семена два пъти на сезон: през май и юли. Приготвям вкусна салата за зимата в маринатата, готвя първите ястия, правя свежи салати. Когато реколтата е добра, споделям зеле със съсед.

С ниско съдържание на калории, благодарение на фибри, китайски зеленчук бързо насища организма и не абсорбира бързо въглехидратите и мазнините. Дълго време човек се чувства пълноценен. В козметологията Пекин прави маски, лосиони против стареене. Те премахват фините бръчки, облекчават раздразнението и преминават обрив по кожата. Ползите от зелените зеленчуци са огромни, но навсякъде трябва да знаете мярката и трябва да я използвате в ограничени количества.