Домати на арменски бързо - много вкусно

27.09.2018 Селска кухня

Универсална рецепта за най-вкусната моментална доматена закуска, която се приготвя не повече от четвърт час. Но доматите ще са готови на арменски след два-три дни, така че трябва да ги направите предварително и да издържите определено време в саламура. Накисвайки се в пикантна смес от билки, лют пипер, чесън и подправки, доматите стават много ароматни, леко пикантни, с приятен пикантен завършек.

Можете да ги поднесете като закуска или като допълнение към месо, рибни ястия, пържено пилешко месо, варени или пържени картофи. Изберете състава на пикантните зелени по ваш вкус, тук всичко, което е на градинското легло или на пазарния плот, ще бъде подходящо: босилек, целина, копър, кинжал, магданоз. Можете да добавите щипка суха или прясна мащерка, порция билки от Прованс, кориандър, черен пипер.

съставки:

малки кръгли домати - 500 гр.,
копър - 0,5 малки китки,
босилек - няколко клона,
магданоз, килантро - половин китка,
трапезна сол - 40 гр,
вода - 3 чаши,
люти чушки - 0,5-1 шушулка (на вкус),
грах, кориандър - 6-7 броя,
Lavrushka - 2 листа,
чесън - 4-5 големи зъба.

Как да готвя домати на арменски

Подбираме не много големи, узрели, за предпочитане месести домати без петна, повреди или развалени участъци. Изплакнете със студена вода, отстранете стръковете.

На всеки домат правим напречен разрез с остър нож с тънко острие. Нарежете доматите почти до дъното, оставяйки около една четвърт.

Приготвяме пикантна смес от билки, чесън и черен пипер. Ситно нарязаните и сушени зелени ситно нарязани с нож, разбъркайте в купа.

Прекарайте чесновите зъби през преса, смилайте или нарязвайте на ситно. В лютата чушка разклащаме семената, нарязваме месото на малки парченца. Добавете към зелените.

Леко отваряйки разреза, напълнете всеки домат със смес от билки, чесън и черен пипер. Слагаме доматите в нарязана на кубчета купа.

За наливане на вряла вода, изсипете трапезна сол, хвърлете черен пипер, кориандър и лаврушка. Гответе пет минути. Охлаждаме саламурата до температура, малко по-топла от стайната температура.

Изсипете охладеното изсипете върху доматите, като ги покриете напълно. Оставяме го покрит за един ден, след което го поставяме в хладилника, където се съхранява още един-два дни, докато се маринова.