Ароматни домати с босилек за зимата

4.10.2018 Зимни заготовки

Ароматният пикантен босилек се вписва идеално не само в ежедневните салати от пресни зеленчуци, но и в подготовката за зимата. Листовки и клонки от тази подправка се добавят в буркани при консервиране на краставици и домати, патладжан, тиквички, аджика и различни сосове. Много вкусни и ароматни са доматите с босилек за зимата. Тази рецепта съдържа минимум съставки, за маринатата се използват само лимонена киселина, сол и захар, а доматите се приготвят без стерилизация, чрез двойно заливане. Процесът на готвене е много прост и бърз, както можете да видите, като прочетете стъпка по стъпка снимки.

съставки:

средно големи гъсти домати - 1 кг.,
клонки зелен или червен босилек - 2 бр.,
чесън - 4 малки скилидки,
люта подправка - 6 бр.,
вода - 1 литър,
захар - 3 супени лъжици. л. с пързалка
сол - 2 супени лъжици. л. без хълм
лимонена киселина - 1 ч.л.

Как да прибираме домати с босилек за зимата

За мариноване в малки буркани е по-добре да вземете средно големи домати от късни сортове с гъста кожа. Отрязваме стеблата, изплакваме доматите два до три пъти със студена вода. Проверяваме за петна и повреди, дефектни екземпляри се отлагат.

Скъсваме с ръце листата и клонките на лилавия или зелен босилек, поставяме ги на дъното на буркана (целият босилек не излъчва аромата си толкова бързо). Добавете нарязани скилидки чесън, люспи, грах черен пипер.

Слагаме доматите. Ако запазим домати с различни цветове, редувайте жълто и червено, така че детайлът да се окаже ярък, многоцветен.

Напълвайки всички буркани, кипнете вода със скорост около половин литър вода на литров буркан. Но е по-добре да се вари с марж, за да не се налага да чакате, докато водата заври отново.

Изцедете охладената вода, измерете колко е станало. Ако е по-малко от литър, добавете повече вода за лесно преобразуване на пропорциите. Изсипете сол със захар и лимонена киселина.

Разбърква се, вари се в продължение на пет минути, след което се изсипва в буркани до ръба. Завиваме капачките под конеца или затваряме калайда под машината.