Домати с зеле за зимата - просто ще си оближете пръстите

4.10.2018 Зимни заготовки

Една от опциите за асортирани зеленчуци са доматите със зеле, много вкусна, проста и бърза реколта за зимата. Тази рецепта предвижда стерилизация на консерви, но въпреки това, приготвянето на лека закуска не е трудно.

По желание в буркана могат да се добавят филийки сладък пипер, четвъртинки малък лук, резенчета моркови. Или смесете зеле с настъргани моркови, настърган лук, филийки черен пипер и слоести домати с тази смес. В един буркан ще получите практически готова салата (при сервирането й остава само да наливате олио) и вкусни мариновани домати - просто ще оближете пръстите си.

По-добре е да изберете домати не много големи, месести и да вземете зеле в есенни или есенно-зимни сортове - до края на лятото той става сочен, сладък и е идеален за прибиране през зимата.

съставки:

Домати, сметана, 700-800 гр.,
бяло зеле - 300-350 гр.,
пресен копър - 2-3 клона (по желание)
Lavrushka - 2 листа на консерва,
чесън - 2 лъжички,
люта чушка - 1-2 пръстена (или няколко черен грах),
вода - 1 литър,
трапезна сол - 2 супени лъжици. л.,
захар - 3 супени лъжици. л.,
оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Как да готвя домати със зеле

Почистваме зелето от присадените листа, нарязани наполовина. Настърган слама, както за първите ястия или салати. Можете да накълцате грубо, но бурканът няма да се напълни толкова плътно, а освен това не всеки обича кисело зеле, нарязано на парчета.

Измиваме доматите, отлагаме натрошените домати (те ще се поберат в сок или салати).

В чисто измит и обелен буркан с вряла вода слагаме стрък копър с билки, хвърляме лаврушка, чесън, ринг люта чушка или няколко черен грах.

Слагаме малко домати, изсипваме шепа настърган зеле, както е на снимката. Запечатваме зелето с лъжица или ръка. Отново сложете доматите, заспивайте със зелето и така напълнете буркана под върха.

Изсипете литър вода в тенджерата, заври. Изсипете сол със захарта, кипнете отново, докато подправките се разтворят и изсипете оцета.

След като махнете маринатата от огъня, веднага изсипете в банките. За един литров буркан ще ви трябва около чаша марината, в зависимост от гъстотата на зелето и доматите.

Покривайки с капаци (без завинтване), поставете буркана в дълбок тиган, като поставите кърпа под дъното. Стерилизираме за 15 минути литрови съдове, 10 минути 700 грама.

Изваждаме един по един и веднага завиваме или навиваме машината. Ние подслоняваме, оставяме бурканите за един ден, след което ги поставяме на съхранение в тъмна, хладна стая. Успех с вашите детайли!