Домати в доматено пюре за зимата

5.10.2018 Зимни заготовки

Много практична и икономична рецепта за зимна реколта - домати в доматено пюре. Макароните са много по-евтини от сока или пресни домати, а ако се разреждат с вода, получавате концентриран доматен сок, който може да използвате при прибиране през зимата.

Доматеният пълнеж се оказва сладък и кисел, с пикантен аромат и спокойно може да се нарече най-вкусният доматен пълнеж. Тя може да бъде отлична основа за сос, сосове, може да се добави към зеленчукови пържени или да се сгъсти с брашно и да се налива кюфтета, кюфтета, кюфтета. Има два начина да направите това празно. Първият - с двойно пълнене, вторият - със стерилизация. Разликата е, че в първия вариант доматите първо се заливат с вряла вода, а във втората заливка се прави от разредена доматена паста. Ако ще стерилизирате, изсипете веднага вряща наливка и стерилизирайте литрови буркани за 15 минути.

съставки:

домати - 500-600 гр.,
доматено пюре - 3 супени лъжици. л.,
вода - 0,5 литра
оцет 9% - 1 супена лъжица. л.,
захар - 1,5 супени лъжици. л.,
сол - 1 супена лъжица. л.,
Lavrushka - 1-2 листа,
чесън - 5-6 скилидки,
грах от грах - 6-7 бр.,
люти чушки - 1-2 пръстена,
магданоз или целина зелени - няколко клона.

Как да приготвим домати в доматено пюре за зимата

Подреждаме доматите, заделяме с пукнатини, набръчкани, с петна. Плътните узрели домати се измиват старателно с течаща вода.

В литров буркан слагаме две или три стръка магданоз или целина, дафинов лист, пръстен люти чушки, черен пипер и чесън, както е на снимката.

Напълваме буркана с подготвени домати, като на дъното полагаме тези по-големи. Разклащайки буркана, ние го пълним до ръба, запълвайки празните места със зеленина. Изсипете вряла вода в продължение на десет минути, след което изсипете тази вода. Ако готвите със стерилизация, не можете да заливате доматите с вряла вода.

В черпак или малка тенджера кипнете вода за секунда изсипете, добавете доматено пюре. Разтворете, ако пяната се издигне при кипене, съберете я с лъжица.

След като заври кипнете няколко минути, изсипете сол и захар. Варете за няколко минути.

Изсипете оцета. Литър пълнеж се нуждае от супена лъжица оцет с 9% концентрация. Изключете огъня.

Преди да излеете пълнежа в бурканите, разбъркайте го, така че да не остане утайка на дъното. Изсипете в банки в самия ръб. Ние плътно усукваме или поставяме да стерилизираме за 15 минути (в този случай ние не навиваме бурканите, трябва да затворите капаците след стерилизация).