Оригинална салата от Еделвайс с корейски моркови, чушки и гъби

14.11.2018 Селска кухня

Салата Еделвайс е непостоянна в състава си, но неизменно красива и ефективна при сервиране. В тази версия се готви с корейски моркови, чушки и шампионки.

Готвенето му е удоволствие - просто нарежете съставките и сложете специална чиния със сектори. Ако няма такова ястие, можете да използвате голяма плоска чиния, като стриктно разделяте компонентите на салата един от друг. Сосът трябва да се центрира в малка лодка или купчина. Зехтин, оцет или лимонов сок също могат да се сервират в порционирани бутилки.

При смесване на сос оцетът се добавя най-добре на порции, за да не се окислява. Можете да замените оцет с лимонов сок за по-нежен, деликатен вкус.

Времето за готвене е 30 минути. 4 порции излизат.

съставки:

шампиньони - 300 г;
черен пипер - 3 шушулки;
Корейски моркови - 300 г;
пилешко филе или бедро - 1 бр .;
домат - 3 бр .;
вчерашният хляб - 150 г;
зехтин - 3-4 с.л. лъжици;
горчица - 1 чаена лъжичка;
лек винен оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
сол - щипка;
смлян черен пипер - щипка.

Как да си направим салата от Еделвайс

Пилешкото бедро трябва да се приготви първо, така че да има време леко да се охлади за сервиране. Сгответе пилето. След това изсипете няколко супени лъжици олио в загрят тиган, запържете по 5 минути от всяка страна, покрити с капак. Разглобете леко охладеното пиле на влакна или нарязано на кубчета.

Нарежете гъбите на тънки филийки, като запазите формата на гъбата. В същото олио, в което е пържено пилето, разбъркайте гъбите до омекване за 4-5 минути. По желание гъбите могат да се запържат до по-хрупкаво състояние.

Измийте сладките чушки, отстранете семената и нарежете на ивици с ширина около 5 мм. Нарязваме домати, като премахваме течните семена. За удобство е по-добре да нарежете моркови на сламки с дължина 4-5 см.

Нарежете парче хляб на малки кубчета. По-добре е ако е 2-3 дни стар хляб, така че ще има по-малко трохи. Загрейте сух тиган и изсушете до хрупкав крутон. Можете да изпържите хляба в олио, ако искате по-твърди ароматни крутони.