Вкусна салата от зелен домат

7.10.2018 Зимни заготовки

Зелените домати са неядливи и дори отровни в суровия си вид, но могат да се консумират консерви.

Салата от зелени домати се оказва невероятна - балансиран сладко-кисел вкус - просто облизвате пръсти, хрупкави сочни зеленчуци. Умерената соленост на този препарат за зимата и ярките цветове на домата и морковите го правят любимо сред зимните ястия.

Рецептата предвижда тънки нарязани домати, така че само след 4 седмици вече можете да ядете такава салата. Ако нарежете доматите на филийки на 4 части, тогава е по-добре да опитате консервацията след 2-3 месеца.

Време за готвене: 1 час 45 минути. Излизат 6 кутии по 0,5 литра.

съставки:

зелени домати - 1,5 кг.,
моркови - 0,5 кг.,
лук - 0,5 кг.,
растително масло - 100 мл.,
оцет 6% - 120 мл.,
захар - 50 g
сол - 40 g.
люта подправка - 6-7 грах,
дафинов лист - 3 бр.,
зелен копър - 7-10 клона.

Как да си направим зелена доматена салата за зимата

Сортирайте доматите, като отстранявате повредени и изгнили, нарежете на филийки с дебелина около 5 мм, както е на снимката. Поставете всички домати в дълбок съд, където ще се готви салата.

Измийте и обелете морковите. Нарежете на кръгчета или половин кръг, ако е голям. Изпратете до доматите и разклатете тигана да се смеси.

Обелете и нарежете лука с дебели полукръгове (широки 5-7 мм). Смесете с други зеленчуци.

Добавете дафинов лист и подправка. Ако желаете, можете да добавите пресен копър - той се съчетава чудесно със зелени осолени домати.

В отделна купа смесете всички съставки за марината: изсипете сол и захар с оцет, разбъркайте, докато зърната се разтворят и добавете растително рафинирано масло. Изсипете течните зеленчуци и оставете да престоят 2-3 часа. Количеството марината трябва да се увеличи с около 20-30%.

Поставете тигана със салатата на бавен огън и донесете да заври под капака. Това ще отнеме около 30 минути. След като заври, се вари в продължение на половин час. В стерилизирани сухи горещи буркани разпределете зеленчуковата салата, като я подправите малко. Течността трябва да покрива горната част.

Запечете бурканите здраво с варени капаци и ги обърнете с главата надолу. Покрийте консерва с дебело одеяло и оставете да изстине за един ден. Съхранявайте заготовката на хладно и тъмно място.