Салата от говеждо ташкент: класическа рецепта

29.01.2019 Селска кухня

Салата Ташкент е много проста по състав, класическата й рецепта се състои само от четири съставки: тя е варено говеждо месо, репичка, лук и твърдо сварени яйца. Разликата може да е в нарязването, дресинга и начина на сервиране на салатата. Репичките обикновено се нарязват с тънка сламка, но ако искате да приготвите по-сочна салата, тогава е по-добре да я настържете.

Зелената репичка може да бъде заменена с дайкон - тя няма остър горчив вкус. Или гответе с черна ряпа, но първо трябва да се настържете през едро ренде и да се изцедят от сока, в противен случай салатата ще бъде горчива.

В някои рецепти яйцата не се смесват с останалите продукти, а се подреждат в чиния, нарязани на филийки. Що се отнася до дресинга, той е разрешен като майонеза и заквасена сметана или сос от майонеза и заквасена сметана, смесени в произволна пропорция.

съставки:

варено говеждо месо (телешко) - 200 gr;
дайкон - 200 гр;
лук - 1 голям лук;
варени яйца - 1 бр. на порция;
растително масло - 1,5 супени лъжици. л;
черен пипер на вкус;
сол на вкус;
майонеза - 2 супени лъжици. л.

Как се готви ташкентска салата с говеждо месо

Дайкон пилинг. Три на фина или груба ренде (възможно на корейски).

Прехвърляме репичките в купа за салата или купа, добавяме сол. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути, оставете дайкон да даде сок. Не е необходимо да го обединявате. За разлика от черната ряпа, дайконът няма остър послевкус на горчивина и неприятна миризма.

Лукът се добавя към тази салата пържена, но не в същата степен, както когато е пържена. Важно е да не го пресушавате и не прекалявате, за да не се появи неприятен послевкус. Нарежете лука на тънки пера или полукръгчета.

Сложете лука в загрятото олио. Пасирайте бързо до полупрозрачен или леко кафяв цвят, но лукът трябва да остане мек.

Добавете запържения лук към репичките заедно с маслото. Подправете с прясно смлян черен пипер.

добавете лука към репичката, подправете с черен пипер

Сварете предварително телешко или телешко месо (можете да изпечете), охладете. Нарежете на малки кубчета, не много тънки.

След като смесите репичките с лука и маслото, добавете нарязаните месо. Внимателно, като се опитвате да не разтягате месото, смесете салатата.

Рокля с майонеза. Ако е възможно, използвайте домашна майонеза, но ако салатата трябва да бъде подправена с закупена, изберете гъста, с висок процент съдържание на мазнини.

Смесете салатата, сложете я на части върху чинии или в салатни купички. Твърдо сварените яйца се нарязват на четвъртинки или филийки. Допълваме салатата с яйца, пресни билки и сервираме. Приятен апетит!