Свинско шурпа - рецепта от Изток

21.06.2019 Селска кухня

Шурпа е много гъста, богата супа, популярна в ориенталската кухня. Има десетки рецепти: приготвят шурпа с месо (класически вариант с агнешко), пилешко, пуешко, добавят се различни подправки, кисели плодове, пикантни зеленчуци.

Всички рецепти са обединени от голяма разфасовка от продукти, висока хранителна стойност и калоричност на готовото ястие, изобилие от билки и голям брой подправки. Големи разфасовки не само месо, но и зеленчуци. Например, малките картофи могат да бъдат оставени цели, средно нарязани наполовина, а големи нарязани на 4-6 части.

Свинската шурпа, приготвена у дома в бавна готварска печка, не е много по-различна по състав от обичайната рецепта, само че има по-малко подправки. Самата подготовка е много по-проста: пържено месо със зеленчуци, добавена вода, картофи, осолени и оставени в режим "яхния" за час. В рецептата със снимка шурпата се приготвя в мултикукър Polaris.

съставки:

свинско месо (пулп с кост) - 450-500 гр;
картофи - 3-4 големи грудки;
моркови - 1 бр;
лук - 1 глава;
домати - 4 бр;
чесън - 4-5 зъба;
люти чушки - 1-2 бр. (По избор);
сладък пипер - 1 бр;
сол на вкус;
кориандър, зира - на вкус;
растително масло - 1 супена лъжица. л;
вода - 2 литра.

Как да готвя свински шурпа в бавна готварска печка

Включете бавната печка в режим на пържене за 20 минути. Изсипете лъжица растително масло. Докато се загрява, нарежете свинското месо на големи парчета. Прехвърляме в горещо олио.

Запържете свинското, докато кафяво-червеникава коричка се обърне, докато се препече.

Нарязваме лука на половин пръстени, лютите пиперки и нарязваме чесъна на ситно. Добавете към пърженото свинско месо.

След две до три минути, когато лукът абсорбира мазнините и стане полупрозрачен, добавете моркови, нарязани на големи филийки.

Запържете морковите за няколко минути, добавете подправките и нарязаните чушки. Запържете зеленчуците за още две минути.

Нарежете зрелите сочни домати на големи резени или четвъртинки. Изпращаме в тенджера към останалите продукти. Пържим леко и оставяме да къкри, като разбъркваме от време на време.

След звуковия сигнал налейте два литра вряла вода, сол на вкус. Добавете грубо нарязаните картофи. Превключваме мултикукера в режим "гасене", настройваме времето на 60 минути. Затворете и оставете да изчезне, докато звуковият сигнал.