Хрупкаво ежедневно зеле с моркови и чесън

25.02.2019 Селска кухня

За готвенето на традиционното кисело зеле са необходими 4-5 дни. Но понякога тук е нужна туршия. Ежедневното зеле с моркови и чесън, което се приготвя точно в буркана, ще ви зарадва с отличен вкус. Процесът на мариноване протича без обичайната ферментация, а предястието е много вкусно.

За да приготвите закуски според тази стъпка по стъпка рецепта със снимка, ще ви трябват тесни вилици от прясно зимно зеле. По-добре е да вземете глави с малък размер, тъй като по-големите екземпляри имат дебели вени, които е по-трудно да се нарязват с нож. За нарязване е по-удобно да използвате шредер или специални инструменти. Чиповете излизат гладки, леко влажни и приятни на допир. Сочните моркови ще обогатят туршиите с витамини, ще дадат лека сладост.

От подправките е за предпочитане да добавите пипер грах, по ваша преценка можете да вземете допълнително хвойна, карамфил или берберис. Пригответе саламурата предварително, за да може да изстине. Сложете подправки в смесени зеленчуци, но ако искате да придадете на предястието по-изразен, богат аромат, добавете подправки към горещата саламура.

Измийте и подсушете добре бурканите.

съставки:

бяло зеле - 500-600 грама;
трапезна сол - 1 супена лъжица;
моркови - 1 брой;
столов оцет 9% - 4 супени лъжици;
дафинов лист - 1-2 броя;
гранулирана захар - ½ супена лъжица;
люта подправка - 3 граха;
чесън - 1 скилидка;
филтрирана вода - 500 милилитра.

Как се готви ежедневно зеле

Отстранете горните листа от главата, ако е необходимо, отстранете леки повреди и замърсявания. Нарежете на тънки ивици.

Обелете морковите, опитайте да обелите тънък слой. Разтрийте на средна или груба ренде.

Комбинирайте моркови с нарязано зеле, добавете черен пипер, дафинов лист, нарязан чесън, смесете съставките. Ако искате предястие с пикантен вкус, сложете черен пипер, семена от копър директно в пълнежа за туршия.

смесете зеленчуците, добавете подправките

Сложете смесените зеленчуци в подготвения съд, запечатайте с хаванче или пещ, за да смилате сухите съставки.

За марината изсипете вода в кофата и кипнете. Добавете захар и сол, по желание подбрани пикантни подправки. Направете минимална топлина и гответе за 5 минути. След това налейте оцета и махнете пълнежа от печката. Оставете за варене и охлаждане.

С охладена саламура напълнете съдържанието на консервите до самата шийка.

Затворете с стегнат капак и поставете в хладилник или мазе за ден.

Под въздействието на оцета, предястието бързо се маринова и придобива приятен вкус, като същевременно запазва хрупкави свойства. При сервиране внимателно изстискайте саламура или изхвърлете зелето в гевгир за няколко минути. Страна от картофи, печено месо, пилаф - всичко ще бъде на мястото си.