Топла салата от печени патладжани, чушки и домати

6.12.2018 Селска кухня

Ярката, вкусна ароматна топла салата от запечен патладжан, чушки и домати апетитно „разрежда“ кебапа или се превръща в лесно гарнитура за други месни или рибни ястия. Това е леко пресечена версия на известната кавказка зеленчукова яхния Ajapsandali.

Можете да печете зеленчуци във фурната или на скара - и двата метода са прости, бързи и достъпни. В допълнение към компонентите, използвани в тази стъпка по стъпка рецепта, можете да добавите тиквички, лют пипер, картофи и други зеленчуци по ваш вкус и присъствие в салатата.

съставки:

патладжан - 2 големи или 3-4 по-малки;
домати - 4 бр. (среден размер);
сладък пипер - 1-2 бр .;
пресен чесън - 2-3 скилидки;
зеленчуци от магданоз, килантро, копър - китка;
нерафинирано зехтин или слънчогледово масло - 2-3 с.л. л .;
трапезна сол - голяма щипка (на вкус);
смлян черен пипер и други подправки - на вкус и желание;
лимонов сок - 1 ч.л. (Не е задължително).

Как да си направим топла печена зеленчукова салата

Измийте и подсушете добре всички зеленчуци. Има няколко начина за печене на зеленчуци във фурната: във фолио, в специална торбичка, направена от термоустойчив филм, или просто в термоустойчива форма. Изберете най-удобния за вас вариант въз основа на наличието на фолио / ръкав, както и характеристиките на фурната.

С "отворения" метод на печене можете да включите режима на скара, след което коричката върху зеленчуците е леко почерняла, като на скара, а салатата в крайна сметка придобива лек характерен вкус и аромат. С този метод готовите печени зеленчуци се изваждат от фурната и се покриват с филм за 10-15 минути, за да се улесни отстраняването на кожата.

По-подробно помислете за печенето във фолио. Увийте чушките, доматите и патладжаните в дебело алуминиево фолио, така че да не останат дупки. Всеки зеленчук трябва да бъде опакован отделно.

Поставете приготвените храни върху лист за печене и изпратете до средния рафт на фурната. Печете на 180-200 градуса. Чушките и доматите могат да се извадят след 20-25 минути, патладжаните се варят малко по-дълго - до 40-45 минути, в зависимост от степента им на зрялост и размер.

Извадете готовите печени зеленчуци от фурната и оставете да изстинат до температура, удобна за ръцете, без да развивате фолиото. След 10-15 минути, когато зеленчуците престанат да горят, можете да премахнете черупката.

За да почистите патладжана от кожата, той трябва лесно да се отдалечи от пулпата, ако сините бяха правилно доведени до готовност. По желание можете да премахнете семената.