Топла салата с телешко месо и зеленчуци

26.01.2019 Селска кухня

Всяка салата, в която се пече поне една съставка, пържена, задушена, варена и добавена към други продукти топла или люта, принадлежи към категорията топли салати. Това може да бъде пържено месо, пилешко месо, черен дроб, печени или задушени зеленчуци, морски дарове.

Много вкусна е топла салата с телешко месо и зеленчуци. Може да се приготви по различни начини. През лятото или за лека вечерна храна, салатата се приготвя с пресни домати, краставици и билки. За по-пълноценно хранене или през зимата, наборът от зеленчуци се променя. Обикновено салатата включва лук, моркови и сладки чушки, както е в тази рецепта със снимка. Тези зеленчуци се сотират в олио, смесват се с печено говеждо месо и се разстилат върху възглавница от листа от маруля или пекинско зеле.

Сервират топла салата като гарнитура към ориз, картофи, тестени изделия или като самостоятелно ястие.

съставки:

младо говеждо или телешко месо - 200 gr;
моркови - 1 бр;
лук - 0,5 глави;
сладък пипер - 1 бр;
Пекинско зеле - 5-6 листа;
соев сос - 1 супена лъжица. л;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л;
сол на вкус;
черен и червен пипер (чили или червен пипер) - по 0,5 ч.л.
семена от сусам - 1/3 ч.л.

Как да приготвим топла салата с говеждо месо и зеленчуци

За да приготвите салатата, по-добре е да вземете младо меко говеждо или телешко месо, което не е било замразено. Преди да нарежем, охлаждаме месото във фризера - по-лесно ще бъде нарязано на тънки ленти. Нарежете на плочи, след това нарежете на ивици. Подправете със соев сос, подправки и сол. Като смесим, оставяме да се мариноваме за 10-15 минути.

Нарязваме морковите с тънки пръчици или три през корейска ренде. Нарязваме сладък пипер на широки ивици, нарязваме лука на тънки пера по височина.

Изплакваме листата на пекинското зеле, отрязваме бяла плътна основа с широка вена. Настържете листата със сламки.

Загрейте олиото, разпределете говеждото месо и пържете на средно силен огън бързо от всички страни. Изваждаме нарязана лъжица на чиния, покриваме.

В маслото, останало след запържването на месото, сложете лука. Предаваме на слаб огън без пържене. Добавете морковите, донесете до полуготовост, оставяйки го малко гъста вътре.

Изсипете черен пипер в тигана, смесете със зеленчуците. Продължете да пържите до мека чушка, около три до пет минути. Можете да затопляте само зеленчуците, като не довеждате до мекота - такава салата и се готви по-бързо, по-здравословно и няма вкус.

Върнете говеждото в тигана. Смесете със зеленчуци, сол, черен пипер или добавете подправки по ваш вкус. Загрейте за две до три минути.

Прехвърляме китайското зеле в чиния, нареждаме пърженото говеждо и зеленчуци отгоре на пързалката, поръсваме със сусамовите семена и веднага сервираме. Можете да добавите гранулирана горчица, соев сос. Приятен апетит!