Патица, пълнена с кисело зеле

29.12.2018 Селска кухня

Патицата, пълнена с кисело зеле, се пече във фурната и се оказва сочна, мека, с уста. Предлагаме стъпка по стъпка рецепта със снимка, според която е лесно да се готви толкова вкусна патица на празничната трапеза.

В тази рецепта патицата се пече с дюля, кисело зеле, чери домати и праз. Вместо дюля можете да вземете сладки и кисело зелени ябълки, тя също ще бъде вкусна. Патицата готви от доста време, но резултатът си заслужава!

Готвенето ще отнеме 2 часа. От тези съставки ще се получат 8 порции.

съставки:

патица - 2,2 кг;
кисело зеле - 150 г;
дюля или кисели ябълки - 1-2 бр .;
мащерка - 6 клона;
чери домати - 12 бр .;
праз - 1 \ 2 стръка;
сол, захар, черен пипер, червен пипер, риган, розмарин, соев сос, мед.

Как да готвим патица, пълнена с кисело зеле

Размразете патицата, изкормете я, изскубете я и я подхранете, ако е необходимо. Отрежете опашката, излишната мазнина около врата.

Измийте старателно трупа с течаща студена вода, подсушете с хартиена кърпа.

Смесете подправките в купа - сол, черен пипер, смлян сладък червен пипер, риган и сушен розмарин. Често пробиваме патешка кожа с остър нож, правим разрези на гърдата. Разтрийте трупа отвън и отвътре със смес от подправки.

Смесете супена лъжица соев сос и супена лъжица мед, разтрийте патицата с тази смес.

Разпределяме киселото зеле в купа, напълваме го със студена вода, след което го поставяме върху сито, изплакваме.

Дюлята нарежете наполовина, изрежете сърцевината. Нарежете дюля на големи филийки, добавете към киселото зеле.

Поръсете пълнежа със захар (1-2 чаени лъжички).

Пълним патешкия труп със зеле и дюля.

Нарязваме дупката с дървени пръчки или шием с кулинарна нишка. Увийте крилата с фолио, за да не изгорят. Намазваме листа за печене с растително масло, слагаме пълнения труп върху листа за печене.

Загряваме фурната до 200 градуса по Целзий. Сложете листа за печене във фурната, гответе 1,5 часа. По време на готвене периодично поливайте патицата с разтопена мазнина.

След 1,5 часа изваждаме листа от пещта от фурната, разпределяме чери доматите, стръкчета мащерка и праз, нарязани на пръстени около патицата. Поливаме доматите и лука с патешка мазнина и отново изпращаме птицата в предварително загрятата фурна под скарата.