Невидим ябълков пай: много ябълки и малко тесто

10.01.2024 Селска кухня

Никоя домакиня не може без тази рецепта за пай с камшик. И всичко това, защото в него има много ябълки и много малко тесто и то буквално се топи в устата ви. Тестото в пая е достатъчно, за да запази ябълковия пълнеж в едно парче и всеки филий излъчва сладост, нежност и аромат, поради което такъв ябълков пай се нарича „Невидим“. Не забравяйте да опитате тази версия на ябълков пай, дори ако вече имате любима и доказана рецепта.

Фурната трябва да бъде настроена да загрява до 180 градуса половин час преди готвене. Тестото се приготвя много бързо и не трябва да оставяте ябълките да оставят сока да тече, в противен случай тестото ще стане течно и развалено.

Ако ябълките ви са много кисели, добавете 2-4 супени лъжици захар към пълнежа.

Време за готвене: 1 час. Излизат 6 порции.

съставки:

яйце - 3 бр .;
кисели ябълки - 400 г;
брашно - 60 г;
захар - 150 г;
рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
тесто за бакпулвер - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
мляко - 90 мл;
канела - ½ чаена лъжичка;
пудра захар - 1-2 с.л. лъжица.

Как да си направите невидим ябълков пай

В дълбока купа разбийте 2 яйца (едното ще остане за пълнене) и ги разбийте с миксер до пяна.

Продължавайки да биете, въведете половин порция захар. Масата трябва да стане бяла, да се сгъсти и леко да се увеличи в обема.

Пресейте брашното с бакпулвер и канелата през сито. Изсипете малко в яйчената маса, като продължавате да я биете непрекъснато.

Остава да добавите мляко и масло. Изсипете тези съставки, разбъркайте с миксер и за кратко оставете тестото.

Нарежете обелените ябълки на ситно. Влезте в тестото и разбъркайте внимателно с лъжица отдолу нагоре. Това ще запази ябълковите филийки красиви.

Намазнете форма (с диаметър 20-24 см) с масло и поръсете със захар. Така коричката на готовата торта ще придобие красив карамелен блясък. Изсипете тестото във формата и поставете във фурната за 30 минути.

След половин час извадете тортата, но не изключвайте фурната.

Пригответе пълнеж, който осигурява допълнителна сладост и нежна коричка. За да направите това, разбийте останалото яйце с половината от нормата на захар (75-80 грама).

Изсипете сместа в горещата торта и поставете в горещата фурна за още 10 минути.

Ако повърхността на пая е равномерно лъскава и изпечена, тогава е време да изключите фурната. Оставете ябълковия пай да остане зад затворената врата още няколко минути, до четвърт час.