Начини и рецепти за осоляване на масло за зимата у дома (+20 снимки)

Пеперудите се считат за един от най-често срещаните видове. Намирането им не е трудно, тъй като те растат в големи групи и наведнъж можете да съберете няколко килограма. Ето защо трябва да знаете как да осолявате гъби с масло. Има много начини за мариноване на тези гъби, които ще се харесат на всички.

Характеристики на изгледа и полезни свойства

Пеперудите са много трудни за объркване с друг вид, тъй като имат характерни външни характеристики. Тези представители принадлежат към рода на тръбните ядливи гъби, семейство Болетови. Плодовата част на гъбата е голяма.

И така, шапката може да нарасне до 16 см в диаметър и има полукръгла форма, която се променя с течение на времето и става по-разперена с ръбовете, обърнати навън. Мукозната повърхност, поради която те са получили името си. Лигавичната част лесно се отделя от пулпата на плододаващото тяло. Цветът варира от тъмнокафяв до маслинено или жълт със сив нюанс.

Кракът е висок, средно 12 см, обикновено по-лек от шапката, може да присъстват жълти и сиви нюанси. Той има цилиндрична форма и бял филмов пръстен. На гърба на шапката има тръбна част от светло жълт цвят. Гъбената каша е много мека и сочна. Този вид се характеризира с образуването на микориза с иглолистни дървета.

Можете да се срещнете с петролния човек от средата на юни до края на ноември. Гъбите предпочитат пясъчни почви в горите от всякакъв тип. Много често растат в близост до брези, борове, дъбове.

В народната медицина те се използват като отвари за лечение на подагра. Консумират се в храна, обелени от хлъзгави кожи.

Приготвяне на масло за мариноване за зимата

Преди да се пристъпи директно към осоляването, плодовете трябва да бъдат подготвени за този процес. На първо място е необходимо да изберете събраните плодове и да изхвърлите повредените плодови части.

За да направите това, трябва да следвате някои правила. Шапката не трябва да има лилав оттенък, долната й част трябва да има гъбеста структура, кракът трябва да има бял пръстен с лилав оттенък. Именно тези сортове са чудесни за осоляване. Също така експертите препоръчват да се избират само плодове с малки размери.

След етапа на селекция всички гъби се обелват от лепкавия филм, тъй като той има горчив вкус и може напълно да съсипе ястието. Опитните домакини не препоръчват накисването на маслото преди почистване, тъй като това може само да усложни процеса. Маслото може лесно и бързо да абсорбира вода, така че подутите плодови части ще бъдат много трудни за почистване.

Специалистите препоръчват да смазвате острието на кухненския нож и ръцете с малко количество масло, така че да не потъмняват при премахване на филма. За да премахнете правилно лепкавия филм, той се улавя с острие от едната страна и се изтегля върху себе си. Преди да премахнете филма, не можете да измиете плодовете, тъй като по-голямата част от отпадъците се почистват с него.

След почистване също трябва да сортирате. И така, големите плодове изискват повече време за осоляване, защото се приготвят отделно или просто се нарязват на парчета. За приготвянето на туршии се използват само шапки от едри плодове, а от краката може да се приготви вкусен гъбен хайвер.

Как да осолите маслото за зимата?

Има много начини за кисело масло за зимата.Най-често срещаните са горещият, студен и комбиниран метод.

Солените плодове са не само вкусни, но и питателни. Те се дължат на факта, че плодовите части съдържат голямо количество протеини, поради което маслото се нарича "гъбено месо". 100 грама гъби съдържа 25 ккал.

горещ

Този метод е най-често срещаният сред домакините. За да използвате метода на горещо осоляване, ще са ви необходими следните съставки:

• гъби - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 50-60 g;
• сол - 40 г;
• люти чушки - 4 бр .;
• карамфил - 2 бр .;
• дафинов лист - 1-2 бр.

След като плодовете са измити и обелени, те трябва да бъдат нарязани на едро. Солете маслото в буркана, така че трябва да ги стерилизирате предварително за 15-20 минути. Приготвените плодови части се заливат с вода и се варят на среден огън, докато започнат да потъват във водата по-близо до дъното. След това добавете всички останали съставки и продължете да готвите още 5-7 минути.

Сварените плодове се изваждат и се подреждат в буркани, като запълват само 90% от целия буркан. След това маслото се залива с гореща саламура и консервите се навиват. Банките трябва да се оставят да се охладят на топло място, след което се прехвърлят на хладно и тъмно място за съхранение. Тази рецепта е популярна поради простотата на готвене и скоростта на готвене.

Може да се интересувате от:

Вкусно сладко от шоколадова слива с какаоВкусни домати с върхове моркови за зиматаМариновани дини за зимата в 3-литрови буркани

студ

Студеният метод се различава от горещия по това, че е по-дълъг и трудоемък, а маслата ще са готови само след няколко седмици.

За да направите това, се нуждаете от следните продукти:

• олио - 1 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 2 супени лъжици;
• люти чушки - 5 бр .;
• лист копър и касис по желание.

На първо място, трябва да сготвите голям съд и да сложите гъбите на дъното с шапките им надолу. Те трябва да бъдат сол и да добавите всички останали съставки. В тигана трябва да има няколко такива слоя. Изложеното съдържание на контейнера се покрива отгоре с плоска чиния и се подлага на силно потискане.

След известно време плодоносните тела ще започнат да отделят сок и ще бъдат изцяло потопени в него. Ако се отдели малко сок, тогава можете да добавите преварена топла вода. В това положение оставете всичко за един ден на топло място. След определеното време гъбите се подреждат в буркани, заливат се със саламура и се охлаждат в продължение на няколко седмици.

комбиниран

Комбинираният метод включва комбиниране на горещо и студено. За тази рецепта ще са ви необходими следните съставки:

• гъби - 4-5 кг;
• сол - 200 г;
• вода - 3 л;
• чесън - 1 глава;
• копър;
• листа от касис - 5 бр .;
• люти чушки - 15 бр .;
• растително масло - 70-100 мл.

Предварително обелените и измити плодове се варят 15 минути, след което се филтрират, за да се отстрани цялата вода. Плодовите тела трябва да бъдат разделени на части. Гъбите се подреждат върху контейнера с шапките им надолу и се покриват с други съставки, като няколко от тези слоеве се подреждат. Отгоре на съдържанието на съда поставете потисничество. След един ден е необходимо да прехвърлите гъбите в буркан, да изсипете саламура и да добавите растително масло. Банките са покрити с капаци и се оставят в хладилника за няколко седмици.

Под найлоновото покритие

Предимството на тази рецепта е, че не е необходимо да стерилизирате бурканите и да навивате капаците. За да приготвите гъби по тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:

• гъби - 2 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• карамфил - 4 бр .;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• чесън - 6 зъба;
• оцет - 2 супени лъжици;
• подправки за марината.

Първоначално олиото се вари и се нарежда в буркани, като се добавя чесън. Всички останали съставки се добавят към водата, довеждат се до кипене и се варят на слаб огън за 10-15 минути. Готовите буркани се изсипват в бурканите и се затварят с найлонови капаци.След като гъбите изстинат, се поставят в хладилник за две седмици.

Фантастични рецепти

В допълнение към традиционните рецепти има необичайни, които ще помогнат да осолите маслото у дома и да постигнете интересен вкус.

Осоляване в кофа

За да направите това, ще ви трябва масло (2 кг), сол (150 г), листа от касис, черен пипер, копър. Плодовете се подреждат отдолу и отгоре се поръсват с подправки. Трябва да има няколко такива слоя. Слагат плоска чиния върху съдържанието и нещо тежко за 7-10 дни. Седмица по-късно гъбите трябва да изолират сока, а ако не е достатъчно, след това добавете преварена вода. Кофата се покрива с фолио и капак и се поставя на хладно място за няколко месеца.

Пикантни гъби

За приготвяне е необходимо старателно да се измият плодовите части (2-3 кг) и да се почистят от филма. Гъбите се подреждат в голяма тенджера на слоеве и всеки слой се покрива с нарязани дафинови листа (7 броя), черен пипер (10 парчета), нарязан чесън (4 скилидки), чаена лъжичка семена от копър и карамфил. Съдържанието се подтиска и се оставя за няколко седмици в хладилника.

С лимонена киселина

Маслото от рецептата с лимонена киселина е една от разновидностите на горещия метод. За да готвите гъби според тази рецепта, към горещия метод в саламурата трябва да добавите половин чаена лъжичка лимонена киселина, щипка звезден анасон и половин чаена лъжичка розмарин.

Отговори на широко разпространени въпроси

Маслените гъби са често срещани гъби в нашата област, които често се използват от домакините за осоляване. Има много рецепти за туршии, които ще се харесат на всички.