Ябълкови ружа у дома

15.03.2019 Селска кухня

Вкусът на магазините ружа не може да се сравни с домашно приготвен. Десертът, приготвен със собствена ръка, се оказва много ароматен, нежен и мек и най-важното - натурален.

Тази популярна сладкарска продукция се приготвя в домашни условия по много начини, най-простата рецепта е ябълковото ружа с помощта на агар-агар.

Технологията на производство е разделена на 4 основни етапа: трябва да направите ябълков сос, да сварите сиропа, да победите всичко заедно и да поставите ружа върху пергамент. Дори и начинаещ ще се справи, основното е внимателно да следвате проста рецепта със снимка и да спазвате пропорциите.

съставки:

За основите:

ябълки - 300-350 г;
гранулирана захар - 200 г (1 чаша);
пилешки яйчен протеин - 1 бр.

За сироп:

питейна вода - 80 мл;
гранулирана захар - 220 мл;
агар-агар - 4 g;
оцветител за храна - щипка (по желание);
ванилов екстракт или натурална ванилия - по желание.

Как да си направим ябълкови ружа

За да направите консистенцията на ружа успешна, важно е да спазвате пропорциите на съставките. За да се измери броят на продуктите, се препоръчва да се използва кухненска скала, „с око“ измерването на точния брой компоненти няма да работи.

Ябълките се използват като основа на домашните ружа, а за да бъде десертът вкусен и ароматен, е необходимо да се използват зрели, меки, сладки плодове.

Нарежете всяка ябълка наполовина, обелете и обелете, отстранете опашките.

Нарежете половинките от ябълки на по-малки парчета и изпечете във фурната или микровълновата фурна или сварете в тенджера до омекване. Ако след изпичане се отдели много сок от ябълки, той трябва да се изцеди, в противен случай ружа ще се окаже твърде течна. Добавете захарта към печените ябълки.

Разбъркайте в блендер до получаване на гладко картофено пюре. Общо трябва да се получат 200 г продукт. Охладете картофено пюре.

Между другото, за основата на ружа можете да използвате домашно ябълково пюре, приготвено за зимата, или бебешка храна.

Добавете половината протеин към ябълков сос и започнете да разбивате с миксер. Докато биете, масата ще олекне и ще се увеличи в обем.

След 3-4 минути добавете останалата част от протеина, продължете да разбивате още 2-3 минути.

Направете сироп. За да направите това, смесете багрилото и агар-агар в термоустойчив съд.

Налейте там захар.

Излейте вода.

Сложете на печката и варете сиропа на среден огън, след като заври 5 минути.

Отново започнете да разбивате картофеното пюре с протеин на средна скорост, като същевременно изсипете тънка струя сироп. Масата на зефина ще се увеличи в обем 2-3 пъти, ще стане гъста. Разбийте за 5-8 минути общо.

Поставете масата в сладкарска торбичка с къдрава дюза и поставете ружа върху пергамента. Ако има някакво съмнение относно качеството на пергаментова хартия, по-добре е предварително да я намажете с тънък слой масло, за да може по-късно да отделите заготовките.

Оставете зефините да изсъхнат при стайна температура в продължение на 8-12 часа. Важно е помещението да има умерена или ниска влажност, в противен случай десертът няма да замръзне, той ще остане лепкав.

Поръсете готовите ружа с пудра захар, по желание комбинирайте заготовките по двойки.