Аджика от зелен пипер

28.09.2018 Зимни заготовки

Кавказката кухня е богата на вкусове и аромати. Благодарение на изобилието от подправки, той е известен в целия свят. Аджика е може би най-популярното ястие в тази кухня. В тази версия, от пипер, се оказва невероятно вкусна и ароматна.

Някои може да се изплашат от цвета, но именно най-важното в тази рецепта е именно зеленото. Малки петна от червен лют пипер разнообразяват зеления натюрморт. В състава има и чесън, който засилва аромата на аджика. А също и сунели хмел и сушен босилек. Ако има пресен зелен босилек, тогава, разбира се, е по-добре да го използвате.

Несравним вкус на тази горящо-пикантна смес е идеален за месни ястия. Приготвянето на зелена аджика от черен пипер е бързо и лесно, а стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне в това.

съставки:

зелен черен пипер - 500 грама,
пресен магданоз - 1 китка,
чесън - 5 - 6 скилидки (големи),
люти чушки - 1 брой или смлян лют пипер - ½ чаена лъжичка,
сол - 1,5 супени лъжици. лъжици,
гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици,
оцетна есенция - 1 чаена лъжичка,
хмел-сунели - 1,5 с.л. лъжици,
смлян черен пипер на вкус,
смлян кориандър - ½ чаена лъжичка,
босилек (сух) - 1 чаена лъжичка,
риган (сух) - ½ чаена лъжичка.

Как да си направим зелена аджика от черен пипер

Пригответе всички съставки. Изплакнете черния пипер, отстранете семената и стеблата, нарежете на средно дълги филийки, така че да могат да се поберат в месомелачката. Обелете чесъна. Но семената не е необходимо да се отстраняват от люта чушка, те ще добавят още повече пикантност на аджика. Изплакнете магданоза обилно в много вода и го изсушете.

Прекарайте всички подготвени съставки през месомелачка с грил със средни дупки.

В получената зелена маса добавете сол, гранулирана захар.

Добавете черния пипер от подправка и налейте оцет.

Сега дойде редът на допълнителни аромати: хмел-сунели, риган, смлян кориандър, босилек. Разбъркайте внимателно всички съставки с лъжица и поставете в чисти и сухи буркани.

Такава аджика от зелен пипер трябва да се съхранява в хладилника. Тази ароматна маса може просто да се разнесе върху хляб, да се сервира с месни ястия или да се използва за обличане на супи, сос.