Аджика от домати и чушки (зимна реколта)

4.08.2018 Зимни заготовки

Аджика е пикантна, пастообразна подправка на грузинска и абхаска световна кухня. Добре се съчетава с месни ястия и чипс. Можете да приготвите истинска аджика с лекота и у дома. В допълнение, той може да се съхранява достатъчно дълго време, просто трябва да спазвате всички правила за стерилизация на контейнери. Готвенето на варена аджика от домат и черен пипер с чесън за зимата може да бъде от всякакъв вид домати, дори от повредени и презрели.

Съставки за аджика:

домати - 1000 г;
Български пипер - 2-3 бр .;
лют пипер - 0,5-1 бр .;
лук - 2 бр .;
морков - 2 бр .;
чесън - 1 гол .;
кухненска сол - 25 г;
гранулирана захар - 30-40 g;
растително масло (рафинирано) - 0,5 чаши;
столов оцет - 2 ч.л .;
чаша = 200 мл

Оказва се около 2-2,5 половин литрови буркани.

Готвене варен домати и пипер аджика

Моите домати, отстранете дефектите, ако е необходимо. Нарязваме на произволни парчета, но не много малки.

Измиваме и почистваме моркови, български и люти чушки, лук. Нарежете зеленчуците на произволни филийки. Можете да вземете повече лют пипер, всичко зависи от вашия вкус. Обелете чесъна и изпратете към останалите зеленчуци.

Разбъркайте всичко с месомелачка / пасатор.

След това поставете съда със зеленчуковата маса на печката и варете около половин час. В същото време разбъркайте, за да не изгори бъдещата аджика. В края на времето добавяме към зеленчуците слънчогледово рафинирано масло, трапезен оцет, гранулирана захар и трапезна сол.

Разбъркайте добре и дръжте на умерен огън още около пет минути. Adzhichka изсипете в стерилни буркани. По-добре е да вземете половин литър, много е удобно. Завиваме задушените капаци и в обърнато положение оставяме да изстинат.