Пикантни ферментирали патладжани с моркови, билки и чесън

19.11.2018 Зимни заготовки

Киселите зеленчуци и плодове са неразделен атрибут на руската национална кухня. Много домакини са запознати с домати, краставици и дори ябълки, приготвени по този начин. Но малко хора знаят, че можете да ферментирате и патладжан.

Подобно на зелето, маринованите патладжани се събират заедно с морковите. Зелето и чесънът също се добавят към предястието. Благодарение на това заготовката има богат, умерено кисел вкус, пикантен аромат, който със сигурност ще намери своя фен.

съставки:

млад патладжан - 2,8 кг;
сочни моркови - 800 гр .;
чесън - 120 гр .;
трапезна сол - 80 гр .;
зелени - 1 китка;
подправки (дафинов лист, корейска моркова подправка) - на вкус.

Как да готвя мариновани патладжани

Предварително измитите и обелени патладжан се вари в подсолена вода. Сварете ги за 15 минути. Плодовете трябва да се използват млади, с приблизително еднакъв размер.

Настържете морковите, нарежете зелените. Препоръчва се да се използват пресни, сочни моркови, без повреди.

Прекарайте необходимото количество чесън през преса. Добавете подправките и разбъркайте всички съставки в съд.

Нарежете охладения патладжан по дължина на две или три части, но не нарязвайте на стеблото. След това трябва да поставите зеленчуци под пресата поне за час. Това ще помогне да се отървете патладжана от излишната горчивина и влага.

След като плънкате пълнежа със син морков, след това ги поставете в тиган и изпратете под пресата.

За да не се разпадат зеленчуците, те могат да бъдат превързани с конец. Оставете заготовката за три дни на стайна температура.

Готово. Патладжанът може да се опита. Те ще бъдат чудесно допълнение към всяка гарнитура.

Готвенето на мариновани патладжани според тази рецепта няма да създаде много проблеми. И всички ще харесат резултата, тъй като след три дни зеленчуците ще станат меки, сочни, ароматни и с приятна киселинност. В допълнение, те са неизчерпаем източник на хранителни вещества за цялото семейство в студения сезон. Опитайте!