Хайвер от цвекло за зимата - проста рецепта

18.10.2018 Зимни заготовки

Предлагаме проста рецепта за хайвер от цвекло за зимата. По принцип зеленчуков хайвер може да се приготви от всякакви зеленчуци. Най-известният е патладжан и тиква, но цвеклото е много по-вкусно.Това предястие е лесно за приготвяне: зеленчуковата маса се задушава, след което се прекарва през месомелачка. Важно е да поддържате ярък цвят цвекло по време на процеса на готвене, ябълков оцет ще помогне.

Разнообразете домашно приготвени предварителни настройки - добавете тази рецепта към колекцията.

Ще ви отнеме 45 минути, от съставките, посочени в рецептата, получавате две половинлитрови буркани.

съставки:

варено цвекло - 1 кг;
лук - 200 г;
целина - 150 г;
моркови - 150 г;
черен пипер - 200 г;
растително масло - 65 мл;
трапезна сол - 20 г;
гранулирана захар - 30 g;
ябълков оцет - 50 мл.

Как да готвя хайвер от цвекло за зимата

Нарязваме ситно лука. Нарежете стръковете целина на кубчета. Загрейте растителното масло, хвърлете нарязаните зеленчуци.

Разтрийте морковите върху едро ренде за зеленчуци, добавете към лука и целина.

Изчистваме сладкия пипер от семената, измиваме шушулките с течаща вода. Нарежете месото на тънки ивици, хвърлете в тенджера към лука, моркова и целината.

Запържете зеленчуците на умерен огън, докато станат меки. Обемът на зеленчуците трябва да бъде намален с около половината.

Обелете свареното цвекло, нарязано на едри парчета. Прекарайте цвекло и задушени зеленчуци през месомелачка. Върнете масата в тигана, добавете трапезна сол, ябълков оцет и захар. Довежда се до кипене на слаб огън, топъл хайвер за 15 минути, разбърква се. Растителната маса е много гъста, при кипене се надува и се пръска, така че предпазвайте очите и ръцете си от пръскане.

Консервите и капаците за детайла старателно се измиват с всякаква течност за миене на съдове. Заляхме съдовете с вряла вода, изсушихме във фурна при температура около 100 градуса по Целзий.

Ние опаковаме хайвер в буркани, покриваме с капаци, поставяме в съд за стерилизация.

Налейте гореща вода, доведете до кипене. Стерилизираме половин литрови буркани за 15 минути. Завиваме здраво, след охлаждане го изваждаме в хладно, тъмно килерче.