Планираме прибиране на реколтата за зимата: как оптимално да поддържате реколтата си

Повечето градинари, които са доволни и изпълнени с гордост от впечатляващите реколти през есента, вече до началото на пролетта на следващата година се чудят колко реколти през миналия сезон ще останат недокоснати и не надарени.

И тогава любовниците започват да дават обет да не засаждат толкова много през следващата година. Но ... Нов сезон идва и всичко се повтаря отново. Но ето странното: въпреки факта, че в кошчетата има много всякакви буркани, някои зеленчуци или запаси бързо изтичат и все още се купуват в магазините. Как да избегнем това? Как да планирате обработката на културите по такъв начин, че да разпределят по-ефективно силите си през летния сезон и да спестяват през зимата, използвайки максималния потенциал на лятната си вила или градина в близост до къщата? Планиране и разпространение, строго счетоводство и следване на избраната стратегия. За това, което трябва да вземете предвид при планирането на обработката на културите, как да оптимизирате разходите и да се справите с обемите на реколтата, оставяйки време да се отпуснете в хамак или на пикници, прочетете тази статия.

Историческа екскурзия

В зората на формирането на нашата млада Руска федерация, когато повечето от нас бяха деца, в домовете ни се приготвяха безбройни консерви ... и имаше и огромен брой торби с кореноплодни зеленчуци. В резултат на това беше изядена много прилична част от всичко това, нещо стоеше безопасно още една година и нещо и още няколко години. Сега ситуацията се промени, асортиментът в магазините стана много по-разнообразен, а предлагането на сезонни зеленчуци и плодове от съседни горещи страни престана да бъде нещо чуждо.

А в съветското минало се купуваше огромно количество сол, захар, олио и оцет, които след това се консумираха през консервационния сезон. Появиха се алтернативни методи за прибиране и съхранение, мнозина започнаха да се придържат към по-здравословен начин на живот и взаимодействието на различни кухни по света стана по-тясно.

И дори ако нямате мазе или отделно място за съхранение с определен температурен режим, е напълно възможно да запазите реколтата с минимална обработка или добавяне на голям брой консерванти.

Модерният лозунг на домашно приготвените препарати - възможно най-малко консерванти!

Стандартният набор от места за съхранение в средния апартамент е представен от студен шкаф в коридора, хладилник с фризер и места за съхранение на балкона. Разбира се, възможни са вариации. Допълнителен шкаф за фризер или отделен хладилник за консервиране, например кутия под перваза на прозореца за съхранение на зеленчуци. Но дори минималният набор от места или системи за съхранение ви позволява да берете голям брой зеленчуци, плодове и плодове за бъдеща употреба по най-„здравословните“ начини.

Страхотна земя!

Както се оказа, най-простият, безразличен и най-ефективен метод в процеса на употреба е сушенето. Голям брой единици от различни марки вече се продават. Квадратни и кръгли, с пет и десет тави ... Всичко, което има значение, е температурният режим, който предполага избор на конкретна единица. Колкото повече температурни условия и по-висока възможна температура, толкова повече възможности.

В къщи на съмишленици на сушенето като метод на прибиране на реколтата, той работи средно от май до декември. Сезонът започва със сушене на ароматните млади билки и завършва със сушене на резенчета късни ябълки, които нямат време да се ядат пресни, да се слагат на задушени плодове и пайове.

Какво може да се изсуши от реколтата:

• млади билки (копър, чесън, лук);
• ферментирал чай от ivan (fireweed) и други ферментирали листа;
• лечебни билки, които растат като плевели в цялата градина (преди те бяха безмилостно изхвърлени, но сега те могат да бъдат изсушени, опаковани в красиви буркани и да правят отвари за красота и здраве през зимата);
• ябълки, арония, дива роза;
• нарязани ягоди, млади моркови, цвекло, корен от магданоз, рутабага за здравословни закуски или чипс, ако добавите сол и подправки;
• универсална смес за готвене (лук, чесън, моркови, чушки, корен и листен магданоз, копър, моркови, целина и всички видове билки), добавете цвекло за подправка от борш;
• гъби (но това не е от градината, а страничен продукт от ходене в гората близо до къщичката) и т.н.

За съхранение се използват трилитрови или литрови кутии с плътни капаци или торбички на ключалката с желания размер. Основното условие е стегнатостта! И тогава вашата реколта, като намалее с 10 пъти по-голям размер и заема минимум място, ще се съхранява до следващия сезон на пресни зеленчуци от градината.

В сушилнята можете да готвите пастила и други здравословни закуски. Но те обикновено не се съхраняват дълго време;

Какво е особено добро за сушене? Вашата реколта вече няма думата NON-CONDITION. Всичко, което е огромно, е неформатирано, всичко, което се деформира по време на процеса на прибиране на реколтата и като цяло ВСИЧКАТА част от реколтата, която няма къде да се съхранява, може да бъде изсушена. Можете да изсушите както смесите, така и моно-зеленчуците. Това също е страхотен подарък "Направи си сам". Вземете красив буркан, смесете различни сушени зеленчуци, добавете морска сол, красиво го опаковайте и можете спокойно да отидете на посещение, никой друг няма да даде такъв подарък!

По отношение на енергийните разходи това е много по-изгодно от изхвърлянето на нещо, което е слабо складирано, но което е инвестирало много енергия и купуването на задграничен безвкусен или дори местен на селскостопански пазари. Методът се оправдава напълно.

О, мраз, мраз ...

Това е вторият най-популярен метод, тъй като той също работи чудесно по отношение на консервирането без консерванти. И той невероятно спестява време през останалата част от годината.

Минимална манипулация на реколтата. Всичко, което е необходимо, е да измиете, изсушите суровините, да нарежете или смилате в картофено пюре, пакетирате и поставяте във фризера.

Може да се интересувате от:

Вкусно сладко от шоколадова слива с какаоВкусни домати с върхове моркови за зиматаМариновани дини за зимата в 3-литрови буркани

Какво може да бъде замразено:

• горски плодове (цели и пюре от ягоди, боровинки, червени боровинки, и трите вида френско грозде, червени боровинки, малини и др.);
• плодове (половинки от сливи, кайсии; резени праскови, нектарини);
• зеленчуци (зелен фасул, цели и нарязани чушки, домати на половинки и пюре на кубчета, гъби, пържени с лук, сирене, спанак, кубчета от смес от зелен чесън, копър и магданоз, зелен грах);
• Ако има сушилня, тогава зеленчуци, например, моркови, по-добре е да не замразявате, защото перфектно се изсушава и след това се възстановява по време на готвене.

Торбичките за заключване са най-подходящи за опаковане. Те се продават на партиди от 1000 броя, предлагат се в различни размери и всеки може да избере за себе си размера на порциите за замразяване. Пространството във фризера се спестява чрез интелигентно рязане или предварителна обработка. Част от плодовете и зеленчуците се приготвят наполовина или под формата на бъдещото възможно готвене, например месести и неводни домати и сливи, чушки, а част от детайлите се превръща в картофено пюре (нестандартни ягоди или домати). Картофено пюре или смес от натрошена зелена се замразява в ледени тави и след това се изсипва на кубчета във всички същите торби на ключалката.

Къде, къде, в хладилника!

Този вид съхранение се отнася главно за сладки и горски плодове.На първо място, говорим за желе без термична обработка и леки конфитюри с добавяне на алкохол и минимум захар. Това са буркани от касис, прясно ягода или от смес от различни сезонни плодове. Е, ако има място, може да има гъсти сокови сосове от домати, наполовина домати, домати в собствен сок, патладжани и гъби в стил тиквички, хайвер от зелени домати (защото сега има място). Доматената паста, приготвена в машина за хляб, също се съхранява в хладилника.

Отделно бих искал да отбележа, че стерилизираните продукти също се съхраняват перфектно в хладилника без добавяне на захар или сол, например, череша за кнедли и пайове.

Съкровеният гардероб на баба

Всичко, което не може да бъде поставено в хладилника и фризера, се случва в шкафовете.

Първо, всичко, което се суши в сушилня и се пакетира в буркани или големи буркани.

Основният жител на студения шкаф са консерви и бутилки сокове. Прясно или пастьоризирано, не е важно. Основното нещо са напитки, които са много здравословни през зимата! Никоя тетрапакова напитка в магазина не може да се сравни с тях! Броят на литрите приготвен сок може да бъде ограничен или от реколтата, или от броя на консервите, които могат да бъдат поставени в шкаф.

Следват ги туршии. Те могат перфектно да се съхраняват в хладен шкаф. Солените кафяви домати са не по-малко популярни, така че те се оказват в съседство с краставиците.

Фенове на различни маринати, зимни салати или конфитюри с високо съдържание на захар също съхраняват своите трофеи в такива шкафове.

В студен шкаф ябълков сос без захар се съхранява перфектно, изпарява се в машина за хляб от излишната влага, както и различни доматени сосове с минимум консерванти.

Друг обещаващ метод за прибиране на реколтата са плодовете и плодовете в лек сироп. Това спестява значително място за разлика от големите консерви с компоти. В студен шкаф можете да съхранявате ябълков оцет, пастьоризиран сок от тиква, леко кисело зеле и други вкусни и здравословни препарати.

Кореновите култури се съхраняват в долните чекмеджета на студения шкаф.

По този начин с компетентното използване на съвременните технологии е възможно да се обработват значителни обеми зеленчуци, плодове и плодове. И в същото време използвайте минимум консерванти и съхранявайте на обществени места за съхранение.

Но основното е лекотата на употреба, наличието на витамини и здравословни фибри в диетата, което означава високо качество на живот. И от полезната работа в градината, и от консумацията на качествени продукти, в които сте сигурни.