Как да вкусите кисели гъби за зимата в буркани

17.02.2024 Зимни заготовки

Как да вземем гъби за зимата, така че да се окажат хрупкави и необичайно вкусни? Отговорът е прост - просто използвайте тази рецепта със стъпка по стъпка снимки, а банките с ароматни, хрупкави мариновани гъби с мед ще заемат достойното си място по рафтовете с домашно запазване, а вашите близки ще оценят вкуса на тези гъби.

съставки

медени агарици - 2,5 - 3 кг;
9% оцет - 4 супени лъжици. л .;
сол - 1,5 супени лъжици. л;
вода - 1 л;
черен пипер и подправка - 4 до 5 бр;
дафинов лист - 3 бр.

Как да вземем гъби за зимата

Преди да започнете да консервирате гъби, трябва да подредите гъбите. На първо място, премахнете гъби от червеи (такива гъби никога не трябва да се затварят), старите гъби също няма да работят, тъй като могат да съсипят вкуса на други гъби.

На следващо място, гъбите с мед трябва да бъдат почистени от отломки и мръсотия, изстъргани от крака (шапката не се почиства от гъби с мед) и не забравяйте да премахнете полата под шапката.

След това гъбите с мед трябва да се измият старателно, като се обърне специално внимание на чиниите под шапката (именно на тези недостъпни места мръсотията често се натрупва), поставете в тиган (препоръчително е да нарязвате големи гъби на няколко части, а малките да оставяте цели).

След това гъбите с мед трябва да се заливат с вода и да се оставят да къкри на слаб огън (при кипене е необходимо да се отстрани пяната) 10 - 15 минути.

Сварените гъби трябва да бъдат хвърлени в гевгир, изплакнете със студена вода, изсипете обратно в тигана, налейте вода и варете още 10 минути от момента на кипене, като добавите 0,5 с.л. л. сол.

В отделен тиган (тиганът може да се вземе по-малък, тъй като гъбите значително намаляват по обем по време на готвене) трябва да приготвите марината: изсипете 1 литър вода, добавете 1,5 с.л. л. сол и 4 с.л. л. 9% оцет, разбъркайте добре.

В варената марината се изсипва преварената вода втори път, филтрира се и се измива под водата гъби, добавя се дафинов лист, грах от люспи и черен пипер и се слага да заври (време за готвене - 10 минути от момента на варене).

Изсипете варени гъби горещи по-рано стерилизирани буркани, покрийте с варени капаци и навийте на руло. След охлаждане гъбите се съхраняват на хладно място.

Медените гъби затворени по тази рецепта излизат хрупкави и ароматни, гъбите запазват плътността си и остават непокътнати и устата.

Съвет!

За да разберете точния брой консерви, необходими за навиване, преди да поставите гъби в маринатата, ги измерете с половин литров буркан. Допълнителни гъби - замразете или запържете.