Кисело зеле с червени боровинки - вкусно и много здравословно

19.11.2018 Зимни заготовки

Киселото зеле с червени боровинки е хрупкаво, вкусно и много здравословно. Рецептата за закуски е предназначена за 3-литров буркан, което е много удобно в процеса на приготвяне.

Това зеле е лесно и просто да се готви у дома.

Ще ви отнеме 30 минути. Зелето ще е готово след 30 дни.

съставки:

бяло зеле - 2 кг;
моркови - 200 г;
червени боровинки - 50 г;
семена от кимион - 15 г;
едрозърнеста сол - 50 g.

Как да готвим кисело зеле с червени боровинки

Извадете горните листа от вилицата бяло зеле, нарежете вилиците наполовина, изрежете стеблото. Настържете листата с тесни ивици (около 4-5 милиметра).

След това сложете нарязано зеле в купа, изсипете цялата сол, разтрийте я с ръце, докато сокът изпъкне. В резултат обемът, зает от нарязаното зеле, ще намалее няколко пъти.

Почистваме морковите със стъргалка за зеленчуци, старателно изплакваме със студена вода, нарязваме на ивици или разтриваме на голяма зеленчукова ренде.

Изсипете семената от кер върху сух горещ тиган, картофи за няколко минути, докато ароматът започне да изпъква. Добавете пържените семки от кер в купа със зеле.

След това добавете моркова, разбъркайте добре.

Накиснете пресни боровинки в студена вода, изплакнете обилно, отстранете отломките и сушените плодове.

Взимаме чист 3-литров буркан (не е необходимо да стерилизирате контейнера), поставяме слой от нарязани зеленчуци на дъното, застлани с дървена топка.

След това изсипете малко червени боровинки, отново сложете настърганите зеленчуци, стегнете. По този начин пълним буркана почти до самия връх.

Покриваме буркана с капак, за да не попаднат случайно прах и отпадъци в туршията. Оставете буркана на стайна температура за 5-7 дни. Времето на ферментация зависи от температурата в помещението, обикновено + 20-22 градуса по Целзий.

Веднъж на ден смачкваме зеленчуците с дървена пещ или пробиваме с дървена пръчка, за да освободим получения газ.

Когато процесът на ферментация приключи, изваждаме буркана на хладно място - на долния рафт на хладилника, в мазето или студена килерче. След 25 дни киселото зеле ще бъде готово за употреба.