Кисело зеле с мед

15.12.2018 Зимни заготовки

Рецептата за кисело зеле с мед не е най-бързата, но в нея се използват само натурални продукти. Има малко съставки: бяло зеле, моркови, сол и мед, които се добавят към саламура вместо захар. Медът не само придава на зелето приятен леко сладък вкус, но и прави готовата закуска много по-здравословна.

Изберете късно зеле, идеално е за мариноване, остава хрупкаво и еластично. Медът е подходящ за всеки, но е по-добре да го приемате без ясно изразен вкус и стипчива горчивина, като елда. Можете да вземете вар, цвете, май, основното е да е естествено, без аромати и ароматни добавки.

Броят на съставките в рецептата е предназначен за 3-литров буркан.

съставки:

бяло зеле - 1 вилица с тегло около 2,5 кг;
моркови - 2-3 бр .;
охладена преварена вода - 1 литър;
едрозърнеста сол - 2 с.л. л .;
течен мед - 1,5 супени лъжици. л .;
смяна на кимион - щипка (по желание).

Как да готвя кисело зеле с мед

Почистваме зелето от увяхналите или повредени листа, изплакваме. Нарязваме наполовина, претриваме през шредер с не много дълга тънка сламка или нарязваме с нож.

Изсипете настърганите моркови на едро ренде. Морковите се нуждаят толкова много, че да се забележи в зелето, недостатъчно морковите влошават вкуса на закуската. Заедно с морковите може да се добави щипка семена от кер за аромат.

Смесваме зелето с морковен чипс с ръце, като повдигаме отдолу и сякаш увиваме.

Напълваме трилитровия буркан с около една трета, леко компактна, като притискаме зелето с натрошка или юмрук.

Добавете малко, напълнете буркана до върха, като периодично кондензирате зелето.

Така че медът да не губи полезност при нагряване, добавете го към вече охладена преварена вода. Изсипете сол, разтворете кристалите. Ако на дъното има забележима утайка, филтрирайте саламурата през марля.

Изсипете приготвената саламура в буркан със зеле, така че горният слой да бъде напълно покрит. Покрийте, оставяйки празнина за изхода на въздух и саламура. Слагаме го в дълбока купа или чиния и го прехвърляме по-близо до батерията или на друго топло място. Оставяме киселото зеле за три дни, всеки ден пробиваме на няколко места, така че газовете да излязат. Изсипете саламура над ръба и се уверете, че зелето е покрито с достатъчно количество саламура през цялото време.

Три дни по-късно изваждаме буркан кисело зеле в хладно помещение или го поставяме в хладилника, където процесът на мариноване ще продължи още три до пет дни. През това време зелето ще набере вкус и ще бъде напълно готово. Приятен апетит!