Марината от краставици с оцет

20.08.2018 Зимни заготовки

Марината за краставици на 1 литър вода с 9% оцет - сладко-кисел пълнеж с подправки. Краставиците в такава марината се оказват хрупкави и невероятно вкусни, а туршията ще намери своите фенове. За лесно изчисляване на количеството вода, необходимо за консервиране, напълнете бурканите със зеленчуци, изсипете малко вода в тях, отцедете и измерете.

Готвенето ще ви отнеме 5 минути. Посоченото количество марината е достатъчно за наливане на няколко консерви зеленчуци.

Съставки за марината:

изворна вода - 1 л;
едрозърнеста сол - 45-55 g;
гранулирана захар - 55-75 g;
9% оцет - 80-90 мл;
дафинов лист, черен пипер, кориандър, синапено семе, семена от камион, листа от касис.

Методът за приготвяне на марината за краставици

Изсипете изворна или филтрирана вода в тенджерата. Не използвайте чешмяна вода за приготвяне на саламури и пълнежи, ако е трудно да получите изворна вода, вземете филтрирана.

На литър вода са необходими от 45 до 55 g натриев хлорид без добавки. Ако солта е голяма, тогава това количество се побира в 3 супени лъжици без пързалка.

Измерваме сол, изсипваме в тенджера с вода.

След това измерете гранулираната захар, изсипете в яхнията след солта. В супена лъжица без пързалка се побира 15 г захар.

След това добавете подправки към маринатата. Тъй като подправките не са стерилни, препоръчително е да ги сварите; освен това, когато се сварят, те ще отделят вода за аромата и пълнежът ще бъде ароматен.

В допълнение към подправките, съветвам ви да сложите в елда и лист касис и череша. Зелените дървета също не са стерилни, така че допълнителната термична обработка няма да навреди.

Довеждаме заливането до кипене, вари се 3-4 минути, махаме от печката.

На този етап се налива 9% оцет. Обикновено добавям оцет в размер на 2 супени лъжици на 1 литър буркан с краставици. Един литър туршия е достатъчен за три литрови буркани, плътно напълнени с краставици, така че 80-90 мл оцет са достатъчни за това количество вода.