Мид: вкусни и здравословни рецепти

В Русия медовината отдавна се смята за медовина като един от основните атрибути на празника, поради което има дори поговорка: „Пих мед, течеше през мустаците ми - не ми влизаше в устата“. Варенето на модерна напитка не е особено трудно, което ви позволява да приготвяте сама медовина - рецептата за готвене у дома е забележителна със своите специални технологии и нюанси, но няма да е трудно да ги изучите.

Относно медовината

Медовината се нарича още медено вино, характеризиращо се като алкохолна напитка със слаба сила, традиционно получена чрез ферментация на мая. Като част от класическата медовина, мед, вода и хмел, напитката е лека и приятна на вкус.

За да добавите допълнителни съставки към рецептата, като ароматни билки, горски плодове, плодове, както и да експериментирате с сортове мед, можете по ваша преценка.

И младият мед, и старият и дори ферментиралият мед са подходящи за готвене. Правилно приготвената и вливана медовина е леко опияняваща, но оставя трезва глава и след употребата й рядко е махмурлук. Крепостта започва от 3 градуса, като за любителите на силните напитки има рецепти с добавяне на луна или водка към готовия продукт. Това ви позволява да увеличите силата до 75 градуса.

Прочетете също:

• Пчелно свинско: полезни свойства, как да приемате
• Черешово сладко с ями за зимата

Полезни свойства на медовината

Напитката може да се счита за полезна и дори лековита, тъй като съдържа голямо количество мед, известен със свойствата си за борба с настинките. Ако към медовината се добавят подправки, горски плодове, корени, тя е още по-пълна с витамини от различни групи.

Известен е и диуретичният ефект на медовината. Това е популярно лекарство в профилактиката и лечението на бъбречни заболявания. Помага за премахване на токсините, токсините, прочистване на организма.

Освен че предпазва от настинки, медовината е в състояние да преодолее бронхит, разрежда храчките и го разтяга, освобождавайки дихателните пътища.

Напитката може да се консумира гореща, като се добавят ароматни подправки като канела, индийско орехче, кардамон. Тя наподобява в някои отношения греяното вино със своята сила и съотношение на съставките.

Помага в борбата срещу умората, възстановява тонуса и повдигането. Връща добри настроения и влияе положително на общото емоционално състояние.

Характеристики на готвене у дома

Различните сортове мед придават на медовината различни вкусове и наситеност. Ако се използва мед с ниско качество, медовината дори на етапа на ферментация ще започне да мирише неприятно и може да се счита за развалена.

Затова основното е да изберете висококачествен мед, а сортът и продължителността му на съхранение зависят от предпочитанията. Традиционната рецепта за приготвяне на медовина у дома от стар мед ви позволява да получите класическа напитка с умерена наситеност и ясно изразен вкус.

Класическа медовина от стар мед

съставки:

• стар мед - 1,5 кг;
• бистра вода - 11 л .;
• суха мая - 5 г;
• шишарки от хмел - 12 g.

Получаване:

1. Изсипете пречистена вода в тенджера, доведете до кипене на среден огън.След като заври, въведете меда на малки порции, като бъркате. Сместа трябва да се избягва, за да изгори състава до дъното.
2. Сварете сиропа за не повече от 5 минути, като премахнете пяната, която се образува на повърхността. Когато пяната спре да се появява, добавете шишарки от хмел, нарязани на ситно с нож. След това можете да изключите огъня и да покриете контейнера.
3. С помощта на термометър за измерване на температурата - тя трябва да достигне 45 градуса. След това добавете разредената мая и поставете тигана на топло и сухо място. Там тя трябва да стои около 5 дни преди определено ниво на ферментация.
4. След 5 дни съставът се преминава през няколко плътни слоя марля, почиства се от утайка и течността става готова за разливане. Medovuha трябва да се бутилира в стерилизирани бутилки, след това да ги запуши плътно и да се изпрати за съхранение до място с температура до 14 градуса за период от 5 дни. Всеки ден трябва да намалявате нивото на налягане в бутилките, отпушвайки контейнера.

Такава медена бира може да се съхранява не повече от 1 месец при температура 10-12 градуса. Разклатете добре преди употреба. Това е традиционна рецепта за напитка, в която преобладава богатият вкус на мед и остава приятен послевкус.

За да може напитката да се превърне и да не се превърне в кисел оцет, трябва да изберете подходящия катализатор за ферментация.

Традиционната рецепта за приготвяне на медовина у дома с мая ви позволява да сте сигурни в бързото стартиране на необходимия процес и да запазите вкуса на медовината. Дрождите е по-добре да се използват пивоварни, обикновените пекарни са малко полезни в този случай.

Омесете с мая

съставки:

• мед - 300 г;
• вода - 2 л .;
• суха мая - 5 g.

Получаване:

1. Доведете водата до кипене, добавете мед след кипене, кипете сместа на умерен огън за не повече от 15 минути, като разбърквате редовно. Не забравяйте да се отървете от пяната, която се образува по време на готвене.
2. Полученият сироп се охлажда, в тиган се добавя на части суха мая. Изсипете сместа в сух съд, поставете водна пломба, оставете на сухо, топло място за една седмица.
3. В края на периода прецедете през гъста тензух, почистете отново на студено място в продължение на няколко дни. Такъв продукт вече може да се пие, но като увеличите времето на излагане, можете да получите по-силна степен и богат вкус.

Домашната рецепта за медовина без мая предполага естествени катализатори на ферментация, като плодов сок.

Месете с мая без варене

съставки:

• мед - 300 г;
• чиста вода - 1 л .;
• бирена мая - 4 g;
• подправки за аромат.

Получаване:

1. Тази рецепта за приготвяне на медовина дава възможност да се приготви напитка без кипене. За целта се нуждаете от емайлиран контейнер с подходящ обем.
2. Медът се разтваря в чиста вода, след това се въвежда суха мая, както и ароматни подправки като карамфил и канела, ако желаете.
3. Масата се оставя за един ден под воден капан за естествена ферментация.
4. След един ден филтрирайте медовината през няколко плътни слоя марля, бутилка и оставете на хладно място или изба за няколко месеца. Колкото по-дълго е времето за излагане, толкова по-богата е готовата напитка.

Рецепта без мая и варене

съставки:

• мед от тъмна елда - 0,5 кг;
• прясно изцеден ягодов сок (череша, къпина, ягода, червена боровинка и др.) - 1 л .;
• шишарки от хмел - 4-6 бр.

Получаване:

1. За приготвянето на сок се използват пресни плодове, които е препоръчително да не се изплакват преди натискане.
2. Ще ви трябва и дъбова бъчва, в която напитката ще остарее.
3. Съставките се смесват в един тиган, оставят се на тъмно място за една седмица. През цялото това време масата трябва да се смесва ежедневно, за да се предотврати спирането на процеса на ферментация.
4. След седмица, без да се декантира, внимателно се изсипва в дъбова бъчва, опитвайки се да избегне утайка. Корка цевта със специален клин, който по-късно може да бъде заменен с кран, оставен на хладно тъмно място или в мазето.

Такава напитка се състарява за дълго време - поне 3 години. Колкото по-дълго, толкова по-богат е вкусът и ароматът, както и силата. Ето защо, тези, които искат бързо да опитат домашна медовина, е по-добре да помислят за традиционна рецепта, използваща мая.

На алкохол

Употребата на силен алкохол в обичайната рецепта за приготвяне на медовина у дома придава на напитката значителна сила. Месата върху алкохола е наситена и опияняваща повече от обикновено.

съставки:

• мед - 2 кг.
• чиста вода - 2 л.
• алкохол 75% - 1 литър.
• лимонови кори.

Получаване:

1. Предварително залейте лимоновите кори с алкохол за един ден, след което прецедете сварената течност.
2. Изсипете вода в тиган, след като заври, постепенно въведете мед, гответе на умерен огън, като разбърквате 4 часа.
3. Добавете алкохол, изпратете за 14 дни на топло място за ферментация. След две седмици филтрирайте през гъста марля, дръжте на студено място поне 5 месеца, за да постигнете желаното ниво на здравина.

Медете с хмел

Хоп медовина се счита за най-стария вид на тази напитка, а рецептата й без хмелна мая е позната още от древни времена. Хмелът дава сила на напитката, но не прекомерна, а по-скоро умерена. Придава красив цвят и приятна горчивина.

съставки:

• мед - 1 кг.
• шишарки от хмел - 3-4 бр.
• чиста вода - 8 l.
• желатин - 1 ч.л.
• подправки на вкус.

Получаване:

1. В тиган с вряла вода добавете порциониран мед, разбъркайте добре и оставете да престои 24 часа на тъмно място. Варете отново получения сироп и гответе на умерен огън в продължение на час. Добавете хмел в съда, доведете масата до кипене и поддържайте температурата още един час. Всички действия се повтарят 4 пъти.
2. Изсипете охладената маса в дъбова бъчва, въведете желатин, разреден с вода и подправки - кардамон, карамфил. Ако има съмнение относно правилността на процеса на ферментация, можете допълнително да въведете суха мая. Накиснете за три седмици.

След първата ферментация се бутилира и съхранява в изба или на хладно място за най-малко 3 месеца.

Омесете с малини

Добавянето на диви плодове към оригиналната рецепта прави напитката още по-вкусна и здравословна, тъй като горски плодове като малини, червени боровинки, ягоди са естествено хранилище на витамини и антиоксиданти.

съставки:

• мед - 500 г;
• малини - 500 г;
• чиста вода - 2 л .;
• суха мая - 1,5 ч.л.

Получаване:

1. Сварете чиста вода в тенджера, добавете мед, като разбърквате старателно. Варете 5 минути, като отстранявате периодично натрупаната пяна на повърхността. Паунд пресни малини, добавете към мед. Оставете масата да се охлади до 30 градуса, като разбърквате редовно. По това време разтворете маята, добавете ги към медения сироп.
2. Оставете тигана, като го покриете с капак, на сухо място за 2 дни, за да започне процесът на ферментация.
3. Прецедете медовината, бутилката, оставете за 2 седмици на хладно място.

Полезни съвети и трикове

Основната стойност при приготвянето на вкусна медовина е медът. Именно той е отговорен за вкуса и аромата на приготвената напитка. Ето защо, лекувайте избора на мед трябва да бъде с особено внимание.

1. За да предотвратите залепването на меда в процеса на кипене, е необходимо да се контролира този процес и постоянно да се разбърква масата в тенджера.
2. Пяна, образувана на повърхността по време на готвене, може да направи мътната мътна и да разруши външния вид, както и да утаи. Ето защо тя трябва да бъде постоянно отстранявана.
3. Подправки и добавки в медовина могат да се добавят в зависимост от личните предпочитания. Една от най-добрите добавки е лимонената трева, която придава на вкуса специална пикантност.
4. Медовината трябва да се консумира охладена, но през зимата можете да я затоплите известно време, за да получите топла и здравословна напитка.
5. Да се ​​съхранява по-добре при температура до +10 градуса, далеч от слънчева светлина. Не трябва да замразявате напитката, тъй като всички полезни свойства на съставките в състава ще бъдат загубени.
6. В комбинация с медовина, круши, узрели пъпеши и разнообразни сирена ще бъдат много вкусни.

Не трябва да забравяме, че медът е силен алерген. При наличие на индивидуална непоносимост към този продукт е необходимо да се въздържате от употребата на медовина.

Медовината, която магазините предлагат, не винаги е толкова здравословна и вкусна, колкото е направена със собствените си ръце според стари рецепти за предци. Съдържа голям процент химически елементи и минимум естествени компоненти. Ето защо, научаването как да си приготвите медена напитка у дома е чудесна възможност да получите ползи за тялото и да се забавлявате.

Приятно е да пиете такава напитка на всеки празник или самостоятелно, да я използвате за профилактика на болести и поддържане на имунитета, а също така да поддържате топлина в студените зимни вечери.

Избирайки само висококачествени съставки, както и експериментирайки със състава, можете редовно да се наслаждавате на напитка като медовина.