Вкусен доматен сок за зимата

4.09.2018 Зимни заготовки

Доматеният сок, приготвен у дома за зимата, е много вкусен сок. Доматите са избрани за него най-узрели, без повреди и гнили области и задължително вкусни: сладки, сочни с лека киселинност. Ако доматите не са узрели или узрели - не можете да направите добър сок от такива, те ще работят само за домат или сос. Доматеният сок се приготвя по различни начини: доматите се натрошават с пасатор, търкалят се през месомелачка, варят се филийки, сокът се вари известно време или се стерилизира от консерви, прибира се с целулоза, разтрива се през сито, така че сокът да е равномерен, без парчета кожа и семена. Най-лесният начин е да каша, след това разтрийте през сито и кипнете сока. Нито оцетът, нито стерилизацията са необходими за този сбор - доматите имат достатъчно киселина, която ще бъде естествен консервант.

Състав за доматен сок:

узрели сочни домати - 1 кг;
сол на вкус;
Провансалски билки - 0,5 ч.л;
смлян черен пипер - 3 щипки.

Приготвяне на вкусен доматен сок

Обелете домата не е необходимо да се отстранява - когато избършем картофеното пюре, той ще остане в гевгир. Нарязваме доматите на филийки, премахваме белите участъци.

Прехвърляме порции в блендер, смиламе в гъсто картофено пюре. Смелете добре доматите, така че да има възможно най-малко отпадъци. Изсипете в гевгир с малки дупки или сито.

Избършете с лъжица, като оставите само парченца кора и семена. След всяка порция доматено пюре изплакнете гевгира, в противен случай ще бъде трудно да избършете.

На силен огън оставете сока да заври. Веднага щом започне кипене на повърхността, се образува великолепна капачка от пяна. Можете да го съберете, но само след няколко минути пяната ще започне да утихва и да се разпръсква.

Кипваме сока в продължение на десет минути при умерено загряване, като не му позволяваме да кипи силно. Ако искате да направите сока ароматен, добавете провански билки и малко смлян черен пипер. Или го оставете натурален без добавки.

Солете сока на вкус, гответе още една или две минути, така че солните кристали да се разтворят.

От килограм домат се получават 700-800 мл. Доматен сок - изберете буркани въз основа на наличието на домат. Стерилизирайте предварително контейнерите, сварете капаците. Изсипете кипящ доматен сок в горещи буркани, завийте капака с конец или навийте машината.

След като сокът се охлади, изваждаме консервите за съхранение на засенчено място, така че сокът да не потъмнява на ярка светлина. Успех с вашите детайли!