Мариновани люти чушки за зимата

15.10.2018 Зимни заготовки

Мариновани люти чушки за зимата - люто предястие от люта чушка с чесън в марината дресинг от зехтин и винен оцет. Тази пикантна заготовка се оказва толкова вкусна, че просто облизвате пръсти.

Сортовете чили са различни. Някои са толкова "зли", че е по-добре да носите медицински ръкавици, за да работите с тях.

Беритбата на чушки е лесна. Първо бланширайте, за да стане ковък. След това го напълнете с вряща марината и стерилизирайте, така че детайлите да се запазят добре в домашни условия.

Можете да научите повече за процеса на готвене от рецептата със стъпка по стъпка снимки.

Време за готвене: 25 минути. Количество: 1 кутия от 350 мл.

съставки:

червен пипер чили - 250 г;
чесън - 1 глава;
зехтин - 30 мл;
винен оцет - 30 мл;
трапезна сол - 6 g;
вода, няколко листа магданоз или целина.

Как да приготвим мариновани люти чушки за зимата

Подбираме малки чили шушулки без признаци на разваляне и увреждане на кожата, еластични, със стъбла.

Цветът на пипера за детайла няма значение, зелен също е подходящ.

На шушулките отрязваме червените чучури и зелените опашки. Отрязваме носовете, така че пиперът да се напълни първо с вода, а след това с марината. Цели, не пробити или неразрязани шушулки ще плават към капака.

Хвърлете преработените зеленчуци в задушване с вряла вода, варете 5 минути, отстранете от котлона. Затворете тенджерата с капак. Оставете в гореща вода за 5-7 минути. Времето зависи от дебелината на пулпата. Шушулки с тънки стени омекват по-бързо.

Хвърлете пипера на сито, разклатете го, така че от него да изтича вода.

Обелете главата на чесъна от люспите. Зъбите се нарязват на две половини.

Напълнете чист, сух буркан с чили и чесън. Изсипете хладка вряща вода.

Изсипете вряща вода в задушване, изсипете 60 мл вода (4 супени лъжици). Изсипете винен оцет и зехтин във водата, изсипете трапезна сол. Хвърлете няколко зелени листа от магданоз или целина.

Сварете пълнежа за 4 минути на умерен огън.