Домати зимна горчица

9.09.2018 Зимни заготовки

Можете да приготвите домати с горчица за зимата по няколко начина, но тази рецепта е просто „оближете пръстите си“. На снимката те изглеждат апетитно и се оказват наистина вкусни.

Можете да направите туршия или марината с добавяне на горчица на прах, горчична паста или семена от бяла горчица. Първият и вторият вариант са по-подходящи за кисели домати в кофа. В банките обаче не всеки харесва неясната марината заради утайка и суспензии, въпреки че има вкус по-наситен и пикантен. Ако добавите синапено семе, тогава маринатата ще остане прозрачна, вкусът й ще бъде по-мек, но и наситен. За пикантност можете да сложите семена от черна горчица (те са много малки, малко по-големи от маковите семена и имат лют, остър вкус) или половин шушулка чили.

съставки:

домати - 1 кг;
семена от бяла горчица - 1 супена лъжица. л;
пръстени от черен пипер - 3-4 бр;
зелени магданоз и целина - по 2 клонки;
черен и подправка - 2-3 бр;
карамфилови пъпки - 3 бр .;
чесън - 2 скилидки;
вода - 1 литър;
захар - 3 супени лъжици. л;
трапезна сол - 2 супени лъжици. л;
трапезен оцет 9% концентрация - 2 супени лъжици. л. във всеки литров буркан.

Как да готвим горчични домати за зимата

Измиваме приготвените домати, ако кожата е тънка - набождаме с клечка за зъби, за да не се напука при наливане на вряла вода.

Измийте старателно литровите буркани със сода или препарат. Приготвяме и капаци. Поставете зеленина, скилидки чесън и черен пипер във всеки буркан.

Изсипете грах от люспи и черен пипер. Добавете пъпки от карамфил (ако не харесвате аромата му - изключете го).

Измерваме нужното количество синапено семе, изсипваме в буркан. Ако има черна горчица, добавете четвърт чаена лъжичка - това ще бъде достатъчно, за да стане маринатата остра.

Напълваме буркана с домати, плътно опаковаме зеленчуци, но не мачкаме. Сварете вода в кофа, направете първото пълнене. Изчисляване на вода - на литър може да бъде около половин литър течност.

След 15 минути свалете капака, затворете найлоновия буркан с дупки и декантирайте водата. Добавете сол и захар, кипнете отново маринатата.

Във всяка кутия от един литър изсипете две супени лъжици оцет.

Напълнете с варена марината, навийте плътно с машина или завийте с винтови капачки.

Увийте доматите в одеяло или скрийте в одеяло, възглавници и оставете да изстине бавно. След ден, когато бурканите изстинат, можете да ги почистите за постоянно съхранение на засенчено място.