Домати с черен пипер в доматен сос

24.09.2018 Зимни заготовки

Домати с чушка от пипер - вкусна зеленчукова закуска, която се приготвя най-добре за зимата през есента, когато зеленчуците узряват на лехите в откритата земя. За заливане можете да използвате готов доматен сок без сол или да нарежете доматите в блендер, сварете и прецедете масата през сито. Във всеки случай детайлът е толкова вкусен, че просто облизвате пръсти.

Готвенето ще ви отнеме 45 минути.

От съставките, посочени в рецептата със снимката, ще получите няколко половин литрови кутии.

съставки:

домат - 1 кг.,
сладък пипер - 1 кг.,
доматен сок (без сол) - 1 л.,
сол - 30 g.
гранулирана захар - 60 g.,
червен пипер на вкус.

Как да приготвим домати с чушка

Чушките се обелват, измиват се с шушулки. Пулпът се нарязва на ивици или квадратчета.

Слагаме нарязания пипер във вряща вода, бланшираме 5 минути, слагаме върху сито. Така че пиперът ще стане мек, лесно ще бъде поставен в буркани.

Изсипете вряща вода в купа, хвърлете малки домати, оставете за половин минута. Зеленчуците трябва да бъдат обелени на малки партиди, така че водата да не се охлажда рязко.

От вряла вода прехвърляме доматите в студена вода. След това отстранете кожата, с остър нож отрежете стъблото.

На дъното на чист пастьоризиран буркан слагаме бланширани чушки. Напълнете буркана около половината.

Останалото място в банката се запълва с белени домати.

Изсипете доматен сок без сол в тенджера, изсипете захар и солта от масата, добавете смлян червен пипер на вкус. Доведете сока до кипене, варете 5 минути.

Изсипете врящ пълнеж в буркани със зеленчуци, напълнете до върха.

Затваряме консервите, слагаме върху кърпа в дълбок тиган, наливаме гореща вода (около 50-60 градуса).

Загряваме водата до температура 85 градуса, пастьоризираме половин литрови буркани за 20 минути. За да не кипне водата, периодично понижаваме температурата, като добавяме студена вода.

Взимаме консервите с щипки, завиваме здраво, обръщаме гърлото надолу върху капака.

Охладените заготовки се отстраняват в хладно и тъмно помещение. Такива консервирани зеленчуци могат перфектно да се съхраняват от 1 до 3 години в студено мазе.