Домати с целина за зимата без стерилизация

9.09.2018 Зимни заготовки

Предлагам да приготвяме мариновани домати с целина за зимата. Тази рецепта е без стерилизация, в допълнение, тя няма обичайния копър или магданоз, но има зелени, корен от хрян и целина. Тези пикантни добавки са идеално комбинирани помежду си, всяка от тях има богат, наситен вкус и особен аромат. В интерес на остротата можете да добавите резен лют червен пипер или да хвърлите няколко чушки във всеки буркан.

По-добре е да вземете домати не много големи, така че да е удобно да се вземе от консерви. Сортът е по ваша преценка, но имайте предвид, че долно тънките домати могат да се спукат при наливане на вряла вода, така че те трябва да бъдат набодени с клечка за зъби от едната страна (където е бил прикрепен клона).

Състав на литров буркан домати:

домати - 500-600 гр;
клонки от целина - 2-3 бр;
корен от хрян - 2-3 пръстена;
люти чушки - 1-2 пръстена;
люти чушки - 4-5 бр;
чесън - 3 скилидки (нарязани);
листа от хрян - 1-2 броя.

марината:

вода - 1 литър;
едра каменна сол - 1 супена лъжица. л;
захар - 2 супени лъжици. л;
оцет 9% - 50 мл.

Как да готвя домати с целина

Подбираме средно еластични еластични домати от месести сортове без увреждане на кожата. Можете да вземете малко зреене, но тази опция е полезна, ако доматите с тънка кожа - по-добре понасят заливането с вряла вода и не се напукват. Изваждаме стъблото, внимателно измиваме доматите.

Хвърляме зеленината от целина в буркана, като режем клоните на малки парченца. Сложете парче хрян лист. Добавете люта и подправка, чеснови филийки, нарязани на чинии и обелен корен от хрян. Два или три пръстена с ширина 1,5-2 см са достатъчни за литров буркан.

Подредете доматите по-плътно, като разклатите буркана. Полагаме по-големи, най-малките отгоре. Изсипете вряща вода в буркани на тънка струя, покрийте с капаци и оставете за равномерно загряване за 15 минути.