Домати в собствен сок за зимата без стерилизация

3.09.2018 Зимни заготовки

Предлагаме да готвим домати в собствен сок за зимата без стерилизация, това е проста рецепта за доматените заготовки.Изберете два сорта домати за прибиране на реколтата - малки, като "Дамски пръсти", и големи месести.

Ще ви отнеме 30 минути. От съставките, посочени в тази рецепта, ще получите няколко половинлитрови кутии.

Състав за домати:

малки домати - 1,3 кг;
големи домати - 1 кг;
трапезна сол - 35 г;
карамфил, подправка;
гранулирана захар на вкус.

Методът за готвене на домати в собствен сок

Подреждаме доматите. За пълнеж оставяме само узрели зеленчуци, можете да се смачкате, но без гниене и щети! Доматите обилно с топла вода.

След това нарежете плодовете наполовина и отрежете стъблото с уплътнение. Не можете да направите това, ако сте уверени в произхода на реколтата, ако не, тогава е препоръчително да я изрежете, тъй като в тази част от доматите се концентрират не най-полезните вещества за нашето тяло.

Прекарайте зеленчуците през месомелачка. Изпращаме доматеното пюре в яхнията, варим 3-4 минути и филтрираме през сито.

Изсипете обикновената сол в прецедения сок. Изсипете гранулирана захар на вкус, сложете 2-3 скилидки и 5-6 пиперки. Доведете сока до кипене, гответе 5 минути.

Слагаме малки домати плътно в половин литрови буркани, пълним банките по раменете.

Залейте зеленчуците с вряла вода, налейте няколко минути и отново налейте вряла вода, за да затоплите зеленчуците. По-добре е водата да се източва през херметичен капак.

Налейте вода от консерви. Веднага изсипете пълнежа с кипене, така че почти напълно да покрие зеленчуците.

Кутии веднага плътно коркови варени капаци, обърнете. Покриваме заготовките с дебело одеяло или вълнено одеяло. Оставяме консервирана храна топла за 10-12 часа - така протича процесът на пастьоризация. Напълно охладените заготовки се изваждат за съхранение на сухо, тъмно и хладно място. Температура на съхранение от +2 до +7 градуса по Целзий.