Салата от краставици и домати за зимата "Лижете пръстите си"

18.08.2018 Зимни заготовки

Пригответе вкусна салата от краставици и домати за зимата "Оближете пръстите си". Предлагам ви рецепта със снимка на ароматна лятна зеленчукова закуска, която лесно можете да съхранявате у дома. Приготвянето ви ще отнеме 60 минути, от съставките, посочени в рецептата, ще получите няколко кутии по 0,5 л.

съставки:

домати - 2 кг;
краставици - 2 кг;
лук - 1 кг;
зелени (цилантро, магданоз) - 150 г;
слънчогледово олио - 200 мл;
винен оцет - 50 мл;
захар - 30 g;
сол - 30 г;
черен пипер.

Как да приготвим салата от домати и краставици за зимата

Червени, плътни, узрели (но не презрели!) Доматите се измиват старателно и се сушат. Нарежете наполовина, изрежете стъблото с уплътнение, нарежете на дебели филийки, както е показано на снимката.

Нарязаните домати се изпращат в голяма купа или леген.

Прясно трънливите краставици предварително се накисват в студена вода, изплакват се добре под чешмата и се нарязват на тънки филийки. Нарязвам краставици на ренде на Бернер, получавам филийки със същата дебелина, освен това много бързо.

Към доматите добавете нарязани краставици.

Обелете сладкия бял лук, нарежете на тънки пръстени, хвърлете към зеленчуците.

Изплакнете куп пресни билки със студена вода, разклатете, подсушете върху хартиена кърпа и нарежете на ситно.

Към останалите съставки добавете нарязани билки.

След това поръсете зеленчуците със сол и захар, разбъркайте добре, оставете за няколко минути, така че сокът да започне да изпъква.

Налейте винен оцет, слънчогледово олио, изсипете смлян черен пипер. Съветвам ви да използвате нерафинирано слънчогледово масло за тази салата, какво мирише на семена - оказва се много вкусно.

На следващо място, сложете салатата на печката, затворете плътно капака и на кипене на умерен огън. Варим 2-3 минути, веднага сваляме от печката, така че лукът да остане хрупкав.

Изсушете добре измитите консерви и капаци във фурна при температура 110 градуса по Целзий.

Оформяме салатата в буркани, добавяме към соса, образуван по време на готвене. Затваряме капачките, стерилизираме бурканите с вместимост 500 g за 12 минути, след което плътно запушваме корк.