Възможно ли е да се обери гъба с яйца и как да се направи правилно (+15 снимки)?

Яйчната гъба (кралски мухарик, Цезар) е високо оценена от кулинарните експерти по целия свят. Принадлежи към семейство Аманита, но се счита за годни за консумация. Той се отличава с вкус, тъй като му липсват миризмата и вкуса, характерни за представителите на света на гъбите. Има много рецепти за приготвянето му - можете не само да мариновате яйчената гъба, но и да я ядете задушено, пържено и дори сурово.

Характеристики на изгледа и полезни свойства

Този изглед има ярък външен вид. Шапката му е оцветена в червено-кафяво или наситено жълто. Яйцеобразната капачка нараства в диаметър до 20 см и в крайна сметка става изпъкнала. Диаметърът на твърдите и месести крака достига 3 см. Височината на краката варира между 7-10 см. Разрезът е бял.

Отличителна черта е наличието на грудкови образувания в основата на крака, което наподобява яйчена черупка. Златната повърхност на краката е много гладка на пипане.

Някои екземпляри имат лента точно над пръстена. Старият годни за консумация мухари може да се различи от младите по миризмата - презрелите индивиди имат миризма на сероводород. Ароматът на каша наподобява лешник.

Може да се интересувате от:

Белен маринован чесън за зимата - проста, но много вкусна рецепта
Повечето от щастливите собственици на летни къщи, активно отглеждащи култури през лятото, също са активно ...Прочети още ...

В допълнение към отличния вкус, мухарката Цезар има много полезни свойства. Съдържа голям брой минерали и микроелементи. Сред тях трябва да се разграничат калций, протеин, фосфор, никотинова и аскорбинова киселина.

Въпреки този състав, годни за консумация мухари са нискокалорични продукти. Може да се яде сурово. Добре се абсорбира и не дразни стомашно-чревния тракт. Вкусът на пулпата е много приятен и деликатен.

Ядливата мухоморка се използва за медицински цели. Стана известно, че неговите компоненти могат да бъдат отлична превенция за развитието на ракови клетки. За мъжете употребата на този продукт намалява риска от заболявания на репродуктивната система, предимно на простатната жлеза.

Приготвяне на гъба Цезар за туршия

След закупуване или събиране трябва да подготвите реколтата за мариноване. На първо място, те внимателно се изследват, защото могат да имат земя и пясък. Често се случва мухи и буболечки да живеят върху гъба Цезар. За туршия се избират здравословни кирки. Трябва да се отстраняват боклуците, листата и насекомите. Важно е да се уверите, че те не са червеи и не са твърде стари.

Следващата стъпка в подготовката е цялостно измиване. Тази процедура трябва да се проведе бързо, но много внимателно. Дългото измиване насърчава загубата на разтворими и ароматни вещества, така че е по-добре да не оставяте ядливата мухоморка във водата дълго време.

Можете да измиете реколтата в голям резервоар за 10 минути, докато водата трябва да бъде сменена няколко пъти. Чудесен вариант би била течаща вода от чешмата, особено ако тя отива под налягане.

Препоръчва се опитните берачи на гъби да се запознаят с някои от характеристиките на препарата:

• обработката трябва да се извърши не по-късно от 10 часа след събирането, в противен случай продуктът ще загуби много хранителни вещества;
• големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко части, а малките могат да се готвят цели;
• Преди готвене трябва да инспектирате местата на резените, защото този изглед в резена остава бял;

  

• туршия не цялата гъба, а само шапка. Изхвърлете краката навън, можете да ги запържите или да приготвите вкусна гъбена чорба;
• след почистване и измиване е препоръчително да се напълни с подкиселена вода, която помага да се запази цвета преди готвене;
• продължителното измиване има лош ефект върху вкуса, тъй като този вид е в състояние бързо да се абсорбира от вода;
• така че продуктът да запази формата си и да не се разпадне - той се хвърля във вече вряща вода.

Може да се интересувате от:

Невероятно вкусна зелева супа с гъби за зимата
Солянка от зеле с гъби е вкусна и оригинална подготовка за зимата. Рецептата е много проста - котлет ...Прочети още ...

Как да мариноваме за зимата?

Кралската гъба се отличава със своята универсалност. Може да се сервира на трапезата в пържен, задушен, маринован и суров вид. Има много рецепти за марината за зимата, защото вкусовите качества на този вид накараха готвачите да работят.

Стерилизация на консерви

Стерилизацията на контейнера за мариноване е важна стъпка. Тя се случва, както следва:

• капаците и бурканите се слагат в голям тиган, заливат се с вода и се варят на слаб огън за 10-15 минути;
• сварените буркани се оставят в гореща вода за 30-60 минути;

  

• консервите се изваждат и се прехвърлят във фурната. Предварителното загряване на фурната не си струва, защото от рязко повишаване на температурата те могат да се спукат;
• фурната се загрява до 140 ° C и се задържа до 10 минути;
• фурната е изключена, но консервите не се почистват. Те трябва да бъдат премахнати непосредствено преди пълненето.

Можете да стерилизирате консерви и капаци с пара. Първо трябва да ги изплакнете със сода и да ги поставите с главата надолу над тенджера с вода. Банките се държат над пара за около 15 минути, след което се сушат.

С оцет

Това е най-често срещаната рецепта за турширане. За да приготвите, вземете 4 чаши вода за 1 чаша алкохолен оцет, 0,5 чаши захар и супена лъжица сол. Маринатата се вари и се оставя леко да изстине.

Може да се интересувате от:

Вкусно сладко от шоколадова слива с какаоВкусни домати с върхове моркови за зиматаМариновани дини за зимата в 3-литрови буркани

Приготвените кралски гъби се варят в подсолена вода за около 20 минути. Във всеки буркан се изсипват няколко пръстена лук, 2-3 зрънца люспи и черен пипер, дафинов лист и варени гъби. Банките се заливат с готова марината и се завъртат.

След това ги сложете в голям съд, залейте със студена вода и варете на слаб огън за около 15 минути.

Корейски гъби

За тази рецепта са подходящи всякакви ядливи видове, но най-вкусна е маринатата с царски гъби. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• варени гъби - 3,5 кг;
• лук - 1 кг;
• пресни люти чушки - 2 бр .;
• оцетна киселина 9% - 1 чаша (200 ml);
• пресни моркови - 500 г;
• пресен чесън - 2-3 глави;
• смлян кориандър - 2 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 300 мл;
• смес от смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
• сол и захар - по 8 супени лъжици всяка.

Белените моркови се настъргват на корейски за морковите и се добавят към варените гъби. Изсипете всички необходими подправки, сол и захар и след това разбъркайте добре.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете го в растително масло до златисто кафяво. Изсипете лука към останалите съставки, налейте оцета, ситно нарязания пипер и нарязания чесън. Всички компоненти се смесват добре.

Може да се интересувате от:

Как да готвя вкусни кисели гъби у дома
Предлагаме ви универсална рецепта за готвене на диви гъби. Те се мариноват за 2 часа и ако имате ...Прочети още ...

Приготвената смес се подрежда в стерилизирани буркани и се вари 15 минути в голям тиган, на дъното на който предварително трябва да се сложи дървена решетка. Горещите консерви се навиват със стерилизирани капаци и се увиват в топла кърпа, така че да се охлаждат постепенно. След охлаждане консервите се прехвърлят в мазето.

Италиански начин

Ядливата мухоморка, маринована по този начин, има специална пикантност. Следните съставки трябва да се подготвят:

• 400 г белени пресни гъби;
• 50 мл винен оцет (червен) и зехтин;
• 2-3 скилидки чесън;
• около пет клона прясна мащерка;
• 1 ч.л. семена от горчица;
• подправки на вкус.

Приготвените гъби се поставят в тиган, заливат се с вода и се слагат на печката. Готвят се поне 20 минути, след което се изсипват в гевгир и се оставят да се отцедят правилно.

За марината чесънът трябва да се нарязва на ситно и да се поставя в тенджера. Горчицата и подправките се разпространяват там, след което се налива 1 литър вода и се слага на печката. Саламурата се вари около 7 минути, след това се добавят оцет и зехтин и се варят още няколко минути.

Гъбите се слагат в съд със стегнат капак и се заливат с охладена саламура, а саламурата трябва да е на 1 см над гъбената маса. Получената марината се поставя в хладилника за няколко дни, като се разбърква периодично.

Отговори на често задавани въпроси

Яйчната гъба има отличен вкус, така че всяка рецепта за турширане ще послужи като отлично допълнение към празничната трапеза.