Как да вземем шампиньони за зимата у дома (+24 снимка)?

Рафтовете на супермаркета днес са пълни с буркани кисели гъби, включително шампионки. За туршията производителите използват много рецепти, но шампиньоните са много по-вкусни. мариновани у дома, Тези плодове се приготвят много бързо, така че процесът не отнема много време. Маринованите шампиньони ще бъдат отлично допълнение към празничната и ежедневна трапеза, защото тези гъби имат изискан вкус и са абсолютно безопасни.

Характеристики на изгледа и полезни свойства

Гъбата най-често е малка - 3-5 см, но съществуват по-големи сортове - до 25 см. Масивната шапка в млада възраст има закръглена форма. Докато расте, тя става плоска. Цветът на шапката варира от чисто бяло до кафяво.

Краката е с цилиндрична форма, равномерна и често куха вътре. На крака се образува пръстен, който може да бъде еднослоен или двуслоен. Свободните плочи в началото на растежа са оцветени в бяло, но стават розови и след това тъмнокафяви, докато узреят. Бялата плът при счупването придобива жълт или червеникав оттенък.

Съставът на плодовото тяло включва мазнини, въглехидрати, минерали, витамини и органични киселини. Всички тези полезни вещества се абсорбират перфектно от човешкото тяло и участват в неговата пълноценна работа. Използването на този продукт е предотвратяване на инфаркт и атеросклероза.

Може да се интересувате от:

Задушено зеле с гъби
Нека приготвим просто и много вкусно ястие - задушено зеле с гъби. Рецептата му е достъпна за всички, и стъпка по стъпка снимки ...Прочети още ...

Традиционни рецепти за мариновани шампионки за зимата

Има много рецепти за кисели шампиони за зимата, така че всяка домакиня определено ще избере най-подходящата за себе си.

Приготвяне на шампиньони за туршия

Преди мариноването трябва да се подготви горска култура. За това се избират млади и малки плододаващи тела, защото те не само изглеждат красиво, но и се подготвят по-бързо. Първо плодовете се сортират и, ако е необходимо, се нарязват на няколко части.

При сортиране червеите се изхвърлят и повредените участъци се изрязват. Използвайки мека кърпа, те премахват отпадъците и изплакват добре под течаща вода. Шапките преди готвене не е необходимо да се обелват, защото в противен случай те ще потъмняват.

Трябва да отрежете краката и да ги използвате за приготвяне на други ястия, защото шапките се готвят много по-бързо. Преди процедурата за прибиране на реколтата е важно да се погрижите за стерилността на съда, в който ще се съхраняват гъбичките.

Може да се интересувате от:

Как да вземем гъби гъби за зимата у дома (22 снимки)?
Маринованите гъби са чудесно предястие, което ще допълни не само ежедневната диета, но и ще украси празничната трапеза ....Прочети още ...

Рецепта с лук

След предварителна подготовка 1 кг гъби се вари пет минути след варенето. Докато плодовете се охлаждат, пригответе следните съставки:

• един лук;
• един пипер;
• 4 скилидки чесън;
• една прясна люта чушка;
• 1 литър вода;
• 80 мл 9% оцет;
• 4 дафинови листа;
• 1 ч.л. смлян черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 15 г сол;
• 1 супена лъжица. л. слънчогледово олио.

Налейте 1 литър вода в тигана, добавете черен пипер и дафинови листа. Маринатата се вари около две минути и се прибавят захарта и солта. Течността се вари на слаб огън в продължение на 2 минути, след което съдът се изважда от печката и се наливат масло и оцет. Нарязваме лука и чушката, а лютата чушка и скилидките чесън на малки парченца.

Всички зеленчуци се смесват добре и се подреждат в буркани заедно с гъбите. Сместа се залива с вряща марината и се разточва. Банките се поставят с главата надолу и се изолират до пълното им охлаждане.

Може да се интересувате от:

Мариновани люти чушки за зимата „Лижете пръстите си“
За да спестите люта чушка за зимата възможно най-дълго, без изобщо да влошите вкуса и външния си вид, но само ...Прочети още ...

С лимонена киселина

Тази рецепта се използва, когато искате да получите бели мариновани гъби, защото лимонената киселина запазва естествения си цвят. За 1 кг пресен шампиньон вземете следните съставки:

• две чаши студена вода;
• чаена лъжичка лимонена киселина;
• 1 супена лъжица. л. груба сол и захар;
• 5 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 7 супени лъжици. л. растително масло;
• един лук;
• 5 бр. грах от черен пипер и скилидки чесън;
• 2 бр карамфил;
• 3 дафинови листа.

Свежи плодови тела се поставят във вода с лимонена киселина и се варят в продължение на пет минути. Гъбите се хвърлят в гевгир и се оставят за известно време да изстинат. Всички съставки се слагат във вода (заедно с варени гъби) и след като заври, се вари 10 минути. Гъбената смес се разпределя върху стерилизирани контейнери, залива се с марината и се навива с метални капаци.

С ябълков оцет

Рецептата за ябълков оцет е проста и вкусна. За приготвяне на 2 литра кисели гъби се приготвят следните съставки:

• 1,5 кг шампиньони;
• 150 мл 6% ябълков оцет;
• 1 литър вода (за марината);
• 25 мл слънчогледово или зехтин;
• 3 дафинови листа и скилидки чесън;
• 20 г сол;
• 10 грах от люспи.

Гъбите са добре измити. Големите се нарязват на 2-4 части, а малките се оставят цели. Слагат се в тиган, заливат се с вода и се варят 15 минути. Сложете готовата маса върху гевгир, така че да изчезне излишната вода. В отделен съд кипнете вода в продължение на няколко минути с добавяне на захар и сол. След това се въвежда масло и оцет и маринатата се вари още две минути.

Гъбите се хвърлят във врящата марината и се варят три минути след като заври. В стерилизирани контейнери сложете същото количество подправки и парченца чесън. Напълнете консервите с гореща гъбена смес и марината. Готовото предястие е усукано и обърнато с главата надолу.

С чесън

Тази рецепта е подходяща за съхранение в мазето и в хладилника.

За 600 г гъби ще ви трябва:

Може да се интересувате от:

Вкусно сладко от шоколадова слива с какаоВкусни домати с върхове моркови за зиматаМариновани дини за зимата в 3-литрови буркани

• 170 мл вода;
• 4 скилидки чесън;
• куп пресен копър;
• 80 мл трапезен оцет;
• 30 мл растително масло;
• 2 ч.л. сол и захар;
• два дафинови листа;
• 4 скилидки;
• 10 грах от люспи.

Големите плодове се нарязват на няколко части, а малките се оставят цели. Чесънът се прекарва през преса, измива се с копър и се нарязва на ситно. Всички необходими съставки се смесват в тиган и след като заври, се вари на слаб огън в продължение на 5 минути.

Това ястие може да бъде сервирано веднага. Гъбената маса може да се постави в буркан, изсипете маринатата, плътно затворете капака и съхранявайте в хладилника.

Необичайни методи за мариноване

Ако сезонът на гъбите се оказа повече от успешен, тогава трябва да помислите за реколтата за зимата. За да вкусите и необичайно шампиньоните за туршия, можете да използвате необичайни рецепти.

На корейски

Гъбите на корейски ще бъдат истинско удоволствие за любителите на пикантни ястия. За 1 кг шампиньони се изисква:

• 2 литра вода;
• 100 мл слънчогледово масло;
• супена лъжица сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 100 мл оризов оцет;
• 1 ч.л. смлян кориандър, черни и червени чушки;
• 4 дафинови листа;
• куркума на вкус.

В 2 л вряща вода добавете гъби и дафинов лист. Варете 10 минути на слаб огън. Течността се отцежда, а листата се изхвърлят. Червеният и черният пипер, кориандърът и малко куркума за жълто се изсипват върху гъбената маса.

Загрейте добре олио в тиган и го поръсете със сухи подправки върху гъби. Солта, захарта, оцетът се добавят към гъбената маса и се смесват добре. Сместа се подрежда в буркан и се залива със същата марината. Можете да опитате ястието през ден или да навиете за зимата, като го поставите в стерилизирани буркани.

На италиански

Тази реколта върви добре както с месни, така и с картофени ястия. От следните компоненти се приготвя ароматна закуска:

• 500 г гъби;
• 50 мл ябълков оцет;
• малък лук;
• 1 ч.л. сол и смляна горчица;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• няколко клона пресен магданоз;
• Чл. лъжица захар;
• 1 ч.л. гранулирана горчица;
• две скилидки чесън;
• 1 ч.л. смеси от италиански билки;
• дафинов лист.

Приготвените шампиньони се варят в подсолена вода за около 7 минути. Лукът се нарязва на малки кубчета, а чесънът - на филийки. Изсипете захар, щипка сол, оцет в тенджера и оставете за известно време, така че захарта да се разтвори.

Останалите компоненти също се изпращат в този тиган, с изключение на гъбената маса и олиото. Сместа трябва да се влива около 10 минути, след което хвърлят горещи гъби и масло. Масата се разбърква старателно и след охлаждане се поставя в буркан. Контейнерът за марината се изпраща в хладилника за през нощта, след което ястието може да бъде сервирано на масата.

С горчица

Марината от горчица има невероятен аромат. За 800 г пресни плодове ще ви трябват следните съставки:

• 2 с.л. л. Баварски горчица (не пикантна);
• 1 супена лъжица. л. течен мед и оцет;
• сол, копър и магданоз - на вкус;
• 3 скилидки чесън;
• 50 мл слънчогледово масло.

Приготвените плодови тела се запържват в тиган до пълното отстраняване на течността. За марината, мед, оцет, чесън, масло, горчица и сол се прекарват през преса. Измийте зелените, нарежете на ситно и добавете към маринатата. Смесената смес се изсипва в горещи гъби. След охлаждане те се разбъркват старателно и се изпращат в хладилника за инфузия. Можете да опитате закуската след 1-2 дни.

Без оцет

Има и рецепти без оцет. За готвене ще ви трябва:

• 500 г гъби;
• 1 ч.л. захар;
• 1-2 ч.л. сол;
• 60 мл лимонов сок;
• 200 мл вода;
• дафинов лист;
• семена от копър;
• 3 скилидки чесън;
• 10 грах черен пипер.

За тази рецепта е по-добре да изберете млади плодови тела със затворени шапки. При измиването им ръцете трябва да премахват горния слой на кожата от капачките. Чесънът нарязан на ситно с нож. В съда се налива вода и се добавят всички съставки, с изключение на лимоновия сок.

Сварете плодовете за около 5 минути, след което се изваждат от печката и сокът се изсипва. Тиганът се покрива и се поставя на хладно място за 4-5 часа. Шампиньоните се вземат от маринатата, смесват се с маринования лук и се налива слънчогледово масло. Ястието е готово за ядене.

В соев сос

Соевият сос придава на ястието специална пикантност. Тази рецепта включва следните компоненти:

• 500 г гъби;
• ½ ч.л. сол и смлян пипер;
• 3 супени лъжици. л. соев сос;
• 1 ч.л. захар и сух чесън;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет и растително масло;
• 3 скилидки чесън;
• две супени лъжици. л. подправки за моркови на корейски.

Основният продукт се вари 20 минути в подсолена вода и се оставя да изстине. Всички съставки се добавят към охладените плодове (чесънът се нарязва на ситно) и се разбърква добре. Контейнерът за марината се поставя в хладилник за 12 часа.

Отговори на често задавани въпроси

Маринованите гъби перфектно ще допълнят както обикновена семейна вечеря, така и празнична трапеза. Ето защо трябва да се запознаете с рецепти за мариноване, защото никой не може да забрави отличния вкус на ароматна закуска.