Годни за консумация и неядливи гъби за говорене и тяхното описание (+39 снимки)

Говорещите са едни от най-често срещаните гъби в нашите гори. Те се характеризират с голямо търсене сред гъбарниците, тъй като имат висока вкусови качества и минимум токсични двойници. След като прочетете снимката и описанието, лесно е да разпознаете гъби govorushki - това са плодове във формата на шапка във формата на фуния с малки размери, растящи на групи. Те растат най-често в широколистни гори. Най-вече се яде само шапката им.

Характеристики на говорещите

Говорещите принадлежат към вида гъби шапка и семейството на обикновените. Те имат и някои различия помежду си, които трябва да бъдат проучени, за да се разграничат ядливите сортове от неядливите. В семейството има и отровни сортове, поради което се препоръчва да се събира този вид само за опитни гъбарници.

Външен вид и снимка

Всички представители имат плодовити тела със средни или малки размери. Средният диаметър на шапката е 3-7 см. Шапката е предимно светли нюанси, понякога сивкава, в центъра има малка депресия - има форма на фуния.

Шапката е гладка и суха на пипане. Кракът на гъбите е тънък и висок. На гърба на шапката има тънки, бели плочи, които отиват до върха на краката. Споровият прах на гъбата е лек, понякога кремообразен.

Място на разпространение

Говорушки могат да се срещнат най-често в широколистни гори. Именно там те образуват микориза с дървета. Организмите растат в групи, често наричани кръг на вещиците. Това явление е придружено от растежа на голям брой гъби в кръг, с празно място в центъра.

Освен в горите, този вид може да се намери и в тревисти райони, например на поляни или в паркове. В Русия гъбите са често срещани в умерен климат, а могат да се намерят и в сибирските гори и в Приморския край.

Правила за събиране

Опитните берачи на гъби препоръчват да събират говорещи от средата на август до октомври. Пикът на тяхната производителност пада в средата на септември. Много разновидности на говорещите растат на групи, което значително улеснява събирането.

Мястото за събиране на говорещи зависи от характеристиките на сорта, но повечето от тях растат в гори близо до дървета, където преобладава голям брой паднали листа или мъх.

Годни за консумация говорители със снимка

За да не объркате ядливите сортове с отровните, те трябва да могат да бъдат разграничени по външни признаци. Отличителни характеристики и описание на ядливи сортове със снимки са представени по-долу.

Talker се наведе

Тази гъбичка расте както поотделно, така и в големи групи-кръгове, които са локализирани главно по краищата на гората, в близост до пътища и храсти. Гъбата има гладка шапка с големи размери, диаметърът на която често надвишава 12 см. Той е мръсно жълт на цвят. Плочите са бели, постепенно придобиват розов розов оттенък.

Кракът е плътен по консистенция и висок, около 15-20 см. Цветът е същият като шапката. Пулпът е сух. При младите гъби той е бял и с течение на времето става кафяв и придобива неприятна миризма, поради което трябва да се събират само млади плодни тела.Върховият добив настъпва в края на лятото и продължава до октомври. За готвене използвайте само млади гъби, които са кисели или варени.

сив

Шапката от този сорт е по-ниска по размер спрямо предишния и има среден диаметър 8-15 см. Консистенцията е гъста и месеста, а на цвят може да бъде в различни нюанси на сивото. Дисковете също се характеризират със сив нюанс. Кракът е широк, плътен, нисък, цветът на шапка.

Пулпът излъчва аромат, напомнящ миризмата на сапун. Най-често гъбата се среща в смесени и иглолистни гори в големи групи. Можете да го намерите в гората от края на лятото до ноември. Преди сол или мариноване на сив говорител, той трябва да бъде термично обработен - вари се 30-40 минути във вряща вода.

бокал

Характеристика на този сорт е шапка с форма на чаша, с диаметър около 7-8 см. Има обърнати навътре ръбове, лъскава повърхност и е боядисана в кафяво или пепеляво сиво. Малко плочи, имат кафяв цвят. Пулпът е тънък, воднист по консистенция.

Кракът е висок, около 10 см, част близо до земята е пухкава и удължена. Можете да срещнете бокалски сорт в иглолистни, смесени, широколистни гори, където горската постеля е богата на органични вещества. Пикът на плодородието настъпва през август и продължава до септември включително. Използвайте гъбата във варена или осолена форма.

оранжев

Оранжевите говорещи често растат на малки групи или поединично. Плодове от края на лятото до октомври. Те се намират във влажната част на иглолистни или смесени гори, чиято постеля съдържа голямо количество мъх и паднали гнили листа.

По размер гъбата е малка, жълто-оранжева на цвят, като постепенно избледнява. Плочите плавно се придвижват към крака, при натискане променят цвета си в по-тъмен. Кракът е нисък, средно 5 см, заоблен, става по-тънък по-близо до земята. Плътта е жълтеникава, без мирис. За храна се използва само шапка, която се пържи или вари.

Voronchataya

Името на сорта говори само за себе си, тъй като формата на шапката много наподобява фуния, с диаметър около 8 см. Повърхността е суха, краищата са вълнообразни и имат мръсно жълт цвят. Плочите плавно се придвижват към крака. Пулпът има прахообразна миризма. Кракът е висок, дълъг 8 см, тънък, плътен.

Фуния govorushki са най-често срещаните сортове на този вид и те могат да бъдат намерени върху паднали листа в близост до горски пътеки, в храсти в малки групи или поотделно. Преди готвене, термично обработено. Този вид може да бъде изсушен, а също и консумиран с други гъби.

анизова

Анасонът govorushki принадлежат към по-рядко срещаните сортове на този вид. Основната характеристика на този сорт е променливата форма на капачката. И така, първоначално гъбата има шапка, извита навътре, която се изправя във времето. Цветът е предимно зелен, със сив нюанс. Кракът е нисък, с кръгла форма.

Пулпът е тънък, воднист, с аромат на анасон, по който този говорител получи името си. Сортът расте в смесени или иглолистни гори поединично или на малки групи от края на лятото до октомври. Гъбата от анасон може да се пържи, вари или свари, като преди това се държи във вряща вода за около половин час. Благодарение на топлинната обработка, острата миризма на анасон почти изчезва.

гигант

Можете да срещнете гигантски говорещ в открити райони, където той расте от август до октомври. Шапката има форма на фуния и ръбове, извити навън. Диаметърът е 12-15 см, но някои представители могат да нараснат до 30 см. Повърхността е приятна на допир, копринена, млечна. Кракът е плътен и висок.

Кашата е месеста, бежова на цвят и с лек брашен аромат, в старите гъби става горчива. Гъбата може да бъде осолена, маринована, а също и добавена към различни ястия. Много е важно да обработите топлинно плодовото тяло преди готвене.Този сорт съдържа естествени антибиотици, които унищожават туберкулозния бацил.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Неядливи видове гъби

Отличителните характеристики на неядливите сортове са доста ярки, дори начинаещ гъбарник може да ги определи. Такива характеристики зависят от вида на неядливия говорещ.

обърнат

Основната отличителна черта на този вид се счита за силно изразения червен или тухлен цвят на шапката. Формата на шапката е във формата на фуния, с дълбок отвор в центъра, краищата са извити навътре.

Размерът на плодовото тяло и крака са малки. Плочите са рядкост, отидете до върха на краката. Съдържа отрови, които са опасни за човешкото тяло.

Voskovataya

Първоначално шапката е изпъкнала при този вид и в крайна сметка придобива по-плоска форма с вълнообразни ръбове. Повърхността на шапката изглежда матирана, светлосива.

Кракът има мръсно бял цвят, нисък, с малко количество вар в долната част. Пулпът има неприятна миризма. Употребата може да провокира тежка интоксикация на организма.

белезникав

Белезникавият говорител е гъба с малки размери, която е бяла на цвят, със сиви зони по краищата на капачката с неправилна форма. Също така на повърхността му може да се образува прахообразно покритие с леко напукване.

Записите са предимно бели. Месото изтънява слаб прахообразен аромат. Кракът е нисък, цилиндричен по форма. Най-често живее на открито.

червеникаво

Капачката е малка, притисната в центъра, червено-кафява на цвят, повърхността често е покрита с бяло покритие, което се напуква и образува концентрични зони.

Крак до 4 см височина. Пулпът е тънък, без остър мирис и вкус. Плочите първоначално са червени и бели, постепенно стават бели.

Червеникавокафяв

Гъбата има широка шапка във формата на фуния с ръждив цвят с кафяв нюанс. Плочите са кремави, редки.

Кракът е нисък. Сортът се среща преди първите студове в иглолистни или широколистни гори.

Полезни свойства и ограничения за използването на говорители

Говорещите са богати на витамини, минерали, аминокиселини. Те имат добър ефект върху храносмилателната система и укрепват имунната система. Много често govorushki се използват за диета, тъй като са нискокалорични.

Този сорт се използва за отстраняване на токсините, токсините и металните соли от тялото. Те също понижават холестерола, което намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци.

Противопоказано е да се ядат неядливи и отровни сортове, тъй като това води до тежко отравяне и интоксикация на организма. Не можете да ядете гъби за деца под 12 години, хора със стомашно-чревни заболявания, с повишено внимание - бременни и кърмещи.

обработване

Можете да ядете само онези видове говорещи, които са изброени в списъка за годни за консумация. Преди употреба гъбите се измиват, почистват, термично обработват. За да направите това, те се поставят в съд с вряща вода за 30-40 минути. Полученият бульон не се използва. След това гъбите са подходящи за по-нататъшно готвене.

рецепти

За да приготвите пържени говорещи, гъбите, предварително сварени, се поставят в загрят тиган. По време на готвенето в ястието се добавят нарязан лук, сол, черен пипер. В края можете да добавите заквасена сметана. Сервирайте ястието топло, поръсено с пресни билки.

Опитните домакини препоръчват да пекат govorushki заедно с месо и картофи. За да направите това, подгответе и нарязайте гъбите, сложете върху лист за печене. Отгоре сложете месо и картофи и поръсете с подправки. Беседите могат да бъдат сервирани не само като самостоятелно лечение, но и добавени към първия и втория курс.

Отговори на широко разпространени въпроси

Най-често възникват въпроси за отровността, говорителите за отравяне и готвене:

Говорещите са често срещан вид гъби, който включва както ядливи, така и отровни сортове. Ако няма достатъчно опит в лов на гъби, тогава е по-добре да заобиколите тези гъби. Но ядливите сортове имат голям брой полезни свойства и се използват широко в готвенето.