Описание на белите гъби и как да ги осолите (+25 снимка)?

Белянка е годни за консумация представители на клана Млечники, който принадлежи към семейство Syryozhkovye. Можете да намерите и други имена на гъбата - бяла вълна или волжанка. Този вид е идеален за кисели краставички и кисели краставички.

Отличителна черта на вълните е горчивината, която по интензивност надвишава вкуса на всички останали конгенери-млечни. Ето защо тези гъби трябва да се подлагат на продължително лечение преди хранене. Преди да тръгнете за горски дарове, трябва да изучите снимката и подробно описание на белите, за да сте сигурни в правилния избор на гъби.

Характерни особености на гъбите Belyanka

Можете да разпознаете гъбата по външния й вид, основното е да изучите отличителните й характеристики, както и условията на растеж и правилата за събиране.

Външен вид и снимка

Отличителна черта на белите е пухкавата повърхност на капачката, това е особено забележимо в краищата. Пухкавата повърхност е характерна само за гърлата и може да се наблюдава дори на стъблото на плода.

Кашата на мястото на разреза не променя цвета си и отделя (като всички доилни) горчивия бял сок.

морфология

Шапката на плода е боядисана в бяло и нараства до 12 см в диаметър. Центърът е депресиран, а краищата са обърнати навътре, които се разгъват, докато гъбата расте. Възрастните плодове често имат шапка с форма на фуния, която се оформя в онези екземпляри, които живеят на сравнително открити места. Концентричните кръгове са много слабо изразени, така че са почти невидими. В центъра на шарената шапка можете да видите тъмна зона. Презрелите гъби стават жълтеникави.

Пулпът е бял и има приятна сладка миризма. На мястото на отрязване се откроява бял сок, който се отличава с горчив, остър вкус. Плочите са нараснали, тесни и гъсто подредени. Младите бели имат бели плочи, възрастните имат кремав нюанс, а презрелите имат жълт цвят.

Височината на краката зависи от мястото на растеж. При плодове, които живеят на открити места, височината на краката достига 4 см. Ако гъбата расте във висока трева, тогава височината на краката може да достигне 8 см. Цветът на краката обикновено е същият като на шапката. Младите тръпки имат един крак, който с възрастта става куха. При гъбите с къси крака, той често се стеснява до основата.

Място на разпространение

Можете да намерите бяла вълна от август до септември включително. Тя обича да расте в широколистни и смесени гори. Най-често белицата се среща под бреза, с която образува микориза. Препоръчително е да отидете за бял гръм до млади брезови гори и блатисти местности. След хубав дъжд в младите брези можете да намерите огромно количество от тези горски дарове.

ядливост

Повечето източници характеризират бялото месо като годни за консумация видове, а в някои се счита за условно ядлив представител на гъбния свят. Във всеки случай може да се яде, но само след предварителна обработка. Това може да бъде накисване в продължение на няколко дни или продължително кипене.

Общи условия за бране на гъби

Точката за събиране трябва да се намира далеч от фабрики, растения и прашни пътища, защото всички представители на гъбния свят имат способността да абсорбират токсични вещества от околната среда.

Най-подходящото място би било екологично чиста гора или брезова горичка далеч от града. Преди тих лов е важно да изберете правилния капацитет за реколтата, тъй като в торбички или торби гъбите ще „страдат” от липса на въздух и могат да се влошат. Опитните гъбарници се съветват да вземат със себе си торбичка или кошница и да слагат плодови тела с шапки надолу.

Смята се, че най-успешният лов започва сутрин. Ако се намери гръм, той внимателно се усуква от почвата, изследва се за гъвкавост и се поставя в кошница. Не се препоръчва разкъсването или нарязването на плодовете, тъй като при подобни манипулации мицелът може да се повреди, което означава, че на това място вече няма да растат нови места за вършене.

Подобни видове и фалшиви бели

Бяла вълна може да бъде объркана само с две разновидности: розова вълна и бяла натоварване. И двете копия се считат за годни за консумация и почти идентични на вкус. Шапката е в краищата почти гола и много по-голяма от тази на белезникавата шапка.

Розовото гърло е най-близкият роднина на бялата вода и се отличава с розовия цвят на шапката. Концентричните кръгове са ясно видими на повърхността. Розово гърло живее в по-сухите райони. Често можете да объркате избледнели гъби с беля, но това не е толкова важно, защото подобни видове също могат да се ядат.

Полезни свойства, ограничения и хранене

Всички сортове гръмотевици се считат за полезен продукт, тъй като се състоят от ценни вещества. Съставът на плода в големи количества съдържа незаменими аминокиселини, които влияят благоприятно на човешкото тяло. Този продукт е много смилаем и често се смята за заместител на животински протеин.

Ограничете употребата на ястия с гъби, ако тези, които страдат от хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреатит, холецистит или имат ниска киселинност на стомаха. По-добре е да изоставите гъбите на възрастните, бъдещите и кърмещите майки, както и на децата под пет години.

обработване

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

1. Солта, кимията и копърът се смесват старателно.
2. Водата от гъбите се източва, а плодовете се подреждат в купа с капачките надолу. Всеки слой, чиято дебелина трябва да бъде около 6 см, се залива с подготвена смес от сол и подправка.
3. Последният слой е покрит с листа от зеле.
4. Плоча или диск, изработен от дърво, се поставя отгоре, а отгоре се поставя товар.
5. Дървена бъчва със осоляване се прехвърля на хладно място с температура не по-висока от 10 ° C.

Плодовите тела могат да се консумират само след 1-2 месеца. Преди сервиране те трябва да се накиснат за известно време във вода, защото ястието ще бъде твърде солено.

подготовка

Гъбите, както повечето гъби, могат да се пържат в тиган, но само след предварително варене. За да ги подготвите, се нуждаете от такива компоненти:

• 1 кг бели;
• лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 500 мл заквасена сметана;
• супена лъжица заквасена сметана;
• сол и черен пипер на вкус.

Накиснатите гъби се варят 30 минути в подсолена вода. Гъбената маса се хвърля в гевгир и се оставя за известно време.Чесънът и лукът се нарязват на малки кубчета и се сотират за около 10 минути. Гъбите се нарязват и се изсипват в тиган. Пържете трябва около 5 минути, след което се добавят сол, черен пипер и заквасена сметана, предварително смесена с брашно. Ястието се разбърква старателно и се пържи още пет минути, докато сосът се сгъсти.

Рецепти и функции гъби за осоляване

Най-често тревушки се използват за прибиране на реколтата за зимата - осоляват се и се мариноват. Ключът към вкусното ястие е правилното приготвяне на млекарите, защото в тях има доста горчив сок.

Преди готвене гъбите трябва да се почистват, измиват и накисват в студена вода за 2-3 дни, като периодично се променя водата. След накисването се варят до сваряване. Ако всички плодове потънаха на дъното - можете да извадите от печката и да източите водата.

За класическо мариноване ще ви трябват такива компоненти:

• 1 кг бели вълни;
• 300 мл вода;
• 10 г сол и захар;
• 5 ml 70% оцет;
• 10 грах от люспи;
• 6 броя карамфил;
• два дафинови листа;
• няколко грама копър семена.

Гъбите са предварително приготвени. След готвене те се хвърлят обратно в гевгир, а междувременно банките се стерилизират. Тази рецепта е предназначена за 1 литър гъбена смес, така че можете да вземете две консерви от 0,5 или един литър. Водата се налива в отделен съд и се добавят всички съставки, с изключение на оцета. След като заври, във водата се изсипват капанчета и се варят 10 минути.

Получената смес се подрежда в буркани и се изсипва във всеки от тях по 2,5 мл оцет (в литър - 5 мл). Резервоарите се заливат с гореща марината и се покриват с капаци. След охлаждане маринованите белтъци се прехвърлят в хладно помещение.

Гурманите съветват да солите белите гъби по студен начин, тогава плодовете са ароматни и хрупкави. Следните съставки трябва да се приготвят за 7 кг бели:

• 200 г сол;
• 12 g лимонена киселина;
• 50 г семена от копър;
• 20 г семена от кер;
• няколко листа зеле (в зависимост от ширината на съда).

Отговори на често задавани въпроси

Белите вълни са чудесна находка за всеки гъбарник. Те нямат отровни или фалшиви колеги, така че дори любител може да ги събере. При правилна обработка белите ще бъдат чудесно допълнение към празничната трапеза.