Как изглеждат гъбите и тяхното описание (+24 снимки)

Пътеки или ранг-файл - е ламеларен род гъби от семейството Обикновени. Родът има до 50 вида, сред които има не само ядливи, но и отровни екземпляри. Ето защо, преди да берете гъби за пътеки, гъбарникът трябва да се запознае с описанието и снимката, така че вкусна вечеря да не се превърне в хранително отравяне.

Характерни особености на сорта

Всички гъби имат свои уникални характеристики. Пътеките се характеризират с прахообразна миризма и растеж в големи групи строго подред.

Описание на пътеките с гъби

Появата на пистата зависи от нейната степен. Гъбите могат да достигнат 3 до 8 см височина, имат тънки (1,5-2 см) или масивни (до 4 см) крака. Цветът на пистата може да има следните нюанси:

• кафяв;
• зелен;
• сиво;
• кафяв;
• червен;
• жълто червено
• люляк;
• кафе с мляко;
• бяло.

Обикновено пулпата на гъбата е бяла. Докато остарява, придобива жълтеникав оттенък. При някои видове месото става розово на разреза. Подробности за външния вид на пътеките с гъби можете да видите на снимката.

Морфология (различия между видовете)

Месовата шапка първоначално има полусферична форма, но се изправя, докато расте. Ръбът на шапката е тънък, увит, напукан. Повърхността често е мокра, хлъзгава, но има видове със суха, кадифена. Кракът обикновено е цилиндричен, но някои сортове имат грудка форма.

При някои видове тя променя цвета си с възрастта. Всички песни имат записи. При някои видове те са тънки и чести, докато при други са гъсти и редки. Пулпът е гъст. При много сортове при почивката той издава приятен аромат, който може да се сравни с миризмата на прясно смляно брашно или с миризмата на краставица.

Място на разпространение

Лесите са много популярни гъби. Те са често срещани в Европа, Азия, Америка, Казахстан. В Русия те са особено разпространени в районите на Саратов, Волгоград, Омск и също са често срещани в Алтайския край. Тези региони не могат да се похвалят с изобилие от гъби, затова гребците тук консумират много повече, отколкото на други места в Русия.

Ядливи или неядливи

Ядливите пътеки включват следните видове:

• chernocheshuychaty;
• гигант;
• гълъб;
• жълто-кафяв;
• масивна;
• зачервяване;
• топола;
• сиво;
• издълбани;
• земен.

Монголските сортове и matsutake се считат за най-вкусните ядливи гъби. Останалите видове гребане принадлежат към следните категории:

Някои условно годни за консумация сортове се използват в храната след внимателна обработка.

Кога и как да събираме?

Гатанки могат да се намерят не само в краищата на иглолистните и широколистни гори, но и в паркове, крайпътни насаждения. Те умело се вкопават в почвата или се скриват под листата, иглите. Опитните производители на гъби препоръчват да се берат млади животни, защото старите гъби могат да бъдат токсични. Гребците са склонни да абсорбират вредни вещества от околната среда.

Първите гъби се появяват в края на лятото. Основната колекция продължава до октомври.Но някои видове траят до първата слана. Можете да събирате песни само в екологично чисти райони. Редовете трябва да бъдат нарязани с нож, за да не се повреди мицела.

Поради навика им да се крият, намирането на гребци може да бъде много трудно. Но ако бъде намерен поне един екземпляр, кошницата гарантирано ще се напълни скоро. Редовете са склонни да растат в големи семейства. Гъбите са подредени в редици.

Ядливи видове и тяхното описание със снимки

Най-често срещаните ядливи видове пътеки са следните гъби:

1. Жълто-кафяво.
2. Грей.
3. Pigeon.

Жълто-кафявите редове имат изпъкнали шапки с жълто-кафяв оттенък със суха кадифена повърхност. По шапките са червеникави люспи. Кракът е кух, извит, удебелен до основата. Цветът й е идентичен с цвета на шапката. Крак гъсто покрит с люспи. Плочите имат ярък лимонов нюанс.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Сивите редове се отличават с пепеляви шапки с лилав блясък. В центъра е ясно изразен туберкул тон по-тъмен от цвета на шапката. Повърхността е хлъзгава, лепкава. Кракът е влакнест, удебелен в основата. Има бял или жълтеникав цвят и е изцяло покрит с прахообразно покритие. Записите са малко усукани, бели.

Пистата на гълъбите има бяла месеста шапка с много напукани ръбове. Представена е в полусферична форма. Повърхността е мокра и лепкава. Кракът е извит, бял. Понякога в основата му има зеленикав оттенък. Плочите са бели, широки.

Как да различим от фалшиви, неядливи гъби?

Ядливи редици объркани с неядливи и отровни редици.

Най-често следните видове са фалшиви гъби:

1. леопард - Отличава се с наличието на плочи и леопардов модел на повърхността на капачката.

   

2. заострен - Разпознат по тъмен туберкул на шапката и заострен връх, нехарактерни за другите редове.

   

3. сапунен - може да се разпознае по сладникавата миризма, напомняща концентриран плодов сапун, и по месото придобива червеникав оттенък върху разреза.

   

4. кафяв - различна кафява сплескана шапка с потъмняващо петно ​​в центъра, както и плът, изчервен от плът при счупването.

   

5. бял - има напълно бяла отворена шапка и специална каша, която при почивката става розова и излъчва остра миризма, напомняща миризмата на репичка.

   

Основната отличителна черта на ядливите видове е характерната за тях прахообразна миризма. Понякога дори ядливите разновидности на пътеките могат да съдържат токсини. Проверете отравянето за токсичност може да бъде елементарно: отрежете плътта. Ако е бял - пистата може безопасно да се сложи в кошница. Ако плътта има жълтеникав или кафеникав оттенък, по-добре е да оставите такава гъба на полянка.

Полезни свойства и характеристики на употребата на гъби

Пътеките са склад от хранителни вещества, необходими на човешкото тяло. Те съдържат много витамини и минерали, богати са на аминокиселини.

Лечебни свойства и противопоказания

В народната медицина плодовете се използват като средство за повишаване на имунитета, борба срещу вирусни заболявания. Гъбите са отлични антиоксиданти. Те са добре известни със своите антибактериални и противовъзпалителни свойства.

Използването на пътеки трябва да бъде ограничено до хора с хронични заболявания на такива органи:

• черния дроб;
• стомахът;
• червата;
• панкреаса;
• бъбреците.

Основни рецепти

Пистите са добре осолени, мариновани и пържени. Но преди готвене гъбите изискват обработка. Подготовката на редовете се състои от следните действия:

1. Проверка за гъвкавост.
2. Почистване от замърсявания.
3. Накисване в солена вода за 1-3 дни.
4. Изплакнете под течаща вода.
5. Варете половин час.

За осоляване пистите се полагат в банките с краката нагоре. Всеки слой се поръсва със смес от сол с натрошен чесън. За 4 кг редове са необходими 200 г сол и 2 средни глави чесън. Напълнените буркани се покриват с листа от зеле или касис и плътно се затварят с капаци. Съхранявайте кисели краставички на студено. След 2 месеца можете да ядете гъби.

За мариноване гъбите се слагат в стерилизирани буркани и се заливат с марината, която се приготвя по този начин:

1. 2 с.л. л. сол и 1 с.л. л. захар се налива 1,5 литра вода и се довежда до кипене.
2. След това добавят 0,5 с.л. оцет и се вари в продължение на 5 минути.

Пътеките, пълни с гореща марината, се навиват. Някои домакини изхвърлят в буркани листа от касис, дафинов лист, корен от хрян, скилидки чесън, подправка или карамфил. Маринованите гъби могат да се сервират на масата след 2 седмици.

Пърженото гребане може да се приготви за 15 минути. Гъбите, смесени с лук, се запържват до златисто кафяво. В края ястието се осолява и подправя със смлян черен пипер. Сготвените пътеки напомнят на пържено месо на вкус.

Отговори на широко разпространени въпроси

Пътеките предизвикват много въпроси за неопитни берачи на гъби:

Платните са много често срещани гъби. Сред видовете с голямо видово разнообразие има много ядливи видове. Гъбите имат не само приятен вкус, но също така имат благоприятен ефект върху човешкото тяло благодарение на полезните им свойства.