Как да различим козе гъби от фалшиви и тяхното описание (+25 снимка)

Незаслужено забравени, но не по-малко полезни и вкусни козе гъби се срещат в почти всяка гора. Не всеки гъбарник знае за техните ценни свойства и непретенциозност към условията за готвене. Но тези представители на микологичното царство практически по нищо не отстъпват на своите роднини в масла и имат много "гъбен", привлекателен външен вид.

Характерни особености на сорта

Suillus bovinus е вид от семейство Масленкови, известен като козел, или асма. Първото име се свързва с мястото на растеж - много често представители на този вид се срещат в голям брой по поляните, където паша добитък. По второто име те са задължени към структурата на долната страна на капачката: има тръбен слой от тен хименофор, където се образуват спори.

Тези гъби са малки, често растат в компактни групи, предпочитат борови гори. Те имат лек плодов аромат, което показва богатия химичен състав на пулпата.

Цветовете на шапката са забележими - от жълтеникав и бежов до кафяв, понякога с червен или червеникав оттенък. Една вкусна и обикновена коза е много податлива на инфекция от вредители, така че трябва внимателно да инспектирате всеки случай, за да не попаднете на червея.

Описание и външен вид на гъби кози

На снимката по-долу можете да видите как изглеждат децата. Могат да се вземат предвид отличителните характеристики:

• малка, шапка с диаметър до 10 см;
• жълтеникаво-кафява шапка е изпъкнала до шапката с формата на възглавница, като гъбата остарява, тя променя формата си на плоска;
• при сухо време шапката е лъскава и гладка на пипане, при мокро става лигавица;
• плътта е бледожълта, гъста, без обичайния гъбен аромат, безвкусна;
• кракът е с дължина 5-10 см, обикновено извит, различава се малко на цвят от капачката.

На места тази гъба се нарича блато, козя кожа и стършел. Мощни антибактериални свойства му се приписват.

Морфология (различия между видовете)

Макар че много гъбарници знаят как изглеждат козите, понякога те се бъркат с други представители на Масленков. Те са много сходни на вкус, но се различават по някои характеристики на външен вид и полезни свойства.

Най-фрапиращата разлика е промяната във формата на шапката с възрастта. Освен това малкият размер и любимите места за растеж помагат да се ориентираме във видовата принадлежност на гъбичките. Децата нямат пола на крака и кожата на повърхността на шапката може да се отлепи малко.

Пулпата на рибата става розовата; други представители на подредбата на летящите гъби не могат да се похвалят с това. Например, това изглежда пеперудата, добре позната на берачите на гъби и често използвана при готвене.

Място на разпространение

Козляк е непретенциозен към природните условия, но се нуждае от влага, поради което предпочита иглолистни влажни гори и блатисти територии. По-често можете да го намерите до боровете, защото с тях се образува взаимно полезна микориза. Също така понякога се среща в широколистни гори. Той е широко разпространен в районите на Ленинград, Псков, Новгород, но често се среща в други области.Понякога е възможно да се намерят единични копия, дори много близо до човешкото жилище.

Ядливи или неядливи

Децата са годни за консумация и абсолютно безопасни, въпреки че без термична обработка обикновено не се ядат. Суровата плът е неутрална на вкус или леко кисела. След приготвяне тези свойства се запазват.

Поради външната прилика с маслата и други близко свързани видове, козите понякога се оказват в обща кошница. Варени или мариновани с различни гъби, те разнообразяват готовото ястие и дори придават някои лечебни качества.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Правила за събиране

Не е трудно да разпознаете дете, вероятността да го объркате с отровно е малка. Но има някои правила за разпознаване и подготовка, с които е важно да се запознаете с гъбарника, който нямаше предишен опит с този вид.

Кога и как да събираме?

Малките кози се появяват в горите, започващи през юли, пиковите числа се срещат през август. В зависимост от метеорологичните условия те растат до октомври, осигурявайки успешен лов в случай, че по-ценни сортове не могат да бъдат намерени на обичайните места.

Как да различим отровните двойници от годни за консумация гъби?

Опасни отровни колеги сред видове, подобни на кози, не съществуват. Те обаче могат да бъдат объркани с мъхове, които изискват малко по-различна техника на готвене.

Те се различават по зеленикаво-кафява шапка и в повечето случаи растат в група.

Несъбираемите двойници са представени под формата на пипер гъба. Смята се за безобиден, но има необичайно остър неприятен вкус. След дълго готвене може да се превърне в подправка.

Можете да различите от фалшивите решетки по по-светъл цвят, без червени и кафяви примеси. Освен това неядливите видове не достигат големи размери и са по-често срещани в широколистни гори, неподходящи за деца.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Въпреки че козата не се счита за ценна ядивна гъба, понякога е полезно да я ядете. Основните предимства на състава е наличието на такива химически съединения като:

• витамини В1, В2, РР;
• лесно смилаеми аминокиселини;
• жизненоважен елемент фосфор;
• имуностимулиращи вещества.

Защото децата укрепват общото състояние на организма. Също така, те имат антибактериален ефект, който се изразява в способността да издържат на възпалителни процеси. Противопоказан при деца и тези, които лошо абсорбират хитин или имат сериозни заболявания на черния дроб и панкреаса. Препоръчително е употребата на затворници да се ограничи при наличие на всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рецепти и функции за готвене

Можете да готвите кози по различни начини и за всеки вкус:

1. Децата се готвят за 15 минути в подсолена вода. Тази стъпка на готвене се използва в много рецепти като междинен продукт за създаване на уникално ястие. Преди каквато и да е термична обработка плодовете се измиват, старателно се почистват от отпадъци.
   Хубаво е да знам!

   По-добре е да изрежете всяка по дължина и да проверите шапката с крака за здравина, защото в противен случай предпазителите ще бъдат неизползваеми.
2. Гъбите могат просто да се изсушат и след това да се използват за овкусяване на супи и сосове. Измитите кози трябва да бъдат добре изсушени, нарязани и изсушени на слънце, нанизани на конец.Препоръчително е да не го съхранявате в найлонов плик, за да не се появят мухъл и всякакви вредители.

   

3. За осоляване, децата след половинчасово готвене се измиват отново във вода, оставят се да се отцедят в гевгир. След това се прехвърлят в друг съд, добавят се две супени лъжици сол (на килограм гъбени суровини) и чесън, слагат се под товара и изчакват три дни. След това можете да навиете в кутии и след седмица те ще бъдат напълно готови.
4. Мариноването се извършва на подобен принцип. Нарязаните на кубчета кози се варят в продължение на пет минути в марината от сол, захар, черен пипер, карамфил, чесън и дафинов лист на вкус. По-късно се добавя оцет и се навива на съхранение. Рецептата е предназначена за 1 кг плодове, 2-3 супени лъжици подправки и оцетна киселина, билковите съставки се използват с щипка или парче на парче.

   

5. Освен това охранителите са доказали, че са пържени с лук. За такова ястие е достатъчно да ги сварите както обикновено, запържете лука и задушете за около десет минути всички заедно в тиган.
6. Някои берачи на гъби замразяват козите, но те трябва да бъдат консумирани в рамките на шест месеца.

Отговори на често задавани въпроси

Въпреки разпространението на козите, не всички гъбарници знаят за тях. Няколко спорни въпроса объркват начинаещите и аматьорите, причинявайки трудности при събирането и обработката. Ето някои често срещани въпроси:

Не махайте незабележими сладки гъби. Те могат да бъдат ценни помощници в трудната задача да поддържат имунната система, да осигурят на организма полезни микроелементи и незаменими аминокиселини. Почти няма отровни колеги за деца, те са лесни за намиране и приготвяне. Липсата на особен вкус ще ви позволи успешно да комбинирате такива гъби с най-различни съставки.